1、咸鸡蛋腌制好了咋储藏吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的口感美味，而且营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，能够给身体提供营养 。腌制的鸡蛋方法有很多，以前习惯用黄土来腌鸡蛋，这种是比较传统的腌制方法，腌出来的鸡蛋又出油又美味 。但很多没有经验鹅蛋新手容易腌咸了 ， 那还怎么办呢?
咸鸡蛋的营养价值
吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的味道咸咸的，吃起来口感是不错的 ， 一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影 ， 对于这种腌制过的鸡蛋，它的营养价值可不比新鲜的鸡蛋低，不信的话，我们就来仔细的分析一下咸鸡蛋的营养价值!
通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等 。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质 。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效 。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增 。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离 ， 而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。
小碎语：咸鸡蛋真真极好的一道美味 ， 虽然长得随性了一点 ， 但是味道还是很不错的，它的营养价值也是非常高的，你喜欢或者不喜欢，它的营养价值就摆在那里，对于那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们，就算为了吸收点营养，也勇敢的咬上一口吧!
咸鸡蛋怎么腌最好吃
腌咸鸡蛋的方法有很多，譬如用黄沙腌，用食盐腌，用面糊糊腌 ， 用白酒腌等等，咸鸡蛋的腌制方法可谓是花样百出，这么多的腌制方法摆在这里，何愁腌不出美味的咸鸡蛋?
咸鸡蛋腌制秘诀一：黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。
咸鸡蛋腌制秘诀二：饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%) 。待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸡蛋 ， 蛋黄出油多，味道特别香 。
咸鸡蛋腌制秘诀三：面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食 。
咸鸡蛋腌制秘诀四：白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐 ， 放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食 。…
腌好的咸鸡蛋怎样保存不坏1、如果是夏天 ， 天气比较热，可以将咸鸡蛋放进冰箱上层的冷藏室里存放（有的冰箱下层是冷藏，视具体情况而定），注意不要冷冻，冻过的鸡蛋口感非常不好 。2、如果在冬天，天气比较冷，把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方即可 。3、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给咸鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样可保存较长时间 。4、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制容器里，需把生咸蛋拿出煮熟并晾干后再放回到盐水里 ， 随吃随?。庋饶鼙Ｖな煜痰俺な奔浞胖貌槐渲?，也不会让鸡蛋越放越咸 。5、可以把熟的咸鸡蛋做真空处理，这样也能保证鸡蛋放比较长的时间 。但这需要专门的仪器 ， 相对麻烦 。咸鸡蛋腌多了怎么保存咸鸡蛋相信大家都有听说过，它是通过将新鲜土鸡蛋后续腌制入味，让口感变得特别独特的食物 ， 这样腌制出来的蛋黄不仅色泽金黄，而且蛋白像豆腐一样滑嫩，蛋黄不是很咸还流油 ， 深受大家的喜爱 。那么我们如果将咸鸡蛋腌多了，吃不完的时候就需要保存，我们应该如何保存在能够让它不失去原本的口感并且不变质呢？接下来就为大家来介绍一下保存方法 。方法一：我们可以将咸鸡蛋煮好趁热就装入保鲜袋并密封，将它放入冰箱冷藏，需要注意不要冷冻，冻过的鸡蛋很不好吃，我们一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。方法二：咸鸡蛋还可以放到饱和的食盐水中保存，然后放在阴凉通风处 。这样不但能防止细菌滋长，保证咸蛋长时间放置不变质，并且不增加咸鸡蛋的盐分，不会让鸡蛋越放越咸 。按照这个方法保存能至少保存2个月 ， 但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水 。方法三：我们还可以把煮熟的咸鸡蛋做真空处理，能保证咸鸡蛋放比较长的时间 。以上就是咸鸡蛋腌多了应该如何保存的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解 ， 都能够很快学会应该如何保存.
1．盐水腌蛋，
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦) 。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，
30天左右即可开坛取出煮食 。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃 。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐 ， 放入容器内，约30天即成 。这种方法最简便 。
3．五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐 ， 等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内 。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口 ， 40天后即成 。这种腌鸭蛋，香味浓郁 ， 微咸可口 。
4．草木灰腌制 。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加） ， 据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈 ， 盖在高压锅上，旋紧 。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上 ， 向锅内注入空气 。然后去掉打气筒，盖上高压阀 ， 放置3-4小时 。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中 ， 在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
腌咸鸭蛋做一次的时候特别的不容易，我们不仅仅需要先准备好清洁鸭蛋的过程，还需要准备好腌制鸭蛋的方法 ， 好不容易等到鸭蛋腌制好了，如果一次性全部煮熟很难保存，还有可能会变质，如果不煮熟的话腌得越来越咸，也可能会变成臭蛋 ， 所以咸鸭蛋在腌制好了以后，怎么保存成了让人担心的问题 。
咸鸭蛋的保存方法
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了 。贮存时要注意防止蛋内失水 ， 咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑 ， 咸度会增加 。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存 。
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等 。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随?。?这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸 。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏 。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
如果是夏天，天气比较热，可以将咸鸡蛋放进冰箱上层的冷藏室里存放（有的冰箱下层是冷藏，视具体情况而定），注意不要冷冻，冻过的鸡蛋口感非常不好 。
如果在冬天，天气比较冷，把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方即可 。
如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给咸鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样可保存较长时间 。
对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制容器里，需把生咸蛋拿出煮熟并晾干后再放回到盐水里，随吃随?。庋饶鼙Ｖな煜痰俺な奔浞胖貌槐渲剩?也不会让鸡蛋越放越咸 。
可以把熟的咸鸡蛋做真空处理，这样也能保证鸡蛋放比较长的时间 。但这需要专门的仪器，相对麻烦 。
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2、咸鸡蛋的腌好后怎么储存很多人都喜欢腌鸡蛋，但储存是个难题 。腌好的鸡蛋不要放冰箱，大妈教你储存诀窍，简单方便 ， 放一年不坏 。
咸鸡蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水 。咸鸡蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加 。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：
(1)用盐水腌制的咸蛋 ， 不宜长期浸泡 ， 应取出放在塑料袋内，置阴凉处 。
(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处 。
以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏 。
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3、腌好的咸鸡蛋怎么保存 如何保存腌好的咸鸡蛋1、如果想要使咸鸡蛋保存比较长的时间的话 ， 则可以把腌好的咸鸡蛋全部捞出来煮熟，然后再晾干，之后重新放回原来的容器中 。2、坛子，如果家里有腌制酸菜的坛子的话，则可以把咸鸡蛋放在这种坛子里面，也可以延长鸡蛋的保质期 。3、冷冻柜，如果是在夏天的话 ， 则可以把腌制好的咸鸡蛋放在冷冻柜里面，这样能够保证腌制好的咸鸡蛋不会出现变质现象 。4、阴凉通风处，如果是在冬天的话，则可以把咸鸡蛋放在阴凉通风的地方存放，这样也可以延长鸡蛋的保质期 。
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4、腌好的咸鸡蛋如何保存腌好的咸鸡蛋保存办法如下：
准备工具/材料：鸡蛋 ， 瓶子，白酒 。
1、鸡蛋洗净晾干，用铅笔写上日期，容器中放入凉开水，加盐到饱和 。就是盐在水里不再融化了，就表明盐水饱和了 。
2、在容器中倒一些白酒 。
3、盖上盖子，放在阴凉处就可以了 。
对于已经煮熟的咸鸡蛋，可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜 。这样在低温的环境下可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低 。
对于那些还没煮熟的咸鸡蛋 ， 可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里 。但如果放的时间过长的话，会使咸鸡蛋中变得更咸 。
扩展资料：
腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的 。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分 ， 通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出 。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近 。
高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动 。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度 。食盐的渗入和水分的渗出 ， 改变了蛋原来的性状和风味 。
腌咸鸡蛋的用盐量 ， 因地区、习惯不同而异 。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快 ， 味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟 ， 营养价值降低 。总之 ， 用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的 。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右 ， 可根据当地习惯适当调整 。
参考资料来源：百度百科-咸鸡蛋
很多人都喜欢腌鸡蛋，但储存是个难题 。腌好的鸡蛋不要放冰箱，大妈教你储存诀窍，简单方便 ， 放一年不坏 。
保存方法是：把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随?。?既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上 。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿.切忌里面不要碰到生水.
不能放入冰箱,因为只要一放进冰箱,蛋黄里面的油就没有了,而且蛋黄也会变得很硬.不好吃了.
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5、咸鸡蛋腌好后怎么保存 咸鸡蛋腌好后的保存方法1、对于那些还没煮熟的咸鸡蛋 ， 可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里 。但如果放的时间过长的话，会使咸鸡蛋中变得更咸 。
【咸鸡蛋腌多了吃不完怎样保存,咸鸡蛋腌制好了咋储藏】 2、对于已经煮熟的咸鸡蛋，可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜 。这样在低温的环境下可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低 。
