1、羊蝎子是羊的哪个部位?羊蝎子不是肉 ， 是指羊脊椎骨 。
羊蝎子是羊完整的脊椎骨 ， 羊的脊椎骨是一节一节的，如果正面朝着羊颈部的位置看过去，会形成一个“丫”的形状，和蝎子很像 ， 因此也叫羊蝎子 ， 其实是羊的脊柱骨 。
羊蝎子是羊肉提剔下来之后剩余的脊骨，所以一般肉不会很多，但是含有丰富的脊髓，如果是用来熬汤的话 ， 味道十分鲜美 。
注意事项
购买羊蝎子时要求外观完整，瘦肉色泽红润 ， 脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性 。如果羊蝎肉色暗淡 ， 脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购 。
羊蝎肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊蝎肉剔去筋膜 ， 用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质 。
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2、羊蝎子是羊的哪个部位?羊蝎子是羊肉脊骨的部位 。羊蝎子就是羊身体当中的脊椎骨这个部位，由于羊整个身体比较长，而且它的脊椎骨是一节一节连接在一起的 ， 两头细中间粗，看上去非常像蝎子的形状，所以被称为羊蝎子 。
羊蝎子最原汁原味的吃法就是清炖 。将羊蝎子清洗处理之后，就可以放入砂锅当中去炖，可以加入一些大枣提香提鲜 。炖好的羊蝎子汤非常的浓稠，羊蝎子上的肉也炖得非常的软烂，吃起来原汁原味 。
简介：
羊蝎子做好存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失容易变黑，变得又干又硬。解冻后食用不完又重新放入电冰箱里再次冷冻储藏，降低食品的新鲜程度和营养成分 。
当食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态，其细胞膜会受到严重的损伤，细胞液大量流失 。因此，重新再冷冻的食品其新鲜程度就较原来明显下降，营养成分损失较多，影响食品原有的风味 。
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3、羊蝎子是什么部位羊蝎子指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的 。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名 。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史 ， 因其富含钙质，而且易于吸收 。
在原清汤的基础上加入麻椒 ， 辣椒，豆豉，桂皮，小茴香 ， 胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5―6个月大的羔羊，经泡，挑 ， 烧 ， 煨 ， 焖等十几道工序方可出锅 。
老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子 。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料 。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料 。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时 。这还没完，还得再焖上5小时 。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了 。
【羊蝎子是羊身上的哪个部位,羊蝎子是羊的哪个部位？】
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4、羊蝎子是羊身上的哪个部位?羊蝎子是羊身上脊肉和脊髓的椎骨部分，因为外形像蝎子所以得此名称 。
最早的羊蝎子是穷人们吃的 ， 因为它上面的肉全部剔除之后 ， 就只剩骨头 ， 于是穷人就将这些骨头买回去熬汤来吃 。但是后来大家却发现用羊蝎子煮出来的汤，味道非常的鲜美，而且骨头上面的肉也特别的好吃 。
因此现在羊蝎子就成为大家餐桌上的美食，骨头上的肉也很多了，同时价格也翻了好几翻，不再成为穷人的美食，而成为大众的美食 。
羊蝎子如何烹制比较美味
1.羊蝎子火锅
羊蝎子火锅现在非常的红火，其实它的烹制方法跟红烧羊蝎子是差不多的，但是里面放的香料更足一些，味道浓重一些 。羊蝎子吃完之后 ， 再加上一些高汤，就可以成为火锅汤底，用来涮食材吃特别的鲜美 。
2.白炖羊蝎子
羊蝎子最原汁原味的吃法就是清炖 。将羊蝎子清洗处理之后，就可以放入砂锅当中去炖 ， 可以加入一些大枣提香提鲜 。炖好的羊蝎子汤非常的浓稠，羊蝎子上的肉也炖得非常的软烂，吃起来原汁原味 。
3.烤羊蝎子
烤羊蝎子的制作方法跟烤羊肉的方法是差不多的，但是烤羊蝎子的时候，需要烤的入味一些，最好把羊蝎子的骨头都烤酥脆，这样可以连骨头吃，味道非常的不错 。
以上内容参考 百度百科-羊蝎子
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5、羊蝎子是羊的什么部位羊蝎子是羊的脊椎骨部位 。
羊蝎子是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，“羊蝎子”在北方比较知名 ， 尤其是北京及其周边地区，这些地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来 ， 分部位出售，不同部位的价格各有差异，而剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子” 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好 。很多人吃不起羊肉 ， 就把羊椎骨买回来，炖汤吃 。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃 ， 完全是用来炖汤尝个鲜味的 。
羊的生活习性及特点
山羊和绵羊具有合群性，山羊行动较敏捷，喜欢登高、游走 ， 放牧时应加以控制，避免过多消耗体力 。绵羊性情温顺、胆小，行动缓慢，用山羊给绵羊当“带头羊”，便于放牧管理 。山羊和绵羊都喜欢干燥和清洁 。
成年羊、育成羊和育肥的大羔，在条件允许的地方 ， 尽可能实行全日制放牧，尽量使羊只多采食 ， 适当卧息，避免因长时间的游走而影响采食和休息，保证羊每天吃草的时间有10小时以上 。
