1、为什么海带要打一个结?是为了方便夹吗?为什么海带要打一个结？让我来看，海带打结只是一个套路 。海带打结它还有一个名词叫做海带扣，瞬间有点“高大上”的感觉，并且它的价格也“高大”了不少 。
在北方的菜市场卖海带扣的人不多，大多卖海带的人都是一大块海带打个大打结，让消费者卖回家自己折腾去 ， 切丝、切块、打结都随意 。菜市场里的大块海带打结，是因为海带晒干之后，很容易凌乱 ， 所以要给海带打结 ， 这一来储存和运输就都很方便 。
而南方菜市场就不一样了，买菜是个细致活，说的夸张一点 ， 在南方买香菜都可以一根一根的买 。并且南方菜市场里卖海带的人，有的是耐心把海带弄成海带扣来卖 。所以在南方卖海带扣的就比较多见了，反而卖大块海带的不多见，这也是南北方菜市场很大的差异 。
菜市场里的海带扣说完了，咱就再说说饭店里卖的海带扣 。一般只有火锅店里有卖海带扣的 ， 其重要目的是方便食客夹起海带扣（火锅里有油，确实不好夹起片状海带），卖相也好，海带价格也可以顺带提高一些 。
其实只要留心就能发现，消费水平一样的两家火锅店，卖海带扣的价格要比海带丝或者海带片的价格高 。这是因为人工费还有一块，后厨的人还得把海带切成小块，然后挨着个打结 。
【为什么海带要打一个结,为什么海带要打一个结？是为了方便夹吗？】
至于那些说片状海带容易粘锅、不好夹的人 ， 只能说这个看什么地方做什么菜吧 。在北方这边专门吃海带的菜不多，基本上就是凉拌海带丝一类好夹的凉菜 。也就炖熬菜的时候放点海带，而且还是用海带片来炖熬菜 。曾经在保定、石家庄吃了很多家熬菜，也没有吃过用海带扣做的熬菜 。并且吃熬菜的时候，海带片很容易夹起来，但也没见过夹不起碗里海带的人 。
仔细想想，反而是直接菜市场直接卖海带扣的有问题 。海带打结的地方有沙子，海带扣买回家之后 ， 需要先解开，然后进行清洗 ， 清洗之后再打结，这不费事吗？
我是越南子柒 ， 挑逗味蕾 ， 不管饱！
海带中含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，是我们日常生活餐桌上常见的菜肴，那么关于海带为什么要打一个结，个人觉得一要美观一点 ， 二吃的时候方便夹一些，三呢不容易粘锅 。
是的 ， 主要是为了方便夹起来 ， 因为太滑了 。这个结还有个好听的名字叫做海带扣 ， 打过结之后，又好看，又方便 ， 所以这个方法就广为流行起来 。
海带打结的话，首先呢肯定是为了方便夹 ， 另一个的话是为了不会煮散 。如果海带不打结儿的话，夹的时候不太容易加起来 。因为海带比较薄 。
因为海带在煮的时候容易粘在锅底 。是为了方便夹的 。而且这样还很美观 。方便 。
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2、为什么海带要打一个结? 完整一点的给我解释~~1、主要是海带滑，不好夹，打个节增加与筷子的摩擦力，容易夹起来 。
2、海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储 。
3、帮海带打结，除了美观了一些 ， 卖的价钱也贵一点点 。
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3、海带为什么打结第一，交通便利 。
海带在海里收获后，是长的，容易占空间，或者不容易打包，打个结便于运输和储存 。对于商家来说，打结海带更好看，价格也会相对高一些 。但是打结海带有一个缺点，就是里面容易沾上淤泥，不利于清洗 。所以我们在吃之前，一定要把结打开 ， 然后用清水洗几遍，把里面隐藏的淤泥清洗干净 。
二是做菜好，吃起来方便 。
海带表面有一些褐藻胶和褐藻酸，用手一摸就黏糊糊的 ， 即使煮熟了也是黏糊糊的 。炒菜的时候表面很粘，很容易粘在一起，或者粘在锅底和锅边 。一不小心就会被烧焦 。而把海带打个结就能防止这种情况发生 。
海带煮熟后比较滑 ， 不打结的话会很难捞起来 。打结后可以很方便的拿起来用筷子吃，特别方便 。
第三点:保留海带最大的营养 。
海带富含碘，对我们的健康有好处 。我们吃海带，自然希望碘能最大程度的留在海带里 。但是碘不耐高温，所以在煮海带加热的时候，加热时间越长，温度越高，越容易流失这种碘 。
但是如果将海带打结后再加热，可以最大程度的保留海带中的碘元素，这样我们煮出来的海带不仅好吃，而且很有营养 。这就是海带打结的原因 。
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4、为何菜场卖的海带都要打个结呢? 一位餐馆的厨师告诉我：海带打结是有讲究的，海带不仅口感好 ， 而且营养丰富 。平常在菜场见到的海带多是海带丝，但是有一些海带是打结的，打结的海带就显得与众不同？那么为什么有的海带要打结卖呢？原来这是有“套路” ， 仔细看完这篇文章 ， 让你增长知识 ， 生活饮食更 健康。
海带别称纶布、昆布、江白菜 ， 属于亚热带藻类 ， 还带生长在亚热带的海域，属于多年冷水生长的大型食用藻类 。海带一般长1.5 3m，最长可达6米，叶宽15 25cm，最宽可达50cm 。海带叶片为表皮、皮层和髓三部分组成，海带成本低廉 ， 营养丰富 ， 是一种重要的海生资源 。
海带藻体为长条扁平叶状体 ， 褐绿色 ， 有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5-3m，宽15-25cm，最长者可达6m ， 宽可达50cm 。
1、海带打结可以锁住里面的碘 。
海带含有丰富的碘，海带打结一个最重要的原因就是锁住海带中所含的碘，因为如果海带不打结，反复清洗，会导致海带中的碘流失 。碘是人体的必需微量元素之一，健康 成年人体内碘的总含量为20~50毫克，长期缺碘会导致人的甲状腺发生病变 。
一般情况下一斤海带大概含碘量为250毫克，吃海带可以很好补充人体内的碘，一般成年人每日食用海带50克左右就能补充身体内所需的碘 。如果过量食用碘会发生甲状腺肿大 。儿童每日摄入碘的上限为800毫克 。
2、海带打结变得美观，好售卖 。
货卖一张皮，打了结的海带就像领结一样漂亮 时尚 ，一堆打了结的海带堆放在一起，看上去让顾客有一种购买的欲望，在菜市场海带丝和打结的海带，顾客更愿意购买价格更高的打结海带 。
3、海带打结可以减少水分蒸发 。
菜场上售卖的打结海带是干海带切条浸泡、挑选、打结而成的 。经过水分充分浸泡的海带，可以增加海带本身的重量，打结的海带可以减少水分蒸发的速度，同时能保证海带的新鲜和口感 。打结的海带由于减少了水分的蒸发，可以让卖海带的人获得较高的利润 。
4、打结的海带可以减少烹饪时粘到锅底上 。
海带表面是滑溜溜的，有一种黏黏的质感，如果不打结放到锅里面很容易粘锅 ， 粘锅糊了的海带是没法吃的 。打了结的海带下锅以后，减少了和锅底接触的时间，所以打了结的海带，在烹饪的时候很少粘锅 。
5、打结的海带 ， 在吃的时候更方便用筷子夹 。
在菜场上买回来切成丝的海带 ， 由于海带丝很长，把海带烹饪好以后长长的海带丝用筷子很难夹住，即使把长长的海带丝夹送入嘴中吃也不方便 。打了结的海带，烹饪好以后是一个一个的 ， 短短的形状用筷子很好夹更方便食用 。
6、关于海带打结是为了防止里面的泥沙流失 ， 这是一种误解的误导 。
试想一下，如果打结的海带里面含有较多泥沙，商家这样做是想增加海带的重量多卖钱，如果你买了一次这样的海带，你还会再去买第2次吗？所以网上说海带打结是为了防止里面的泥沙流失，多卖钱，这是一种错误的说法 。
1、闻海带的味道 。
市场上有一些海带，看起来颜色非常新鲜，但是闻一下海带的味道非常淡，这是经过漂洗的海带，建议不要购买 。没经过漂染的海带 ， 海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道会大大减少 。
2、看海带外观 。
上等品质的海带的肉质肥嫩 ， 叶片宽且长，颜色为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大 。
在菜场购买海带的时候，如果是一条新鲜海带，最好能把海带打开看看 。完整的海带外观较好，若有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变，这种海带不要购买 。
3、用手摸摸海带，凭手感分辨 。
褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后 ， 表面就没有什么黏性了 。经过化学处理的海带、海带分子结构已经发生变化，摸起来没有韧性 。
4、如果你买的是干品海带，挑选海带表面有白霜的 。
海带不尽含碘高，还含有甘露醇，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面 ， 因此挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的 。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些 。
现在的一些不法商贩唯利是图，为了增加海带的卖相用一种称为”碱性品绿”化工色素对海带进行炮制,为了不退色,还加入了”连二亚硫酸钠”化学稳定剂,起到固色作用.就成就是化学海带 。
作为一名普通消费者，如何分辨这种化学海带呢？
看颜色 ， 正常海带的颜色应该是暗绿色或者黑绿色,普通海带明显颜色偏暗偏灰，染色后的海带结呈青绿色,肉质肥厚有光泽,还可以发现褶皱处与外表颜色明显不一样 ， 发现这样的海带千万不要购买 。
化学海带对身体的伤害：不良商贩使用一种”碱性品绿”化工色素对海带进行炮制,为了不退色,还加入了”连二亚硫酸钠”化学稳定剂,起到固色 。这种经过染色的化学海带如果摄入过量会影响人体对钙的吸收,还会破坏B族维生素,体质弱的人会引起腹泻.如果长期使用会对肝脏造成损害 。
市场上的海带有干品和加工好切成丝或者打结的海带，如果你买的是干海带，海带买回来以后把干海带直接放入高压锅内，加入适量的水，把高压锅锅盖盖上，点火加温让高压锅水沸腾，持续加热5分钟 。
为了安全起见，5分钟以后一定要先把高压锅里的蒸汽放完，再打开锅盖然后将海带从高压锅中捞出，放入自水中浸泡3个小时以上，中途换水 。当海带浸泡好了，再清洗上面的杂质，切成丝或条 。
处理海带小妙招：高压锅里捞出浸泡好的海带，可以卷成卷，放在蒸笼上蒸30分钟，再用清水泡一夜 。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌口感脆爽，老少皆宜 。
食品安全责任重于泰山，虽然菜市场卖的打结海带外表看起来比较干净，但是在加工运输的过程中，难免会接触到一些脏东西和细菌，因此市场上买回来的海带需要进行清洗，这样吃起来才放心，但是由于海带打结不好清洗 。
关于打结海带我的清洗方法如下，也算是一个生活小窍门吧 。
1、准备清洗打结海带的工具：一把小刷子、适量的食用盐、清洗海带的盆 。
2、把买回的打结海带，放入盆中，加入适量的自来水 ， 把海带充分浸泡40分钟左右 。
3、海带泡好以后用刷子把海带表面的膜和脏东西刷掉 。
4、把海带捞出放到一边，把盆中加入适量的自来水 ， 然后加入适量的盐，充分搅拌均匀，再把海带放入盆中浸泡二十分钟，然后把海带捞出放到自来水龙头下面冲洗几次 ， 这样打结的海带就清洗干净了 。
在生活中烹饪海带的时候，经常遇到烹饪过的海带，有一种硬邦邦的口感，如何能把海带烹饪的烂一点容易嚼 。
方法还是有的：可用淘米水泡发海 ， 淘米水含有淀粉，会让海带易发，经过淘米水泡过的海带，烹饪时间缩短 ， 而且味道极其鲜美。
最后在烹制海带时，可以加少许碱和小苏打，意制过程可以用掐的方法试试海带的硬软，煮软后立即停火，这样既可以节省时间，海带也容易变软 。在煮海带的时候加几滴醋，能很快把海带煮得柔软可口 ， 而且有利于人体对碘的吸收 。
海带的烹饪方法烹炒：将海带洗净，炒锅放适量油，放姜丝、海带 ， 加入适量的水，海带翻炒片刻加入适量盐，炒5分钟即可 。
海带的烹饪方法炖汤：将海带浸泡后控水，切成方块 。锅中加如清水，放入焯好的排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，倒入海带块，再用旺火烧10分钟，加调味品即可 。
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪 。常吃海带有降低血压，利尿消肿的功效 。海带与菠菜、油菜相比 ， 除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍 。
2、海带是含碘量很高的海藻，海带含碘量在3% 10% 。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA ， 能使血液的黏度降低，减少血管硬化 。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病 。
3、海带还富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，促进肠道蠕动，有清肠、排毒、防止便秘减肥等功效 。
4、海带含有丰富的钙，可防止人体缺钙 。同时经常食用可以增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带 ， 可减少脂肪在体内的存积 。
5、海带上常附着一层白霜似的白粉，它是甘露醇，是一种贵重的药用物质，具有降低血压、利尿和消肿的作用 。
6、海带中的碘含量极为丰富，碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成 。因此常吃海带能使头发乌黑，海带含有的多种微量元素，有淡化女性脸上的黄褐斑 。
海带不能和哪些食物同时食用？哪些体质的人不适合食用海带？
海带不能和茶叶、甘草、酸涩的水果一起吃，如果同食可能会引起胃肠不适 。
1、海带不宜和茶叶同时吃，茶叶虽然是一种 健康 饮品饮品，但是茶叶有鞣酸，海带中的含有丰富的铁，鞣酸会阻碍人体对铁的吸收 。
2、海带和甘草是不能同时吃的：因为海带属于咸寒冷滑的食品，而且含有丰富的碘，容易与甘草中的某些成分发生一些不良反应 。
3、海带和一些酸涩的水果是不能同时吃的：因为海带和一些酸涩的水果相克，一起吃的话会导致肠胃不适的症状，所以吃过海带也不要立即吃一些酸涩的水果 。（酸涩的水果有柠檬、山楂、酸枣、青梅、猕猴桃等 。）
哪些人不适合吃海带：对于甲亢患者来说 ， 最好不要吃海带 ， 因为海带中的碘含量很高，甲亢患者如果食用会加重病情 ， 另外孕妇最好不要吃海带 。
海带的性质比较寒凉，对于脾胃虚寒的人来说，最好不要多吃，因为容易导致腹泻等相关症状出现，海带虽然营养成分比较丰富，但是也要根据个人情况食用，这样才能够达到比较好的食用效果 。
正所谓外行看热闹，内行看门道 ， 海带打结原来有这么多学问 。隔行如隔山 ， 食品安全关乎你、我、他的身体 健康 ， 在挑选海带的时候要擦亮眼睛学会鉴别市面上的化学海带，不要购买这种海带制品 。
学会挑选质量优良的海带，懂得海带的清洗方式，学会海带的烹饪方法，知道海带不能和哪些食物同时食用，知道哪些人不适合吃海带，做到心中有数，这样才能让我们的生活更 健康。
好夹 。
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5、海带为什么要打结?海带打结，作为一个家庭煮妇考虑，买了打结的海带回家应该不会再改刀切丝，切块了，省去了切海带的麻烦 。买回来的海带经常是滑溜溜的，上面有一层粘液 。
这种黏液是一种叫做“甘露醇”的物质 。把海带打结之后，增大了摩擦，拿起来更省事，不知道你有没有喝海带汤的时候，海带粘在碗底的经验呢？吃起来心好累?。〉呛４峋圆换幔÷蚧乩吹暮４Ｊ腔锪锏? ，上面有一层粘液 。这种黏液是一种叫做“甘露醇”的物质 。把海带打结之后，增大了摩擦，拿起来更省事，不知道你有没有喝海带汤的时候，海带粘在碗底的经验呢？吃起来心好累?。〉呛４峋圆换幔?
买来的海带，用水泡开后为什么是打结的呢？我最喜欢吃海带结了！我个人认为 。1好煮 ， 不然一片一片粘起来不好煮！2好看！3口感好，有嚼劲 。味道跟成片海带我觉得差很多 。4方便，一个海带结一口一个，一片还要去啃！5海带结适合煮炖，海带丝适合炒跟拌！6至于网友评论海带结有沙！这个我还真没听过！毕竟海带本来是由浅黄到深黄到黑！黑的那种漂亮的基本都是加工的 。根本没有沙 ， 都是外海区！加工前要经过高温烫！变墨绿色！烘干是黑色！如果有沙，早就被烫掉了！
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吃海带之所以要打结有三个原因，第一是为了食材的美观，第二是为了夹起来比较方便，第三是为了它的色香味俱全 。海带是一种非常美味的食物，我们可以组着吃和凉拌着吃，在夏天的时候很多人都特别喜欢用海带来凉拌 ， 将海带切成细条，然后拌上一些自己喜欢的酱料，那简直是太美味啦，而且还可以用海带来炖一些肉 。营养价值是非常高的，信贷身上还流口水呢，那么很多小伙伴就有一个疑问，在超市或者菜市场里面买来的海带，他都打上了一个结，这个结到底能有什么作用呢，接下来就给大家好好的讲解一下 。
海带打结第一个原因就是为了食材的美观，如果我们去买海带的时候都是一张张杂乱无章的海带，那么在餐厅里面看起来就非常的没有食欲 。所以为了让海带看起来更加的美味一点，给他打个结儿放在汤里面，看起来都鲜一点 。
海带打结第二个原因就是为了吃起来更加的方便 ， 如果海带一片一片的在锅里面，我们夹起来是非常不方便的，有时候夹起来又掉到了锅里面会非常的尴尬，如果这个时候给海带打结的话 ， 我们就可以直接让他夹起来，而且吃起来也非常的方便，所以给海带打结就是为了食用方便的考虑 。
海带打结最后的原因就是为了让他的色香味更加的巨全，因为海带的含金量是非常高的，如果水煮过程当中没有打进的话 ， 他们一片和一片会连在一起，黏糊糊的互相叠加在一起吃起来也影响口感 。足以看出海带打结的好处还是非常多的 。
1：主要原因是益于烹饪，容易分开，吃起来比较好夹 。海带煮水之后表面会滑溜溜黏糊糊的，如果直接裁成片片放锅里就会变成一层叠一层的，别说用筷子就是用手都难分开，最惨的是贴在锅上了，很容易造成锅下面糊掉 。
2：易于碘的保存 。海带含碘量极高 ， 打结的海带在烹饪过程中使碘不易流失 。
3：海带很滑，不好夹 。海带表面比较滑，煮过之后不易夹起来，这样在食用时也很不方便，所以将海带打结增加与筷子的摩擦力，可以防滑，更容易夹取 。
4：海带浸泡后要晒干 ， “披头散发”的干海带容易折断 ， 打个结便于运输和存储 。
5：帮海带打结，会比较美观 。
多吃海带还有很多好处：
1、防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用 。
2、降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压 。
3、降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄 。
4、提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一 。
5、降糖：海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的 。
6、利尿、消肿：海带上常附着一层白霜似的白粉–甘露醇，它是一种贵重的药用物质 。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用 。
便于运输和取食 。
主要原因是益于烹饪，因为片状海带只要一下锅 ， 就立马粘在锅上 ， 不打结的海带在煮的时候，会贴在锅底，导致糊掉，所以海带要打结 。另外，海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，打个结后就会很容易的把海带夹起来 。
海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开 ， 堆在一起的海带也会影响口感 。海带浸泡后要晒干 ， “披头散发”的干海带容易折断 ， 打个结便于运输和存储 。还有一说 ， 在客人来了后把它打结是对客人的欢迎和尊重的意思 ， 同时看起来也比较美观 。
海带很狡猾的 ， 一不留神就从你筷子上滑落了 ， 打结是为了好用筷子夹起来 ， 当然要是筷子很厉害的话就不用打结了 。
