1、维生素、矿物质及蛋白质有哪些作用?维生素是维持生命所必需的有机物质，它可以调节代谢及辅助已消化的食物进行生化反应，并释放能量 。维生素被称为微量养分 ， 因为人体正常情况下对它的需求量极少 。不过，某种重要的维生素即傀只是稍稍短缺，也可能导致严重的后果 。在多数情况下，维生素不能在人体内产生或合成，而以自然状态存在的维生素只是微量地存在于天然食物中，因此我们需要从天然食物或营养补品中摄取维生素 。
维生素有两大类，脂溶性维生素和水溶性维生素 。前者必须依赖大量的脂肪和矿物质才能被消化系统适当地吸收 ， 而且它们最后会贮藏在肝脏之中；后者过量时会随尿液排出体外 。由于水溶性维生素无法储存在体内，因此，必须每日补充 。
矿物质是自然产生的化学成分，大约有18种必需的矿物质在维持人体的健康和调节人体的机能方面起着重要的作用 。它们是牙齿、骨骼、血球和软组织的主要成分，同时对于体液中恰当的组成、细胞和肌肉的正常活动以及神经功能的维护等都极为重要 。
人体每日需要的必需矿物质由数百毫克到数克不等，因此矿物质可以分为两组，多量矿物质及微量矿物质 。多量矿物质包括钙、镁、钠、钾、磷；微量矿物质包括锌、铁、铜、锰、铬、硒、碘 。虽然人体对微量矿物质的需求量很少，但它们对健康很重要 。因为矿物质主要是贮存在骨骼与肌肉组织中，如果服用极大剂量，很可能导致矿物质过量，并且如果长期大量服用，也会导致毒性累积 。
蛋白质是人类及所有动物赖以生存的饮食要素 。所有的生物，其结构主要是由蛋白质提供 。人体中的肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、头发、体液(胆汁及尿液除外)等均由蛋白质构成 。
实际上，人体需要的不是蛋白质本身，而是构成蛋白质的物质——氨基酸，氨基酸与氮结合可以构成上千种不同的蛋白质 。目前人们所知的氨基酸有22种，其中8种为必需氨基酸 。必需氨基酸与其他氨基酸的不同处在于它们不能在人体中自然合成，而必须从食物及营养补品中获得 。这22种氨基酸分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬酰胺酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、鸟氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸等 。(前8种为必需氨基酸 ， 其中组氨酸为儿童和婴儿的必需氨基酸 。)每一种氨基酸都有它特定的功能，并且是预防各种症状发生所需的物质 。
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2、维生素矿物质片的功效从名称上我们就能知道维生素矿物质片的主要成分就是各种维生素，包括维生素a，维生素b，维生素d等等 。维生素矿物质片的主要功效有以下几个方面 ， 第一方面，维生素矿物质片有提高身体免疫力等功效，因为身体一旦缺乏营养，就容易出现抵抗力降低，而补充适当的维生素矿物质片就能够增强抵抗力和免疫力 。第二方面，维生素矿物质片能够促进人体的发育与生长 ， 因为人体新陈代谢的过程中需要维生素和矿物质来维持 。第三方面 ， 维生素矿物质片，能够起到美容养颜的功效 。身体一旦缺乏维生素，矿物质，就出现暗沉，色斑，暗黄等等现象 。第四方面 。维生素矿物质片有排除体内重金属的功效 。以上所述就是维生素矿物质片的功效，可见这是一款对于身体非常重要的保健品，如果生活中有些人群由于缺乏维生素以及矿物质，出现各种疾病的话，就可以适量食用维生素矿物质片来补充 。
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3、人体各种维生素矿物质的作用是什么首先是保护视力的作用，维生素A是构成视网膜的重要组成部分 ， 如果身体缺乏维生素A ， 会出现夜盲症以及视力模糊眼睛干涩流泪的症状 。其次是防止皮肤出现干燥，粗糙的问题，经常吃维生素高的食物可以使肌肤更加的细腻光滑，富有弹性 。最后是促进骨骼，牙齿的发育 。在我们的生活中，经常吃钙元素比较高的食物，可以满足身体各项器官对钙元素的吸收，促进骨骼和牙齿的发育，预防身体缺乏钙元素引起的疾?。绕涫嵌杂谥欣夏耆死此?，可以防止腰酸腿痛腿无力，腿抽筋等症状的发生 。上面介绍的就是人体各种维生素和矿物质的作用是什么？也有一些人群吃维生素和矿物质，可以促进血液循环，加速细胞新陈代谢，排出身体中的毒素和废弃物，有效预防癌症及各种疾病的发生 。
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4、维生素和矿物质对人体有什么作用1、维生素A，与皮肤正常角化关系密切 。缺乏时则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌 。所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A 有好处 。
2、维生素B6，与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它 。
1、构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁对应骨骼、牙齿 。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固 。
2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙是凝血酶的活化剂、锌是多种酶的组成成份 。
3、某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘对应甲状腺素、铁对应血红蛋白 。
补充维生素的禁忌
1、牛皮癣：避免维生素A 。牛皮癣常规药物类视黄醇是维生素A的衍生物 ， 进入体内后会储存在肝脏内，过量服用（男性每天超过0.7毫克，女性每天超过0.6毫克）会在体内产生毒素，导致结膜炎、脱发和皮肤病恶化 。
【维生素矿物质的作用及功能,维生素、矿物质及蛋白质有哪些作用？】2、心脏?。罕鸩刮谽和钾 。加拿大麦克马斯特大学一项为期7年、涉及1万名心脏病患者的大规模研究发现，心脏病患者大剂量补充维生素E（每天400国际单位，相当于363毫克），心脏衰竭及发病后住院危险分别会增加13%和20% 。过量补钾（每天超过3500毫克）会增加心悸和心律失常危险 。
3、糖尿?。罕芸谺3 。糖尿病患者大量补充维生素B3（男女每天分别超过17毫克和13毫克）会导致血糖升高，补充剂量越大，造成的血糖问题就越严重 。
4、骨质疏松症：避免维生素A和磷 。血液中磷水平过高（补剂超过1000毫克/天）会导致骨骼钙质流失，加重骨质疏松症危险 。英国健康指南建议每天补磷不超过250毫克 。
大剂量补充维生素A与骨骼矿物质密度降低密切相关 。每天补充维生素A超过1.5毫克，骨质密度降低危险增加6%—14% 。目前男女维生素A日推荐量分别为0.7毫克和0.6毫克 。
5、胃溃疡：避开维生素A 。研究发现，补充维生素A的同时服用治疗胃溃疡药物，会严重削弱后者的药效 。
来源：百度百科-维生素
来源：百度百科-矿物质
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5、维生素和矿物质有什么的作用*1．* 构成机体组织的重要成分 。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成组织蛋白的成分 。
*2．* 与蛋白质一起维持着细胞内、外液的渗透压的平衡 。
*3．* 酸性、碱性无机离子的适当配合 ， 加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用是维持机体酸碱平衡的重要机制 。
*4．* 在组织液中的各种矿物元素，特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经、肌肉兴奋性 ， 细胞膜通透性以及所有细胞正常功能的必要条件 。
*5．* 是构成某些具有特殊生理功能的物质的重要成分 。如血红蛋白和细胞色素系统中的铁，甲状腺素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒 。
*6．* 是人体细胞各种生化反应的催化剂 。
肌体的新陈代谢过程中需消耗部分矿物元素，因而有必要通过膳食给以补充 。无机盐在食物中的分布很广，一般都能满足机体需要 。在特殊地理环境或其他特殊条件下，适量补充某种元素也是必须的 。
矿物质的特点
矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%） 。矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供 。虽然人体人体矿物质钙99%、磷80%、镁70%都集中在骨、骨骼和牙齿中，矿物质可保持体内酸减平衡、维持细胞间液的渗透压，参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经、和心脏的正常机能状态 。
矿物质与运动： 由于从事运动锻炼时，机体热能代谢水平较高，人体大量出汗，使体内钙、磷、钾、铁排出量和消耗量增加，所以练习者运动后应及时适量的进行补充，以维持人体正常的代谢机能和生理需要量 。
矿物质–生命活动的调节剂、助长益智的营养素
矿物质也叫无机盐 ， 在人体内有60多种，它们在构成人体结构、调节机体代谢、促进生长发育等方面起着特有作用 。诸多矿物质中，在青春期需要较多也最易缺乏的有钙、铁、锌、碘等 。
钙是建造骨骼和牙齿的重要成份，青春期骨骼发育迅速 ， 需要补充大量的钙 。若缺钙会使生长变慢，还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康 。根据1992年全国营养调查资料，我国中小学生钙的摄入量普遍不足，平均每人每日钙的摄入量还不到供给量标准的一半 。因此，儿童青少年应注意多吃含钙丰富的食物如奶类、大豆类食品、虾皮、骨头等 。
铁是造血的原料 ， 缺铁可导致贫血，还会使机体抵抗力降低，对学习和智力也有影响 。中小学生中缺铁性贫血发病率较高，青春期少女因月经来潮失血更容易发生贫血，因此，青少年应注意多吃些含铁丰富，且铁吸收利用率高的食物 ， 如动物肝脏、动物血、瘦肉等，同时补充些维生素c，以促进铁的吸收 。
锌有助于机体细胞的分裂、繁殖、促进生长发育、大脑发育和性成熟 。食物中以海产品（如牡蛎、扇贝）、肉类、核桃、松子等含锌较多 。
青春期甲状腺机能增强，需要更多的碘合成甲状腺素 ， 以调节体内代谢，促进生长发育 。碘供给不足，易出现青春期甲状腺肿 ， 严重缺碘可影响智力 。因此，青少年应注意多吃些含碘丰富的海产品（如海带、紫菜等）
