1、煮熟的鸡蛋打开一股刺鼻的化肥味儿不能食用 ， 这一定是变质的鸡蛋 。
正常的新鲜鸡蛋除了有一点蛋腥味，不应该有类似化肥的刺鼻气味 。这种异味的出现，可能有两方面的原因 ， 一方面是汤汁里添加了有类似气味的物质，或者是汤汁里的一些成分和鸡蛋的成分发生化学反应，产生了这种刺鼻气味 。
另一方面，有些商家会在鸡蛋表层镀一层保鲜层 ， 如果里面含有氨的成分，也可能会导致这种刺激性气味产生 。存放条件不当，鸡蛋里的蛋白质发生变化 ， 游离出氨离子，在碱性条件下产生氨气；鸡蛋存放不当，产生一些微生物，导致鸡蛋变质 。
扩展资料：
挑选鸡蛋的方法
1、看外壳
鸡蛋存放时间越长越不新鲜，可以通过细看鸡蛋的外壳来辨别，外壳粗糙并类似有层霜或粉末状的 ， 一般是刚下不久的鸡蛋，其质量会比较好，存放时间越长 ， 鸡蛋会变得光滑且带有亮光，变质的鸡蛋表面还会出现有色斑，多灰，蛋壳变为乌色的情况 。
2、用手摸
优质新鲜的鸡蛋一般蛋壳是较为粗糙导致的 ， 拿在手上掂量，还有重量感，而劣质不新鲜的鸡蛋摸起来很光滑，拿在手上会感觉很轻，没有重量感 。
3、轻摇鸡蛋听声音
拿起鸡蛋后放在耳朵边慢慢摇晃，如果是新鲜的鸡蛋是不会出现晃动感的，声音也很结实，然而劣质鸡蛋会发出空声，在手中你能够感觉到晃动很明显，这就表示这个鸡蛋是坏掉了的 。
4、泡水
越新鲜的鸡蛋的比重也就会越大，所以我们在通过泡水的方法判断其新鲜程度 ， 接上一盆清水，把放鸡蛋进入其中，新鲜的鸡蛋因为比重大会平躺在水底，而存放时间较长的鸡蛋 ， 倾斜或者直立在水中，变质的鸡蛋还会直接漂浮在水面 。
参考资料：百度百科-鸡蛋
那是鸡蛋变质了，不能食用了 。
1、煮熟的鸡蛋打开一股刺鼻的化肥味儿，说明鸡蛋在煮之前，已经坏掉了 。正常的新鲜鸡蛋除了有一点蛋腥味，不应该有类似化肥的刺鼻气味 。化肥味儿是硫化氢味 。
2、臭鸡蛋的臭味，一方面来自于鸡蛋内蛋白质的腐败，虽然不会产生急性危害，但潜在性的危害不可忽视，所以说臭鸡蛋最好不要吃 。
3、煮熟的鸡蛋有化肥味，另一方面的原因，也有可能是煮鸡蛋的方法不对，鸡蛋煮的时间过长，煮老了，产生了类似硫化氢的味道 。
扩展资料：
煮鸡蛋的小窍门
1、在煮鸡蛋之前，先把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压，再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳不易破裂 。
2、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度，煮出来的鸡蛋味道鲜美可口 。
参考资料来源：百度百科-臭鸡蛋
参考资料来源：百度百科-煮鸡蛋
不能食用 。
正常的新鲜鸡蛋除了有一点蛋腥味，不应该有类似化肥的刺鼻气味 。
鸡蛋里面有化肥味的原因分析：
1、在煮之前鸡蛋已经坏了；
2、煮鸡蛋的汤料坏了或有异味渗透到了鸡蛋里；
3、蛋鸡在饲养过程中 ， 饲料里添了某些添加剂 。
4、有些商家会在鸡蛋表层镀一层保鲜层，如果里面含有氨的成分，也可能会有这种刺激性气味 。
买的养殖鸡蛋都有这个味，是喂养过程中添加了什么就不知道了 。家养的或者吃粮食的鸡下的鸡蛋都没这个味，这个味道可以作为用来辨别土鸡蛋和养殖场鸡蛋的方法 。
这一定是变质的鸡蛋 。
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2、鸡蛋有点臭了但没变色还能吃吗鸡蛋发臭，就不能再吃了 。
鸡蛋发臭是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖 ， 产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味 ， 则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒 。
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5种鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色 ， 且有异味者，就不宜再食 。
3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
4、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂 ， 造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀混浊 。
5、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
参考资料来源：人民网-鸡蛋臭了了还能吃吗？6种鸡蛋千万不能吃
下面的鸡蛋都不宜吃
1.有裂缝的鸡蛋 。
有些鸡蛋在存储、运输过程中会出现裂缝，这样的鸡蛋容易滋生细菌，所以不能食用了 。除非是刚刚有裂缝的 ， 否则你不知道多长时间了 。
2.粘壳蛋 。
有些鸡蛋贮存时间过长，在打鸡蛋时，蛋紧贴蛋壳不动的 ， 就不宜再食 。
3.发臭的鸡蛋 。
如果打鸡蛋后，闻到鸡蛋有股臭味，说明鸡蛋已经变质了，就不能再食用了 ， 否则会对身体不利的 。
4.时间过长的鸡蛋 。
如果是时间过长的鸡蛋，比如可以把鸡蛋投放到清水里面，鸡蛋自己浮上来 ， 说明放置时间过长 ， 就不宜吃了 。
5.非常轻的鸡蛋 。
如果鸡蛋掂起来非常轻，和其它鸡蛋不一样，说明鸡蛋有变质的可能 ， 就不宜再吃了 。
有异味说明已经变质了，扔掉吧，为了节省一些鸡蛋吃坏身体划不来
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3、刚煮熟的鸡蛋,剥壳后外观还好就是有异味,是什么原因,还能吃吗?_百度知 …鸡蛋煮完剥壳后虽然外观完好，但是有异味 ， 说明鸡蛋已经变质 。鸡蛋不像其它东西，变质后可以腐烂 。但是产生异味儿后说明已经变质，就不要吃了 。
如果有异味你就不要吃了，吃坏了是自己的事情，食物中毒了，再去治疗就不止一个鸡蛋的钱了 。你还是扔了吧 。
如果确定是鸡蛋里发出的异味就不要吃了，是鸡蛋时间长了坏了 。
有异味的鸡蛋坏了 ， 变质了 ， 不能吃，扔了 。吃了会生病的 。
正常的鸡蛋应该是没有味道的 ， 有异味的话最好还是不要吃 。
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4、为什么鸡蛋会有特殊臭味?鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解 ， 腐败变臭的过程 。蛋内自身分解产物：有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体（二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等）、胺类（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等）、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等 。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等 。还含有霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等 。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味 。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素 。
1、硫化氢
硫化氢 ， 无色、剧毒 。有一种特殊的臭鸡蛋味，嗅觉阈值：0.00041ppm，即使是低浓度的硫化氢，也会损伤人的嗅觉 。浓度高时反而没有气味（因为高浓度的硫化氢可以麻痹嗅觉神经） 。用鼻子作为检测这种气体的手段是致命的 。
2、二氧化硫
二氧化硫为无色透明气体，有刺激性臭味 。溶于水、乙醇和乙醚 。液态二氧化硫比较稳定，不活泼 。气态二氧化硫加热到2000℃不分解 。不燃烧，与空气也不组成爆炸性混合物 。
主要是由于微生物污染、脂肪氧化等原因造成 。微生物的繁殖会促进蛋白质脂肪氧化和肌红蛋白变色 ， 而氧化也会改变微生物群落 。鸡蛋皮有孔隙，使蛋内蛋白质与空气接触而变质，产生H2S气体，H2S气体有臭鸡蛋气味
鸡蛋不是有特殊的臭味，而鸡蛋是有一个腥味 ， 因为鸡蛋都有一种腥味，鸡生出来的蛋就有这样的腥味，不是臭味，如果是臭味，就说明鸡蛋已经坏了
为什么鸡蛋会有特殊的臭味儿 ， 我认为可能你的鸡蛋有些坏了，或者是嗯 。腌鸡蛋的时候，里面放的盐比较少了，所以会有一些臭味儿 。
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5、生鸡蛋壳没破煮出来的鸡蛋为什么有臭味?因为你的鸡蛋在没煮之前已经坏掉了 。虽然鸡蛋壳没破 ， 但是里面的鸡蛋黄和青已经 。坏掉了 。所以煮出的鸡蛋肯定有臭味 。
肯定是鸡蛋煮前就已经坏了 。煮好后，蛋壳虽然没破，但它不是铁板一块，组成蛋壳的细胞间是有空隙的，所以就闻到臭了 。
那是因为在煮之前就坏掉了或者不新鲜了 。这种臭味只来自于鸡蛋的腐败，没有其它可能有臭味的 。
因为生鸡蛋放时间长了，已经坏了 。所以煮出来有味 。
【鸡蛋没坏但有股味是为什么,煮熟的鸡蛋打开一股刺鼻的化肥味儿】可能是鸡蛋放的时间过长，已经变质了 。
