1、小龙虾为什么肉会松散 小龙虾去虾线肉就散了怎么办1小龙虾为什么肉会松散
主要考虑以下原因：
小龙虾中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，肉质鲜嫩，活虾烹饪后肉质Q弹紧致，死虾烹饪后肉质松散；其次炸小龙虾时，若油温较低，小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同，食用起来就比较松散 。
其次烹饪时间过长，也容易导致小龙虾肉质变散 ， 因为小龙虾中含有大量的蛋白质分解，烹饪时间过长，很容易使肌肉纤维“散架” 。
2小龙虾去虾线肉就散了怎么办
去虾线一般不会导致肉质散 。
小龙虾的虾线位于小龙虾的背部，在抽取虾线的时候并不会破坏虾壳 ， 不会使小龙虾的肉直接接触油和汤汁，也不存在会使肉质变散的情况；其次抽了虾线的小龙虾吃起来会更健康安全 ， 也更容易入味 。
3小龙虾炸多久肉才不散
建议炸5-8分钟左右即可 。
很多人会发现，小龙虾被油炸之后，肉质还是散的，其实这主要是因为小龙虾经过油炸了但是肉质还是散的 ， 可能跟油温不够有关系；小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高温下可瞬间变性，这样肉质口感细嫩紧致，形状有型；在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同 ， 从而吃起来肉质较散，口感不佳，正常情况下建议炸5-8分钟左右即可 。
4如何防止小龙虾肉质散
具体做法如下：
1、预防小龙虾肉质松散，可以先将其用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，制作小龙虾，肉质鲜嫩不松散、入味 。
2、在油炸小龙虾的时候 ， 应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入 。
3、小龙虾加水不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可 。
4、挑选小龙虾的时候应选择形状完整，个头均匀，头身联系紧密 ， 颜色红亮，活泼好动的 。
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2、小龙虾去虾线后会死吗 小龙虾去虾线后肉质会变松吗 小龙虾的味道鲜美，营养丰富，做法多样 ， 吃起来超级美味，是夏季比较受欢迎的一种美食，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是年轻人 。做小龙虾也是有一定讲究的，一般都会提前去除不能食用的部位，比如头部、腮部以及虾线等等 。那么小龙虾去虾线后肉会散吗？下面让我们具体来看看吧！
小龙虾去虾线后会死吗
虾线就是虾的消化道，在虾的背部 。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系 。不是致命伤就不会立刻死去 。
一般说来，小龙虾的肠道等消化系统 ， 往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来 。虾背上的虾线 ， 是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味 ， 影响食欲 ， 所以应除掉 。
小龙虾去虾线肉会散吗
去虾线一般不会是虾肉变散 。
因为虾肉散的主要原因是虾的品质和烹饪方式，与去没去虾线没有关系 ， 并且去虾线并没有破坏龙虾壳，并没有使龙虾肉直接接触汤汁和油，不会导致龙虾肉变散 。
怎么去除小龙虾虾线1、剪头去虾线
将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来 。
【小龙虾虾线拔了虾肉会松怎么处理,小龙虾为什么肉会松散 小龙虾去虾线肉就散了怎么办】2、生小龙虾去虾线法
小龙虾洗干净之后 ， 直接剪去小龙虾的头胸部 ， 把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来 。
3、活剥去虾线
活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后 ， 去掉尾巴正中间的尾翼 ， 用力掰掉头部 ， 就会连带虾线一起去除 。
4、破背去虾线法
将小龙虾清洗干净 ， 放在冷冻室速冻一段时间 ， 使小龙虾冻晕 ， 将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可 。
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3、小龙虾抽了虾线为何肉会散去虾线一般不会导致肉质散，小龙虾做好后肉会散的原因如下：
1、小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的 。
2、煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了 ， 里面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的 ， 然后虾肉就散架了 。
3、油没有烧老，如果是在油温低的时候将小龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长 ， 这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲 。
4、没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的 。
小龙虾的挑选方法
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥 ， 连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌 。
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的 。
3、大?。何颐蔷×恳蚋崭粘ご蟮牧?，太小的食之无味 。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的 。
4、公母：小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体小，也就是肉少，但是虾黄多 。母的小龙虾夹子略?。?肉多 。
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4、为什么对虾挑好虾线后泡水里虾肉会松?虾挑好之后放在水里泡着，虾肉会吸收一部分的水分，就会感觉虾肉比较松散 。
虾在处理好之后不要久泡水 ， 清洗干净后晾干即可 。
因为虾线好比是人的脊柱神经，挑断了虾线支撑物没了 ， 所以虾肉一泡水虾肉就松了 。
水进肉里，虾肉会松
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5、小龙虾去虾线肉就散了怎么办 小龙虾一定要油炸吗1小龙虾去虾线肉就散了怎么办
可以正常的进行烹饪 。
在料理小龙虾的时候如果在料理之前对小龙虾进行了去虾线的话，小龙虾肉是比较容易散的 ， 这样的小龙虾也是可以继续食用的，不过，更多的食用小龙虾是在小龙虾烹饪熟了之后再进行料理的，这样的话 ， 小龙虾肉质会比较紧实，看外观的话会比较的美观 。
2小龙虾熟了还能去虾线吗
可以 。
一般来说，食用小龙虾都是将小龙虾烹饪熟了之后再去虾线的，小龙虾熟了之后，蛋白质也稳定下来了 ， 此时去虾线的话，是非常方便的，而且这时候的小龙虾是比较入味的，去除虾线后就可以食用了，味道非常的可口 。
3小龙虾怎么做肉质才q弹
小龙虾想要做得肉质Q弹，需得要使用大火快炒进行料理烹饪 。
小龙虾味道鲜美，一般来说做饭有经验的人，料理的小龙虾味道都还不错，只是想要将小龙虾做得肉质q弹，需得要开大火来进行翻炒 ， 并且在料理的过程中要放足了调味品，这样做出来的小龙虾，味道才会可口 ， 小龙虾肉质q弹一定是要和小龙虾的味道可口是一体的，如果光是味道q弹但是不可口、不美味的话，也是不够的 。
4小龙虾一定要油炸吗
不一定 。
小龙虾不一定要油炸，可以按照自己的饮食习惯进行烹饪 ， 小龙虾肉质鲜美，营养价值高，在日常生活中将小龙虾过油进行炸制主要是为了将小龙虾的肉质变得紧实一些，如果不想过油炸的话 ， 可以将小龙虾放在沸水里面进行焯水处理 。
