火爆肚条的做法

材料:新鲜猪肚,豆瓣酱,鸡精,酱油,花生油,洋葱、芹菜、青红尖椒 , 干海椒剪小段去籽,姜、蒜切碎 。
火爆肚条的做法
1、首先要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3至5分钟捞出,肚丝成型,上高压锅,加入姜片花椒粒 , 下猪肚,大火上汽后,转小火压25分钟,起锅,放凉 , 切丝 。
2、开大火 , 锅内倒油,有烟微帽时立即下姜、蒜粒,翻炒几下 , 转中火,加入青红尖椒,翻炒,青红尖椒缩水微微皱皮时 , 加入豆瓣,翻炒几下 。
【火爆肚条的做法】3、加入干海椒和少许花椒粒,翻炒几下,转大火,加入肚丝翻炒,然后加入料酒 , 生抽 , 上色继续翻炒,加入洋葱 , 芹菜翻炒,加入少许盐,糖 , 三分之一汤勺花椒面,少许孜然粉和鸡精,翻炒起锅 。

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