1、…今天早上起来喝发现有些结块了,请问是坏了吗?喝着好像也没什么区别…酸奶结块不一定是坏了，如果室温过低，酸奶是会结块的，另外就是参照保持期，在保持期内，表明酸奶没坏 。
乳酸菌喜欢相对低一些的温度 ， 且适宜存活的温度范围比较窄 。一般来说，2摄氏度到10摄氏度之内，是比较适合活性菌生存的 。但是绝大多数情况下，室温都要超过这个温度范围，甚至能高出一、两倍 。
所以 ， 买酸奶的时候，要买放在冷藏柜里的酸奶，注意也不要冷冻保藏的 。而且买好以后，在尽可能短时间内放到家里的冰箱冷藏室，温度保持在4或5摄氏度，这个范围比较适合乳酸菌生存的条件 。
如果中间间隔比较长 ， 比如忘在汽车的后备厢里好几个小时没拿回家，其实这时的乳酸菌已经失效了 。
【酸奶一坨一坨的是坏了吗,昨天买的酸奶没放冰箱，今天早上起来喝发现有些结块了，请问是坏了吗？喝着好像也没什么区别~】扩展资料：
酸奶的保存方法：
在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用 ， 还有可能损害健康 。专家提醒，常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放 。
酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象 。因此，酸奶需要冷藏 ， 以控制里面的乳酸菌活性 ， 使其活性平稳 ， 在摄氏 2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周 。
但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强 ， 一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸 。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了 。
参考资料来源：人民网-如何保存酸奶？你喝的很可能是乳酸菌“尸体”
参考资料来源：人民网-酸奶该如何保存？9类人群需要多喝酸奶
凝固型酸奶结块有两种情况，要根据实际情况进行区分：
当出现分层，也就是蛋白质沉淀在下层 ， 上层是水时 ， 酸奶就变质了，不能食用；
如果没有分层，只是均匀的结块，则是继续发酵导致的 ， 不算变质
你的酸奶是否比之前的酸，酸奶是加菌种发酵的，一旦温度稍微高一点 ， 就会继续发酵，所以会变得特别酸 。
建议，为了确保酸奶的新鲜度和好口感，最好挑选生产日期比较近的酸奶，并及时食用 。
凝固型酸奶结块有两种情况 ， 要根据实际情况进行区分：
当出现分层，也就是蛋白质沉淀在下层，上层是水时，酸奶就变质了，不能食用；
如果没有分层 ， 只是均匀的结块，则是继续发酵导致的 ， 不算变质，酸奶是加菌种发酵的，一旦温度稍微高一点，就会继续发酵 ， 所以会变得特别酸 。
建议 ， 为了确保酸奶的新鲜度和好口感，最好挑选生产日期比较近的酸奶 ， 并及时食用 。
酸奶是冷藏的 ， 它从超市冷藏箱里拿出来，与室内还是有温差的，最好别喝了 ， 如果你想顺便减点肥除外 。
没有问题
文章插图
2、酸奶中有结块是不是坏了?酸奶中如果是有结块的话 ， 说明这双了已经快过期了，出现了质量问题
酸奶中有结块，是不是坏了？我觉得是有点特殊，怕是有些变质
文章插图
3、老酸奶成了块状是不是坏了成块状，并且其他部位很稀 。这就是坏了 。希望能帮到你 。
祝你生活愉快，健康快乐
文章插图
4、酸奶像豆腐渣是坏了吗?酸奶像豆腐渣是变质了 。
一般变质的酸奶就会像豆腐渣一样，这样的情况下就不能食用 。酸奶本身就是发酵而成的食品，里面有添加剂 。豆奶像豆腐渣就意味着发生了变质，建议不使用，否则会引起腹泻 。
现在生活当中有很多人将酸奶当成一种饮料，每天都会喝，而且每天喝好几瓶 。虽然酸奶经过发酵后仍有比较丰富的营养，比如 ， 蛋白质、脂肪酸、氨基酸等等 。
这些营养元素使酸奶更容易消化吸收各种营养素得到充分的利用 。虽然说酸奶营养比较丰富 ， 但是喝酸奶并不是越多越好，要适量 。
判断酸奶变质的方法：
1、看包装 。
首先 ， 查看食品包装,看看保质期是否过期或接近保质期 。然后 ， 检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体 ， 如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝 。最后，检查外包装是否有破损 。
2、看储存环境 。
检查酸奶保存状态 。酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季 。酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎 。检查保质期 一般来说，酸奶的保质期为3~5天 。
3、看性状 。
合格的酸奶凝块均匀 ， 细腻，色泽均匀 ， 不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块 ， 呈流质状态，尤其表面有一层水析出 。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿 。
文章插图
5、酸奶里面有小颗粒是不是坏了?不是坏了，是发酵不均匀 。
酸奶是奶被乳酸菌发酵的产物 。在发酵过程中 ， 乳酸菌把乳糖转化成乳酸，于是牛奶中的酸度就会升高（也就是pH值下降） 。蛋白质分子表面所带的电荷会随着pH值的变化而变化 。对于牛奶蛋白来说，当pH值下降，所带的电荷就会减少直至没有，电荷产生的排斥力也就随之越来越弱，蛋白质分子互相吸引靠近的趋势就越来越强 。
当大量的乳糖转化成了乳酸 ， 牛奶中的pH值也降到了很低，蛋白质分子之间的疏水基团互相连接起来，形成了一个巨大的网络 。这个蛋白质网络把乳糖、水、脂肪颗粒都网在其中 。宏观看来，就是奶变得很粘而且酸了 。
注意事项：
1、酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死 ， 不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了 。因此饮用酸奶不能加热 ， 夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用 。
2、当饥肠辘辘时 ， 最好别拿酸奶充饥 ， 因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱 。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上） 。因此这个时候是喝酸奶的最佳时间 。
3、随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加 ， 这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关 。所以喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管 ， 可以减少乳酸接触牙齿的机会 。
