1、莲藕有面藕和脆藕之分,掌握几点,轻松辨别,香甜又新鲜 秋天又到了吃莲藕的季节 。莲藕可以凉拌，炒着吃还能做莲藕排骨汤，都是非常美味的做法 ， 但是莲藕有面藕和脆藕 ， 有的人喜欢吃面一点的，有的是人喜欢吃脆一点的 。像我就喜欢吃脆一点的，咬上去脆脆的非常美味，但是很多时候买的莲藕都是面的，自己并不喜欢吃，其实我们只要掌握挑选莲藕的小妙招 ， 就可以轻松区分面藕和脆藕 。还能买到香甜可口新鲜的莲藕 。
区分面藕和脆藕
1，掂一掂重量 。面藕里面的淀粉含的比脆藕多，所以要面一点，重量上也会相应的重一点，所以我们只要掂一掂哪一个比较重就是面藕；比较轻的就是脆藕 。
2，看外表 。去买莲藕的时候会发现有的莲藕表面非常的光滑有光泽，颜色也比较白 。而有的莲藕表面没有光泽又发黄 。其实这是因为他们的口感不一样导致的，颜色没有光泽，而且有一点发黄的是面藕 。颜色比较白，看上去非常新鲜又有光泽的是脆藕 。
3，摸一摸 。拿到莲藕后可以用手在表面轻轻地摸一摸，摸上去不光滑，有严重的粗糙感就是面藕，另一种摸起来比较光滑的就是脆藕了 。这一点一般肉眼也能看出来 。
4，看孔洞 。莲藕的孔洞一般分为七孔莲藕和九孔莲藕 。孔洞并不是随机的，孔洞不同，口感也完全不同 。一般七孔莲藕的外形又短又粗，表面看起来粗糙，发黄不好看，而里面的淀粉含量也比较多 ， 这种是面藕；而九孔莲藕外表看起来比较细长x而且白白净净的，这种是脆藕 。
掌握了如何挑选面藕和脆藕的小方法之后，就可以挑选出自己喜欢吃的莲藕了，一般脆藕用来凉拌和炒菜会比较好吃 ， 而面藕用来冻汤和炸藕夹是比较好的 。
掌握了如何区分面藕和脆弱之后，我们还要学会 如何挑选香甜可口又新鲜的莲藕。
1，选择颜色微黄没有异味的莲藕拿到手之后先闻一闻 ， 一般新鲜的莲藕会有一股泥土味儿 。如果闻上去有一股酸味，就证明被工业药剂处理过，对人体有害 。莲藕正常的颜色是微黄的 ， 所以发黑或者有异味以及特别白的都不能要 。
2，选择孔洞多气孔大的 。莲藕内部有很多孔洞，可以选择孔洞多一点的，一般7孔以上是最好的，而且孔洞大一点比较多汁 。
3，选择内外没有损伤的 。一般莲藕外会有泥土，泥土可以对莲藕起到保护的作用 ， 在购买的时候可以挑选带有泥土的 ， 将泥土洗掉 ， 如果莲藕表面有伤痕，如果伤痕明显就不要购买了 。
4，看一看莲藕的质地是不是很细腻，如果莲藕感觉非常的粗糙干瘪 ， 这种可能是养殖过程中水肥不足导致的，这种莲藕口感很差不香甜，尽量选择粗一点的 。
秋季天气干燥 ， 可以多吃一些莲藕，不仅补充水分，而且应季的蔬菜吃起来对身体也有好处 。
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2、面藕泡多长时间干面藕泡20分钟即可泡发 。
面藕是日常饮食上十分普遍的一种食材，而面藕能够制做成凉菜或是是烹制等 。口味很好，面藕在制做以前需要泡开才能够服用，而面藕泡开的方式，也非常简单 ， 最先需要准备好干净的温开水 ， 将面藕放进泡发直到面藕膨胀就可以 。
扩展资料：
注意事项：
切过的莲藕不宜直接存放：生活中很多人都遇到过切开的莲藕用不完的情况，这个时候用不完的莲藕就不要直接放在室内了 ， 要么马上使用，要么应该用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存 。因为切过的莲藕容易变黑腐坏，对人体不利 。
不要用铁锅制作莲藕：用铁锅、铝锅来煮莲藕虽然不会对人体造成直接的伤害，但是会导致煮熟的莲藕变黑变丑，影响人的食欲，建议用陶瓷或不锈钢的器皿来煮 。
参考资料来源：人民网-如何分辨粉藕和脆藕 莲藕要不要削皮？
参考资料来源：百度百科-藕
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3、莲藕怎么挑选粉的 莲藕怎么挑选粉的
莲藕怎么挑选粉的 ， 莲藕是我们生活中一种很常见的蔬菜食物，一般来说适当吃莲藕可以为我们的身体健康带来很多的好处，莲藕也是有区分的，以下了解莲藕怎么挑选粉的 。
莲藕怎么挑选粉的1
一看
看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕 。
二模
摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕 。
三掰
掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕 。
四捏
因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去 ， 相较脆藕会显得软一点 。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤 ， ，细一些的头部比较脆 。
五尝
生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比较甜 ， 这种就是脆藕 。
莲藕怎么挑选粉的2
怎样挑选脆莲藕
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕 。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔 。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕 。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些 。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆 。
怎样分辩粉藕和脆藕
1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕 ， 如果细的就是脆藕 ， 具体挑选哪种就看自己的需求了 。
2、看颜色的深浅，颜色深的`莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买 ， 太白了肯定是漂白了 。
3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕 。
莲藕的挑选方法
1、选择颜色微黄没有异味的 。
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害 。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕 ， 应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节 ， 这样的莲藕成熟度高，口感更好 。
5、选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口 。
6、选择外形饱满的莲藕
莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆 。
7、尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买 。
8、莲藕颜色不能要很白的
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了 ， 这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了 。
莲藕怎么挑选粉的3
1、莲藕的功效作用
功效一、以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验 。比如鲜藕汁 ， 每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血、糖尿病 。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量 ， 搅匀，分次服，治热病烦渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽 。
功效二、藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等 ， 具有较高的药用价值 。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效 。
功效三、中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等 。
功效四、莲藕汁不仅能够辅助治疗糖尿病，还可以治鼻出血 。
?。?)藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血 。
?。?)藕汁辅助治疗糖尿?。慌航?0克煎服 ， 每天2服，治外伤性前房积血 。
?。?)取藕节连须在内40克 ， 焙干后加入冰片1克 ， 共研末，贮瓶内，不要漏气 。
?。?)每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，治鼻息肉 。
?。?)将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周 。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎 。
2、吃莲藕的禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好 。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症 。
2、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅 ， 否则会变黑，品相难看，影响食欲 。
3、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应马上制作 。因为切口容易变黑腐坏 ， 没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口 ， 放入冰箱保存 。
4、大豆与莲藕不宜同吃
有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取 。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收 。
5、产妇不宜太早吃莲藕
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者 。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用 。
6、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃
有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去 。这不太好啊同志们 ， 藕和白萝卜都是寒性 ， 冬天一起吃 ， 小心越吃越冷 。
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4、泡开后的面藕放在保鲜里面两天还能吃吗?昨晚买了一截藕，打算做清炒藕片的，但后面把藕洗了，切好后浸泡放在那里，就忘记做了 ， 结果泡了一晚上了，这藕还能继续吃吗？藕切开泡一晚上能吃吗保存妥当的情况下可以吃 。藕切开后非常容易氧化变黑，需要将其放入水中浸泡，但这个浸泡的时间不宜过长，一般是20分钟以内为宜，否则时间长了，无论是泡藕的水还是藕都会发生不同程度的变质变味现象，无法继续食用，需要将其放入冰箱冷藏或不断更换水质，这样藕才能保持新鲜脆爽的口感，但存放时间也不宜超过一天 。藕片切好后隔夜怎么放1、盐水浸泡如温度在15度以下的，可以将切好的藕放入水中浸泡，然后在里面加入适量的盐，利用盐的杀菌作用延长藕片的保存时间，如温度较高的情况下，需将其放入密封的保鲜碗中浸泡保存，可以存放2天左右 。2、焯水冷藏还有一种方法就是将切好的藕片事先用沸水焯烫之后 ， 再沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，也可让藕不变色，延长存放的时间 。卤藕放一晚上会坏吗放入冰箱冷藏可以保存3―5天左右 。卤制的藕中除了加入各种卤味料以外，还加了糖、盐等有防腐作用的调味料，只需将其用密封的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏 ， 利用低温抑制细菌繁殖，大约可以保存3―5天左右不变味 。藕内部变黄了还能吃吗不能吃 。正常情况下，藕内部是白色的，如果切开后内部发黄，说明藕不是放置的时间太长变老了，就是发生腐烂变质了 ， 这样的藕在食用口感和营养价值上都非常差，建议不吃为好，以免其中还滋生了有害细菌等微生物，导致食用后出现食物中毒症状，就得不偿失了 。昨晚买了一截藕，打算做清炒藕片的，但后面把藕洗了，切好后浸泡放在那里，就忘记做了 ， 结果泡了一晚上了，这藕还能继续吃吗？
如果放了两天的话 ， 尽量还是不要吃了会有霉菌的 。
泡开的面藕放在保鲜里面 ， 两天以后也不要吃了 。
大牌后的，面啊午饭发现你两天还是不要吃吧 。
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5、什么样的藕好呢怎么挑 什么样的藕好呢怎么挑
什么样的藕好呢怎么挑 ， 在现实生活中，莲藕是我们常见的食物 ， 它的味道鲜美，莲藕含大量蛋白质 ， 是很多人喜欢吃的一种食物，下面一起来看看什么样的藕好呢怎么挑 。
什么样的藕好呢怎么挑1
怎样挑选脆莲藕
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕 。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔 。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕 。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些 。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆 。
怎样分辩粉藕和脆藕
1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了 。
2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕 ， 不过过白的藕不要买 ， 太白了肯定是漂白了 。
3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕 。
莲藕的挑选方法
1、选择颜色微黄没有异味的 。
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味 ， 如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害 。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段 ， 看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕 ， 应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好 。
5、选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口 。
6、选择外形饱满的莲藕
莲藕要外形饱满、表皮平滑的 ， 不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆 。
7、尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买 。
8、莲藕颜色不能要很白的
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买 ， 可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了 。
什么样的藕好呢怎么挑2
如何挑选莲藕
颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味 ， 如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选 。
两边被藕节封住的’：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗 。
选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高 。
不要选择外观凹凸不平的 。
外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买 。
脆藕和面藕的区别
形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕 。
从外表皮看 ， 面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白 。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实 。
面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多 。
莲藕的功效与作用
清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲 ， 促进消化，开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
益血生?。号旱挠壑岛芨?，富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
止血散瘀：藕含有大量的单宁酸 ， 有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
莲藕不仅味道鲜美 ， 还有很多有益身体的好处，那么吃莲藕有哪些要注意的地方呢?接下来我为大家一一讲解 。
莲藕的禁忌
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好 。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症 。
忌用铁锅烹饪莲藕莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲 。
大豆与莲藕不宜同吃有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取 。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收 。
产妇不宜太早吃莲藕莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者 。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用 。
藕和白萝卜、猪肝不宜同吃有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去 。这不太好啊同志们，藕和白萝卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷 。
莲藕的保存方法
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
若莲藕不多 ， 可以用水缸来储存 。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆 。
什么样的藕好呢怎么挑3
挑选莲藕技巧：
1、挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好 。
2、莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买 。
3、看藕节与藕节的间距，一般讲莲藕的间距越长，说明莲藕的成熟度越高 ， 自然会比较软一些 。
4、购买莲藕时候，不要挑选哪些白白净净的，而是选择那些颜色自然的莲藕 ， 黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些 。
5、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕 ， 新鲜，储存时间也可以稍微长一些 。
新鲜安全这样挑
1、看外形 挑选莲藕时，要选择外形饱满的，不要选择凹凸不完整的 。
2、看粗细 挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕成熟度足，口感较佳 。
3、看间距 挑选时观察藕节与藕节之间的间距，间距越长，藕的成熟度越高，口感越好 。
4、看表皮 购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕，看起来很白，闻着有香味的是使用工业用酸处理过的，不宜购买；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存 。
5、看气孔 选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好 。
6、看伤痕 选购莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚 。
【面藕有害吗,莲藕有面藕和脆藕之分，掌握几点，轻松辨别，香甜又新鲜】7、闻气味 好的藕带有泥沙，外皮较粗糙 ， 能闻到泥土的腥气 。如果闻起来有淡淡的酸味，外表白净，摸起来滑滑的，可能经过亚硫酸浸泡 ， 不要购买 。
