1、糯米粉是什么糯米粉，俗名糯米面，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品 。
1，糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然 ， 在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。
2，水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国 。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品 。
3，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品 。糯米粉别名：糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。
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2、糯米粉是什么粉糯米粉就是用糯米加工出来的粉，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质 。糯米粉的制作工艺经过浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序制作出来 。
糯米粉一般可分为水磨糯米粉和熟糯米粉 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃 。熟糯米粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大 ， 遇水即黏连 。
购买糯米粉技巧
1、色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮 。
2、粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细 。
3、水试：糯米粉用水调成的面团，手捏黏性大 ， 大米粉用水调成的面团，手捏黏性小 。
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3、什么叫糯米粉糯米粉就是糯米面 ， 是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质 。糯米粉的制作工艺很传统，分多个步骤来完成，分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序，做出来的糯米粉大多用来做汤圆 ， 也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接冲水吃 。
糯米粉是以糯米为原材料加工制成的 。糯米要先在水里泡一个晚上，泡软了容易打磨，接着进行粉碎研磨 ， 粉碎的糯米进行过滤筛选 ， 大的颗粒物取走 ， 剩下的糯米粉团摊开放在太阳下面晾晒，烘干之后就得到了糯米粉 。
糯米粉的营养价值很丰富，主要是制作成汤圆来吃，糯米粉柔软、香糯，还可以用来做一种加工粉，加工粉是熟糯米粉制作的，做出来的颜色洁白、口感也很棒，糯米粉有健脾暖胃的功效，但吃多了难以消化，要适量的食用 。
糯米粉就是糯米磨成的面粉 。 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一 。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱 。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗 。正有十五的元宵也是用糯米粉制成 。
糯米是一种很黏性的米，糯米粉也就是糯米粉碎成面粉的形状 。一般糯米在南方能做的食品有很多种 ， 比如糍粑、汤圆之类 。
就像面粉是用小麦磨成的粉，糯米粉是用粘米 ， 糯米磨成的粉
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4、糯米粉是不是糯米淀粉?菜 名： 糯米糍
主 料： 糯米粉
配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做 法： 先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团，再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑，然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克 ， 用手搓成圆件 ， 压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎 ， 白糖粉即成 。
特 点： 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍” 。
柔软、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特点
桔红糕:
该制品是传统的冬季时令产品 ， 其特点：颗粒均匀，甜软柔糯 。
原料配方：炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量
制作方法：
1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润 。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子 。
【糯米粉是什么粉,糯米粉是什么】2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀 。开水应一次加入 ， 如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量 。根据粉质的含水量和气温调节加水量 。
3.成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型 。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条 ， 搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成 。
4.包装：冷却后装盒或收入糕箱内 。
质量标准：
形态：大小均匀、整齐 。
色泽：浅红色 。
组织：细腻，绵软，柔韧 ， 无杂质 。
口味：口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味，无异味
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2013-06-27 17:00热心网友
可以做东北最爱吃的小吃:粘豆包
把红豆用锅煮最烂到用勺子一搅成泥为止,然后加白糖,可依个人口味加,然后和红豆一起搅成泥,把红豆泥用糯米(糯米是和好的那种)包好,轻按成一个小饼子样,下锅用油煎也行,或是用锅蒸也行,都特别好吃
桂花赤豆糕
基本特点 补益脾胃，强壮身体
基本材料 糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克 。
制法：赤豆洗净煮烂备用 。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内 ， 拌匀，取出少许作面料用，随后分次倒入清水 ， 用双手拌揉至水全部吃尽，再把煮烂的赤豆倒入拌匀 。取木蒸笼一只，下面垫上一块蒸布，把拌匀的糕料倒入 ， 开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右，见蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色时，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面 ， 加盖略焖片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用 。
五彩珍珠汤
原 料：糯米粉75克，黑糯米粉75克 ， 银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克 。
馅 料：白糖适量 。
制作方法：煮 。
将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团、搓成与花生米大小的小圆颗粒，菠萝也改刀成花生米大小的粒，银耳折成小朵上笼蒸透 。锅中掺水烧开先下糯米圆子 ， 煮浮起来后，再下白糖、菠萝、连汤舀入装有银耳的汤碗中，再入红、绿樱桃即成 。
五味香糕
又称五色香糕 ， 为温州传统名点，创于60年代后期 。以糯米粉和精白糖为主料，经糕盘加工成型后蒸炊而成 。一包五条，其色各异 。红色配以桂花香精，黄色配以香蕉香精，白色以五香（五香、八角、小茴、桔皮、花椒）为馅 ， 黑色裹经黑芝麻粉，名具风味 ， 老幼咸宜 。
擂沙圆
糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成 。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生 。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷 。开始 ， 她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉 ， 结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎 。
猪油百果松糕
用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成 。为旧岁暮新春的时令米食 。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样 。
福寿糕
用纯糯米炒熟磨粉 ， 加上白糖，饴糖、桂花和香精，拌匀后，用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字 ， 间有红、白两色，作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物 。
李大同双炊糕
瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有100多年的历史 。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块 ， 经两番炊制而成 。其特点是：细、软、韧、香、甜、老少咸宜，是温州市名牌菜食 。
麻心元宵（麻心汤圆）
以芝麻酱、白糖、饴糖调配成馅，然后在糯米粉上转动，滚成球形 。煮后外皮韧糯柔滑，馅心香甜油润 。
白象香糕
公久牌香糕，系乐清县白象镇公久南北货商号所创 ， 迄今已有50多年历史 。它以糯米粉为主料，芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料 ， 经蒸炊而成 ， 其特点是色白味甜、柔酥松 。
还有最简单的汤圆喽!
不是 。
糯米粉用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉，以柔软、韧滑、香糯而著称 。可以制作出不同的品种，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果 。
而淀粉又称芡粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。可使芡汁全包到原料上，肉类滑嫩，或者汤汁浓稠 。
扩展资料
糯米粉和淀粉的区别
1. 来源不同：
糯米粉是由稻的变种糯稻的种子磨成，柔软韧滑，最常见的就是水磨糯米粉 。
淀粉，许多食物中都可提取淀粉 ， 根据不同的成分来区别不同的淀粉又分为红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉 。
2、用处的不同：
糯米粉常常被用来制作汤圆、元宵或是一些软糯的糕点 。淀粉和生粉常在烹煮中用于勾芡 。
3. 生产工艺不同：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉了 。淀粉和生粉是从土豆或木薯提取出来的 。
参考资料来源：百度百科-糯米粉
参考资料来源：百度百科-淀粉
糯米粉是糯米淀粉 。
糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品 。糯米粉别名：糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用 ， 对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
不是，糯米粉是糯米做的 。是制作糕点、汤圆等食品的主食 。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等 。可以让酱料覆盖所有原料 ， 可以让肉变嫩，也可以让汤变浓 。
应该不是吧，糯米淀粉需要把蛋白等物质去除
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5、糯米粉是什么粉糯米粉就是糯米面 ， 是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质 。制作工艺很传统，分为浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干等工序 。糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉 。水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称 ， 它可以制作汤团、元宵和家庭小吃等食品 。熟糯米粉即糕粉 ， 主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆 。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来 。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 ， 滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品 。糯米粉别名：糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经；具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效 。食用糯米粉的禁忌：1.凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；2.糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食 。
糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉 ， 是汤圆、元宵的原料
