1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
【怎样炖鸡肉才好吃】3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把凉了的鸡块放进沙锅 ， 倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂 ， 时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些 ， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
6、最后放点盐 ， 再炖一会就好，盐要最后放 ， 否则能使肉变硬 。
7、我等鸡肉炖到一半时 ， 加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候 ， 我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟 。
