1、芥末的原材料是什么?做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物,叫山葵. 它的根和茎可以用来制作芥末粉. 黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉、芥末浆.
拓展资料：
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成 ， 是真正的芥末；绿芥末(青芥辣)源于欧洲 ， 用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。
芥末微苦 ， 辛辣芳香，对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱 ， 并不是芥末 。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难 ， 所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
中文名：芥末
分 类：调味品
口 味：微苦，辛辣芳香
别 名：芥子末、西洋山芋菜等
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2、芥末是用什么做的芥末分为黄芥末和绿芥末 ， 制作两种芥末的原材料不同 。黄芥末是芥菜的种子研磨而成，绿芥末是用辣根做的 。
芥末是什么做的
芥末是一种调料，常用于生鱼片和寿司 。虽然芥末辣味强烈 ， 但还是很受欢迎 。芥末一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成 。还有一种绿芥末是来源欧洲，是用辣根制作的 ， 然后添加了色素就变成绿色的了 。芥末吃起来口味很奇特，对口眼鼻都有刺激作用，不过对身体也是有一定好处的 。
芥末的功效与禁忌
如果食欲不振且能吃芥末的人可以通过吃用芥末来增强食欲 。芥末还有杀菌功效 ， 能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长 。而且芥末中的异硫氰酸盐不但对龋齿有预防作用，也有抑制健康细胞癌变和抑制肿瘤细胞增殖的作用 。
不过芥末过于辛辣，容易导致眼疾患者的不适 ， 故不宜一次吃的过多 。胃炎及消化道溃疡不要吃，另外芥末刺激性较强，饮酒后不宜食用 。
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3、芥末是什么做的 芥末又被称为芥子末、西洋山芋菜，有绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末由芥菜的种子研磨而成；而绿芥末则是用辣根(马萝卜）制成 ， 后添加色素后才呈现出绿色 。
近年的日料很受大家的欢迎，而芥末是日料不可或缺的佐料 。芥末尝起来微苦，辛辣但又清香，冲鼻刺激 。那么这芥末是由什么制成的呢？
详细内容01
日本的芥末其实由山葵根制成的山葵酱 。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
02
褐芥末原产于中国，历史悠久 。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本 。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展 。
03
当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末 。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料 。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道 。
04
西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物 ， 但其辛辣味道的化学成分完全一致 。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍 。
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功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲 。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。
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4、芥末是什么做的?原来绿芥末还分两种辣根和山葵 芥末分为黄芥末 ， 绿芥末和日本芥末，黄芥末是用芥菜的种子做的，源自中国，绿芥末分为两种辣根和山葵，辣根最早是产自东欧，而山葵则是日本芥末的正宗原料，都是利用山葵根磨制成的，味道比黄芥末浓郁冲鼻 。
芥末是什么做的?
【芥末是用什么做的,芥末的原材料是什么？】1. 黄芥末：芥菜种子研磨
黄芥末是由芥菜的种子制成，颜色呈淡黄色 ， 没有绿芥末那么冲 ， 从我国古代流传至今 ， 是一种味道特别香的辛辣调味料，在皇家宫廷中经常出现，常用在凉拌菜中 。黄芥末还是一味药材，能够治疗呕吐腹痛，以及关节炎 。
2. 绿芥末：辣根研磨
绿芥末最早是源自欧洲，主要分为两种，由辣根研磨而成的西洋芥末 ， 和黄芥末最大的区别就是辛辣味道更加强烈 ， 而且更加冲鼻，辛辣程度也是日本芥末的1.5倍 。中国的很多日料店都是用的辣根，因为价格相对便宜 。
3. 绿芥末：山葵根研磨
日本最正宗的芥末就是利用山葵根研磨的，经常搭配着生鱼片和寿司一起食用，日本很喜欢现吃现磨，这样能够保持芥末的新鲜，吃起来更加的清新，比辣根味道更细腻，带能感受到一丝甜 。只有高档或者正宗的日料店才会提供山葵 。
芥末的吃法
1. 在吃日料时，和中国不同，日本人是不喜欢芥末放在酱油里的，因为卖相不好，而且芥末的辛辣味会被酱油稀释 。
2. 一般来说在吃日料的时候，会将刺身的一头沾上酱油，一头沾上芥末 。
3. 吃寿司时，则是挑一点芥末放在寿司的上面，然后用下面沾一些酱油再吃 。
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5、芥末是从哪里提炼出来的?芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根（马萝卜）制造 。
芥末可用沸水泼制 。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里，凉后辛辣钻鼻！芥末也可用凉水泼制 。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制 。
搅拌均匀后 ， 把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热 。再晾凉即可，芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可 。
芥末注意事项
在使用芥末时候可以适量添加食醋，能够缓冲辣味，同时也能保持风味更佳 ， 芥末不适合长时间存放 。
对于胃炎和消化道溃疡的患者应该禁止服用，当患者出现了眼睛炎症时候是不可以使用芥末的，可能会对自身健康产生不良影响 。正在怀孕期间的女性应该少吃和不吃 。
