材料：新鲜猪肚，豆瓣酱，鸡精，酱油，花生油，洋葱、芹菜、青红尖椒 ， 干海椒剪小段去籽，姜、蒜切碎 。
火爆肚条的做法
1、首先要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3至5分钟捞出，肚丝成型，上高压锅，加入姜片花椒粒 ， 下猪肚，大火上汽后，转小火压25分钟，起锅，放凉 ， 切丝 。
2、开大火 ， 锅内倒油，有烟微帽时立即下姜、蒜粒，翻炒几下 ， 转中火，加入青红尖椒，翻炒，青红尖椒缩水微微皱皮时 ， 加入豆瓣，翻炒几下 。
【火爆肚条的做法】3、加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下，转大火，加入肚丝翻炒，然后加入料酒 ， 生抽 ， 上色继续翻炒，加入洋葱 ， 芹菜翻炒，加入少许盐，糖 ， 三分之一汤勺花椒面，少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅 。
