炝拌腰花做法图解

1、猪腰剥去外边的膜 , 对半切开,里面白色和深红的部分要全部去掉 。不要舍不得 , 一定要全部去掉 。
2、片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块 。
【炝拌腰花做法图解】3、准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒 , 再加入清水,将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏,待水变浑浊后将水倒掉,重新换水,继续揉捏腰花 , 重复此步骤至水不再浑浊 。
4、放入一大勺淀粉 , 再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟 , 用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水 。
5、适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末 。
6、锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开 。待水沸腾之后放入腰花 。
7、继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用 。捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中 。
8、淋入适量的生抽和食盐 , 将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上 。重新起锅 , 倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中 。
9、拌匀即可 。

相关经验推荐