1、儿菜是什么?儿菜是抱子芥 。
抱子芥是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国 ， 是我国特有的蔬菜作物 。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等 。
抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用 ， 含水量丰富，清脆爽口 ， 具有十字花科植物特有的清香 ， 多以鲜食为主 。
儿菜的生物学特性：
【南充菜和儿菜的区别,儿菜是什么？】儿菜的生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠 、呈宝塔状 。种子在8~10℃即可发芽，种子发芽最适温度为22~25℃ 。
幼苗期60~70天，生长最适温度为20℃左右 。肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天 。
膨大对温度要求较严格，秋季播种后，当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；当旬均温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10~15℃ 。
以上内容参考 百度百科―抱子芥
儿菜是抱子芥 。
抱子芥是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物 。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等 。
抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主 。
儿菜的生物学特性：
儿菜的生长势强，总叶数30左右 ， 腋芽在茎上重叠 、呈宝塔状 。种子在8~10℃即可发芽，种子发芽最适温度为22~25℃ 。
幼苗期60~70天 ， 生长最适温度为20℃左右 。肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天 。
膨大对温度要求较严格，秋季播种后，当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；当旬均温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10~15℃ 。
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2、儿菜又叫什么名字儿菜又叫超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、南充菜 。
儿菜的学名“抱子芥”，芥菜的一种 。儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口 ， 具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主 。
儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区 。
主栽地方品种有“南充儿菜”、“川农1号”、“临江儿菜”等，市场上也有经提纯、复壮、改良的商品种子，如“胖又多”、“万腾”、“民哈哈特早儿菜”等 。
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3、南冲菜属于菜还是主食南充菜是南充育种的一种蔬菜，所以叫南充菜 。南充菜又叫儿菜，或者叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种 。粗大的根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包 ， 如同无数孩子把当娘的围在中间 。南充，又称“果城、绸都”，四川省地级市 。成渝经济圈中心城市之一、“一带一路”战略重要节点城市、川东北区域中心城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国清洁能源示范城市、南遂广城镇密集带中心城市、中国特色魅力城市200强之一 。
冲菜是川湘菜系的一种 ， 又叫“辣菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃 ， 和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后 ， 食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜 。
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4、超市里卖的“儿菜”到底是什么菜?“儿菜”又叫南充菜，娃娃菜 ， 学名叫做抱子荠，是荠菜的一个变种，因为菜的“主枝”上还有很多小“分枝”，就像“生”了很多孩子而得名 。
属于芥菜，新鲜的清炒煲汤，肥嫩多汁，但有苦味，不是所有人都能接受 。儿菜用来凉拌腌制 ， 加上重口味的料会掩盖苦味，口感也脆 。棒菜也叫青菜头，跟莴笋的吃法差不多 ， 根茎叶脉都能食用 。特别是根茎，撕去厚皮，肉白而多汁苦味较少，靠近叶片的部分嫩而稍带苦味 。一般把棒菜外层较肥的叶脉阴干后腌制成泡菜，烧鱼烧菜用，嫩一点的叶脉 ， 可以连着青菜尖一起涮火锅 。
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，可能因为形状长得像小孩 ， 所以人们叫它儿菜吧，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大 ， 以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观 ， 儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可 ， 是一种不错的美味佳肴 。
儿菜又叫娃娃菜、崽崽菜，学名“抱子芥” ， 芥菜的一种 。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽 ， 就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来 。儿菜可以清煮、清炒、暴炒、泡酸菜 。清煮就是放在开水里烫熟即可，配上一点蘸料，吃起来非常的清爽去油腻 。
“儿菜”又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜 ， 是芥菜的一个变种 。因膨大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，像一群娃娃围绕着母亲，于是形象的叫做“儿菜” 。在农村 ， 每年冬末初春，园子里时新的蔬菜尚未长出来，此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色，供人裹腹 。
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5、角菜与角儿菜有什么区别?儿菜，是我国特有的蔬菜作物 ， 别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充
因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数个孩子把妈妈围在中间一样，所以它叫“儿菜” 。
儿菜有芥菜的清香，但是口感却好很多，甜中带苦，筋少无残渣 ， 而且色彩也好看，外面翠绿，内里洁白，很是可爱呢！
儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列 ， 硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，多食儿菜防唇干，清败火，去油腻 ， 是上佳的保健蔬菜 。
那么今天我就给大家分享七道儿菜的做法，儿菜做出来味道确实是非常鲜嫩美味的，大家可以学起来 。清炒枸杞儿菜-材 料-儿菜200克、枸杞3克 ， 姜末、盐适量，蔬果调味粉适量
-做 法-
1.儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软；
2.热锅冷油，加入姜片炒出香味；3.加入儿菜炒熟；4.最后加入枸杞、盐、蔬果粉，翻炒均匀出锅即可 。拌糖醋儿菜 -材 料-儿菜300克、胡萝卜半根，盐5克、糖适量，白醋20克、麻油10克
-做 法-1.将儿菜清洗干净 ， 外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用开水烫一下，沥干～2.将食材切片再切丝～3.切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水～4.静置20分钟之后 ， 儿菜会出水，将水尽量全部滗出～5.加入白醋、糖拌匀 ， 最后加入麻油～6.装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单～ 酱拌儿菜-材 料-儿菜400g、姜末适量 ， 生抽两汤匙、香醋一汤匙，食盐、蔬果粉适量，香油、豆豉辣酱适量
-做 法-
1.儿菜的嫩芽部分削皮，切片；
2.切片后撒入1勺盐，保持10分钟后 ， 析出水，挤掉所有的水；3.加入姜末、盐、酱油、醋、蔬果粉；4.最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可 。美味蘸汁儿菜 -材 料-儿菜半斤、生抽五勺，白醋一勺、生姜小块，香油半勺、香菇拌酱一勺 ， 蔬果粉、食用适量
-做 法-1.儿菜洗净，切成四到八块；
2.半锅水烧开 ， 加半勺盐、几滴油，下儿菜焯煮三分钟出锅，过冷水；3.把生姜切末，加上准备好的调料拌匀，淋在焯熟的儿菜上；4.鲜脆爽口的蘸汁儿菜就做好了 。
渍酸辣儿菜-材 料-儿菜1000克、剁椒30克，生抽30毫升、醋15毫升，蔬果粉、盐、芝麻油适量
-做 法-1.儿菜洗净切片；2.放入大保鲜盒，加适量盐腌制2天；3.腌制好后取出倒掉水份；4.加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、盐拌匀；5.吃的时候可以淋芝麻油，也可以不加，随喜啦~ 儿菜素丸汤
-材 料-儿菜250克、素丸8粒，姜3片、胡萝卜5片，油5克、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.儿菜对半切开，大块的切成均匀小块；
2.热锅入油，加入姜片炒香；3.投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟 ；4.调入盐和蔬果粉即可出锅 。
花开富贵
-材 料-儿菜500克、圣女果1个，素高汤2小勺、水淀粉适量 ， 蔬果粉、盐适量
-做 法-1.儿菜洗净，对切开；2.在盘子里摆花型，冷水上锅蒸八分钟左右取出；3.在锅里烧一些水煮沸，调入两勺素高汤再次煮沸；4.调入少许盐和蔬果粉，勾湿淀粉；5.待汤汁再次煮沸起锅 ， 淋在蒸好的儿菜上；6.圣女果刻花点缀于盘中装饰 。
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第一个：儿菜，又名鱼儿菜、梆梆菜、羊角菜、南充菜等等 ， 反正我们大四川口音多，一个地方一个叫法，知道是啥东西就行了，这是好东西，做起来容易，也好吃，还没有啥犯忌的，做的好，口感跟吃肉一样 。
