1、胡萝卜不能和白萝卜一起吃，胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然颜色搭配看起来很有食欲，但是这并不是科学的饮食方式 。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C 。
2、胡萝卜不能与辣椒一起吃 ， 胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值 。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏 。
【胡萝卜不能和什么食物一起吃】3、胡萝卜不能与醋一起吃，胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 。
4、胡萝卜不与酒同食，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体 ， 就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜 ， 饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康 。
5、胡萝卜和山楂不能一起吃，胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素c的山楂与含有维生素c分解酶的食物同用 ， 维生素c则易被分解破坏 。
