【如何做酸甜肉皮】1、把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软，捞出刮毛，去掉连肉，切成一指宽片状备用 。
2、锅换水，放入花椒，八角，生姜 ， 食盐 ， 白酒若干，待水烧开后，放入猪皮 。调整小火，保持微沸状态 。喜欢吃爽口，有韧性的朋友可以缩短时间 ， 十五分钟左右，喜欢吃软的朋友 ， 时间在二十五到三十分钟左右 。时间到后，捞出猪皮备用，水倒掉 。
3、放花生油，大火等油热后，放入辣椒 ， 生姜，蒜米，炒出味后 ， 放入猪皮 ， 翻炒两分钟 。火放小，放盐，白醋，白糖 ， 酱油适量，少少水使味道混合均匀 。翻炒后 ， 快起锅时，放入少少芝麻油，葱花，翻炒一下，最后起锅 。
