1、五谷指哪五种粮食啊“五谷”是粮食的总称，俗话说：人吃五谷杂粮，还有就是古代对于纨绔富家子弟往往讽刺道：四体不勤、五谷不分，这里的“五谷”都是泛指粮食 。那么“五谷”在古代指的是什么意思？指的是五种粮食作物吗？
五谷古代有多种不同说法 ， 最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以”五谷”中最初无稻 。
古代所指的五种谷物 。“五谷” ， 古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻 ， 后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻 。
文章插图
2、五谷是哪五种粮食古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻 。
谷物介绍：
1、大米
大米又名粳米 ， 味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效 。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥 ， 可以远离口干舌燥的困扰 。
特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同 。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小 。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖 。
2、小米
小米又名粟米，味甘性平 ， 有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用 。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油” 。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法 。
3、小麦
小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效 。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食 。此外 ， 麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用 。
4、苡米
苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益 。中医认为 ， 苡米味甘淡 ， 性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用 。
现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效 。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用 。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃 。
5、高粱
高粱味甘性温 ， 有健脾益胃的作用 。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉 ， 每次取2至3克调服 。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸 ， 便秘者不宜食用 。
6、大豆
大豆性平味甘 ， 有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃 。用大豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等 ， 也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用 。
粟、豆 、麻、麦、稻
历史中：
古代所指的五种谷物 。“五谷” ， 古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻
五谷饭：选五种杂粮合制为饭 。如：大米、小米、高粱米、大麦、红豆，各 200克，组成五谷饭 。
例举几个：
玉米：玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用 。近年来发现玉米含有一种长寿因子–谷胱甘肽，它在硒的参与下 ， 可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用 。
玉米除直接食用外，可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥……
荞麦：与众不同的是，荞麦含有"芦丁" ， 这种成分可降低人体血中胆固醇 ， 并对血管有保护作用 。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人 。不但大量吃荞麦面 ， 也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病 。
燕麦：近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用 。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3％ 。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6％，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老 。
小米：又名“粟” 。明代李时珍《本草纲目》记载：“粟米所味咸 ， 微寒无毒 ， 主养肾气，去脾胃中热 。益气 ， 陈者苦寒，治胃热消渴 ， 利小便” ， 其营养价值高，单位热量、蛋白质及脂肪含量均高于小麦粉及稻米 ， 还含钙、铁、磷、胡萝卜素，所含纤维素8.6%仅低于燕麦接近糙米 。
豆类――
黄豆：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素 。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍 。
黄豆味甘平 ， 可以"逐水胀，除胃中热痹 ， 伤中淋露 。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品 。
据研究 ， 黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质 ， 对缺铁性贫血患者，大有补益 。
绿豆
绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效 。
绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝 。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽还可以解酒 。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效 。
由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；低血压和女性生理其间不吃为宜 。
另外，绿豆不宜煮得过烂 ， 以免使有机酸和维生素遭到破坏 ， 降低清热解毒的功效 。
红豆
红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦 ， 可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等 ， 自古以来就为人们所关注 ， 李时珍称红豆为"心之谷" 。
如将红豆和鲤鱼煮汤食用 ， 对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻 。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等 。
蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
不过蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃 。
另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状 ， 就是俗称的"蚕豆病" 。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
碗豆
碗豆含蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸等成份 。
碗豆有健脾和胃，生津止渴，下气通淋，止泻的功效 。
黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称 。古代养生家视作辟谷仙方： "每晨吞黑豆十四枚 ， 谓之五脏谷，到老不衰 。"
黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋 ， 清热解毒的功效，久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽 。
根茎类――
红薯：中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成 ， 预防心脑血管疾病的发生 。白薯中的淀粉和纤维素 ， 在肠内能吸附大量水分，增加粪便体积，预防便秘 ， 减少肠癌的发生 。白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化 。白薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生 。
洋葱：在食物的营养成份表中，洋葱的营养素含量并不算高，它之所以有保健效果，是因为含有一些生理活性物质 。和大蒜一样，洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物（所以洋葱和大蒜一样气味很重） ， 与硒等抗氧化物质，因此它也被认为能够杀菌，而且有利於增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动 。
红萝卜：含有丰富的维生素及钙质，对美容与健康大有助益 。胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等 ， 几乎可以比美综合维他命药丸 。
土豆：中的蛋白质比大豆还好 ， 最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪 。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％ ， 而且没有任何副作用 。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
南瓜：含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低 。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外 ， 还含有一定量的铁和磷 。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用 。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用 。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学表明 ， 多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力 。使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用 。
五谷指：稻谷、小麦、高梁、大豆、玉米
1、稻谷
是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种 。
谷类含蛋白质在8-12%之间，谷类脂肪含量较少 ， 约2%，谷类中含碳水化物不但量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉 。
2、小麦
【五谷是哪五种粮食,五谷指哪五种粮食啊】属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一 。小麦子粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪 ， 还有多种矿物质元素和维生素B，小麦是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮 。
3、高粱
禾本科一年生草本植物 。高粱米味甘，性温、涩，和胃消积 ， 温中涩肠，主治脾虚湿困，消化不良等症 。
4、大豆
通称黄豆‘原产中国，中国各地均有栽培，是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质 。
5、玉米
禾本科玉蜀黍属一年生草本植物 。玉米味道香甜 ， 可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料 。
备注：习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物 。
“五谷” ， 古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。稻（俗称水稻、大米）、黍（shu3，俗称黄米）、稷（ji4 ， 又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）
文章插图
3、五谷杂粮是哪5种 “五谷杂粮”中的“五谷”有两种说法，一种是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类这五种杂粮 。另一种说法则认为五谷泛指五类作物 ， 即“悬、藤、根、角、穗” 。因此，“五谷杂粮”这一词语也被用来泛指粮食作物，“五谷”也成为粮食作物的统称 。
在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多 。因此 ， 五谷杂粮是粮食作物的统称，也可以用来泛指粮食作物 。
“五谷杂粮”这一说法来源于古代，稻、黍、稷、麦、菽、麻是当时的主要作物 。五谷就是指这些作物 ， 或者指这六种作物中的五种 。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着 。因此五谷 ， 实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物 。
文章插图
4、五谷是哪五种粮食?古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。
两者的区别是：前者有稻无麻 ， 后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限 ， 所以“五谷”中最初无稻 。
谷物介绍：
1、大米
大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效 。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰 。
特别需要提醒糖尿病患者的是 ， 大米不同的烹调方法对血糖的影响不同 。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小 。因此 ， 糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖 。
2、小米
小米又名粟米，味甘性平 ， 有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用 。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物 ， 俗称为“米油” 。中医认为，米油的营养极为丰富 ， 滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法 。
3、小麦
小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效 。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食 。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用 。
4、苡米
苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面高 ， 易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益 。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用 。
现代研究证明 ， 苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效 。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用 。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃 。
5、高粱
高粱味甘性温 ， 有健脾益胃的作用 。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香 ， 去壳磨粉，每次取2至3克调服 。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸 ， 便秘者不宜食用 。
6、大豆
大豆性平味甘，有健脾益气的作用 ， 脾胃虚弱者宜常吃 。用大豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用 。
麻、黍、稷、麦、菽 。
1、麻 。
麻是我国古老的农作物之一，因其籽可以充饥，所以被列为谷物 ， 为五谷之一 。后来虽从主食领域中退出，但仍长期沿用为秋祭仪式上 。
2、黍 。
黍是中国最早用于耕作的植物之一 。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物 （broomcorn millet） 。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等 。
3、稷 。
中国古老的食用作物，即粟 。一说为不粘的黍 。又说为高粱，古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神 。
4、麦 。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用 。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一 。
5、菽 。
“菽”为豆类的总称 。所有能产生豆荚的豆科植物，同时 ， 也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物 。
参考资料来源：百度百科-五谷
“五谷”即是古代所指的五种谷物 。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的 。从百谷到五谷 ， 是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的 。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了 。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种 。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念 ， 同时反映当时的主要粮食作物有五种 。
关于“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：
五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么 ， 没有留下记载来 。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的 。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽 。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻 。麻子虽然可以供食用 ， 但是主要是用它的纤维来织布 。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理 。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方 ， 稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能 。《史记?天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种 ， 属于后一种说法 。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释 。
两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物 。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况；“十二纪”篇中说到的作物 ， 也是这六种 。
很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物 。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种 。但随着社会经济和农业生产的发展 ， 五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了 。
粮食作物的统称 。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语?微子》：“四体不勤 ， 五谷不分” 。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻 。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种 ， “百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致 。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致 。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物 。
据史料记载 ， 最早种植“五谷”的出现于我国商周时期 。商周时期，我国处于奴隶制社会的繁荣时期，人们所种植的农作物种类增多，并且国家大力支持发展农业，“井田制”实行集体劳作 ， 提高了劳动生产率 。这一时期还出现了完整的排水灌溉系统，人们开始使用粪肥.绿肥.以及草木灰 。这些条件使得商周时期的农业进一步发展 。
五谷古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方 ， 而北方种稻有限，所以”五谷”中最初无稻 。
文章插图
5、五谷是哪五种粮食?麻、黍、稷、麦、菽 。
1、麻 。
麻是我国古老的农作物之一，因其籽可以充饥，所以被列为谷物，为五谷之一 。后来虽从主食领域中退出 ， 但仍长期沿用为秋祭仪式上 。
2、黍 。
黍是中国最早用于耕作的植物之一 。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物 （broomcorn millet） 。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等 。
3、稷 。
中国古老的食用作物，即粟 。一说为不粘的黍 。又说为高粱，古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神 。
4、麦 。
小麦是三大谷物之一 ， 几乎全作食用 ， 仅约有六分之一作为饲料使用 。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一 。
5、菽 。
“菽”为豆类的总称 。所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物 。
参考资料来源：百度百科-五谷
