1、高石脆瓜吃法介绍
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高石脆瓜，产地为陕西省渭南市大荔县高明、两宜、范家等三个镇 。“高石”脆瓜得名于大荔县高明镇东高城村（原名高石村），因皮薄、肉厚、汁浓、色鲜、味甜，堪称瓜中极品 。大荔县高明镇东高城村的高石脆瓜以其营养丰富、口感香甜，吸引了各地客商前来订购，小小脆瓜让东高城村人尝到了甜头 。
品种与特点
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品种：高石脆瓜有四个品种 。
竹叶青：青皮红籽，口味最佳，果形流线型 。
十道线：白皮白籽，外皮线条清晰，果形流线型 。
歪把：白皮白籽，成熟早，口感好，一头弯曲 ， 不耐存放 。
两头齐：也叫四齐瓜，白皮白籽，产量高，肉质厚 ， 瓜两头齐，耐存放 。以十道线栽培为主要品种 。
特点：高石脆瓜薄皮甜瓜，带皮食用，以“香、甜、酥、脆”驰名远扬，高石脆瓜有“咬一口、流一手”之说 。誉享三秦，畅销各地 。是走亲访友、洽谈商务馈赠的高档产品 。
营养价值
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营养分析：脆瓜甘寒 ， 瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬果 。它含丰富的矿物质钙、磷、铁 ， 还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等 。在炎夏酷暑之季 ， 最适合食用 。
高城脆瓜是因地理环境特殊打造出来的绿色水果，在农业专家指导下，操作以生物灭菌杀虫的深层次管理，品尝后消除肠胃炎症，治口干舌燥，专治血败酸症的最佳水果 。[1]
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2、白皮脆瓜怎么做好吃白皮菜瓜怎样能使瓜甜点选料
菜瓜(又称腌瓜)、地黄瓜以及未成熟的甜瓜均可加工玉瓜，而以菜瓜及黄白皮缘黄线的脆皮地黄瓜为好 。无论用哪种原料，均选择脆皮的，不能用艮皮至有一种青草味；过熟的瓜质软而皮老，腌制后瓜质发粘，瓜皮硬艮如柴，口咬不动 。
切半去瓤
选摘的腌制瓜不能久放，要立即加工 。先把大小分类，用刀切去瓜柄一头，以切透为度，随之再纵向切成两半，然后用小勾刮去内部的瓜籽和瓤 ， 轻重适当，刮净为准，不要伤着瓜肉 。刮瓤操作要熟练，因瓤刮不净会影响品质；刮重则刮去瓜肉即减少产量还降低品质 。
洗涤
将切成两半去了瓤的菜瓜 ， 用开水冲洗，并用小刷子轻轻刷去瓜上泥土和残留的瓜籽以及瓜瓤，然后再冲洗2～3次，放阴凉处晾干表皮水 。切记不能用污水和半温水冲洗，因污水不净，温水则使瓜体受热，两者都会降低产品质量 。
腌制
腌制分为两步骤 。第一步为盐腌，即把晾好的腌瓜为1公斤瓜片撒纯净的食盐0.7公斤，在阳光下放入缸内腌制，分层摆放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好 。盐腌主要关键一是盐要净，因盐中若带有黑块、土等杂质则影响玉瓜品质 。二是要掌握好食盐数量，因食盐过多浪费较大，且制成的玉瓜不脆；若食盐过少则产品易变质 。第二步为封制 。群众又称之为酱制，即把提前晒好(或购买)的面酱(甜酱) ， 粉碎成末，将盐腌制好的瓜片放入大瓷盆里 ， 放一层瓜片，撒一层酱末 ， 每公斤瓜片需撒0.6公斤酱末，将瓷盆放满为止 。最后在上面撒一层酱末，把瓜片盖严，然后置于阳光下曝晒 。曝晒期间应注意遇雨时要防淋，遇风时要防尘，还要盖窗纱以防止苍蝇污染 。
调制增味
酱腌曝晒一定时间后，当酱末湿透时便开始搅翻 。每天3次，20天后即按5%加入调料水 。调料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒等调料各等分加水适量充分熬制而成，冷凉后加入 。待调料味全部渗入瓜片内(即浸透瓜片) ， 即为成品 。
贮存与出售
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3、香辣腌脆瓜的做法,香辣腌脆瓜怎么做好吃,香辣食材
脆瓜2斤
红辣椒2个
蒜头50克
盐250克
油少许
酱油适量
步骤
1
脆瓜洗净用盐腌1天
2
红辣椒切丝，蒜头去膜切粒
3
炒锅放油爆香红辣椒丝和蒜粒待用
4
将腌好的脆瓜用沸水快速冲两遍倒掉水放凉
5
放凉后的脆瓜加入放凉的红辣椒和蒜粒，加入酱油（放到第二天就可以吃了）
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4、脆瓜里脊丝的做法脆瓜里脊丝是一道普通的家常菜，属于浙江菜系 ， 继承了浙江菜系的清淡爽口 。里脊肉是许多人都很喜欢吃的，口感好、味道鲜美、与很多食材都搭配的'很好，而且营养丰富 。黄瓜可以生吃也可以炒着吃 ， 味道都很清爽可口，还能够补充维生素和膳食纤维 。黄瓜和里脊肉荤素搭配得当，味道也甘甜可口 。我们一起来看看这道菜怎么做 。首先需要的材料有：猪里脊肉250克、黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克 。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克 。
材料准备好以后就可以开始做了 。先将猪里脊肉清洗一下 ， 然后切丝 。用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲 ， 再将黄瓜、笋肉切丝 。把炒锅用中火烧热 ， 下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅以后划开划散，呈白色时捞出，把油沥干 。在原来的锅里留一些底油，放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略微颠炒，将里脊丝入锅炒匀 。加入绍酒、清汤、味精，翻炒以后装盘出锅就可以了 。
这道菜很适合全家人一起食用，好吃又下饭，做起来也不麻烦，具有很高的食用价值和营养价值 。
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5、大暑吃什么消暑气 稠粥鲜汤脆瓜三类抗暑佳品大暑吃瓜类、粥类、汤类消暑气 。
瓜类清凉消炎
西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜及佛手瓜等是一些天然具有镇静、清凉、消炎作用的瓜类食物，有着生津止渴、清热泻火和排毒通便的妙用 。所以在炎夏 ， 平时可以熬煮些冬瓜茶、苦瓜汤、丝瓜面线或黄瓜粥等 ， 饭后再来上一杯西瓜汁 ， 定能驱散暑气 。
粥类解暑清热
中医认为喝粥是最传统的一种保健方法 ， 不同的养生粥都具有不同的养生功效，可促进身体健康，而眼下最重要的就是要多吃一些具有清热解毒，防暑，解暑的粥类，比如常见的绿豆粥，荷叶粥 ， 莲藕粥 ， 菊花粥 ， 菜粥等都具有防暑解暑的功效 。
汤类养生滋润
广东人其实是最喜欢喝汤的 ， 他们认为不同的汤品也都具有不同的养生功效 ， 例如眼下多喝一些下火的汤 ， 如绿豆汤，南瓜汤，萝卜泊，银耳汤 ， 薏苡汤，冬瓜汤，或者一些具有清热解毒的功效的汤品 。夏季喝汤要尽量避免口味过重的汤底，也要避免大鱼大肉的汤 。多喝汤不仅可以补充水份，又有利于吸收，由其是因为天气太热而食欲不振，具有很好的疗效作用 。
【羊角脆瓜怎么吃,高石脆瓜吃法】大暑养生饮食宜以清为补，选择补气清暑、健脾养胃的食物 。清补食物有绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉等;补气清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等，亦可选用西洋参、太子参、黄芪;健脾养胃食物有赤小豆、薏米、南瓜等 。
