1、准备湖蟹4到6只、盐50克、醋250毫升、陈年花雕酒 300毫升、鸡精5克、高度白酒30克、冰糖60克、花椒10克、红枣汤250毫升 。
2、将湖蟹放入清水中养半个小时 , 用牙刷和流动的水洗刷外壳,最后放入纯净水中过水一下 , 沥干水分 。
3、用一口干净无油的锅,加入除白酒和花雕之外的所有调料,大火烧开后自然冷却,随后再加入白酒和花雕酒 。
【如何用盐来腌制螃蟹】4、准备一个干燥、密封且较深的容器,将沥干水的湖蟹放入,然后扣上一个碟子压住螃蟹,将调配好的料汁倒入容器内,盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用 。
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