1、莴笋怎么吃莴笋怎么吃
莴笋含有很高的营养价值，但是对于吃莴笋也是一种很高的学问 ， 莴笋的营养含量进入我们身体的部分，比如生吃和炒用，对于莴笋的营养含量保留的就不一样 。莴笋不论是清炒做汤凉拌，都是一种很好的食用方法，它还属于绿色的蔬菜 。
那么莴笋怎么吃最有营养呢?莴笋的肉质脆嫩，生吃或者清炒都可以 ， 经常吃莴笋可以增强，胃液的分泌，可以促进肠道的蠕动 ， 对于消化排便有很好的疗效 。莴笋中含有丰富的微量元素，矿物元素，钾钠磷等 。这些微量元素占据了莴笋大部分的营养成分，有利于排尿，维持水平衡，对于高血压，高血脂，心脏病的患者有很大的益处 。但是这些微量元素在不同的做法中也会有不同的消耗 ， 比如清炒时，微量元素就会被大量的杀死 。而凉拌是我们常用的做法之一，莴笋可以生食，这是我们大多数人都知道的 。但是生食怎么样才会使莴笋的味道更好发挥出来 ， 才能让它更好吃?并且生食，也可以保留出莴笋的微量元素，那么怎么样生吃呢?
其实，要想让莴笋的营养成分保留的最好，食用方法直接凉拌就可以了 。但是有许多人 ， 在食用一些可以生吃的蔬菜时，都会用开水烫一遍，这样就可以去除蔬菜中的草酸，草酸可以抑制我们对于营养的吸收 ， 这种吃法也是有一定道理的 。但是对于莴笋来说，如果也用开水烫一遍的话，对于微量元素营养成分的消耗，未免也有一些亏损 。因为莴笋中含有水溶性的无机盐，如果用开水烫的话就会损失很多营养 。所以对于莴笋来说去皮 ， 清洗，切为丝状直接凉拌，就可以了 。
孕妇可以吃莴笋吗
孕妇可以适量或少量食用莴笋，我们知道物极必反，而且莴笋性寒更不易大量食用 。根据中医养生的观点来讲，要追求营养平衡孕妇是可以适量食用莴笋的 。孕妇在怀孕中不仅要注意自己的营养 ， 还要满足腹中胎儿的营养 。可以说莴笋是孕妇必不可少的食品之一 ， 孕妇吃莴笋的益处即注意事项如下：
促进胎儿的发育
我们知道维生素及一些微量元素在我们日常饮食中是不可缺少的，蔬菜中含有大量的维生素，而莴笋属于蔬菜 。并且，莴笋中含有大量的叶酸，非常适合孕妇的服用，可以起到良好的补充营养的效果 。孕妇早期食用莴笋可以对胎儿脊髓的形成起到推波助澜的作用 。并且可以减少对新生儿患有精神疾病和缺陷的危险，莴笋中含有一些我们身体必不可少的微量元素氟和钙，服用后可以对胎儿骨骼的发育起到良好的功效 。因此可以说孕妇可以适量食用莴笋 。
预防孕妇便秘
女性在怀孕时，随着子宫的逐渐增大，会对肠道产生压迫，并且伴随着孕妇自身激素调节的变化和不易运动活动量减少，怀孕后女性便秘的风险会增大 。莴笋中含有大量的植物纤维素和芹菜有异曲同工的功效 。能促进肠壁的蠕动 ， 帮助消化，缓解情趣的波动，增进食欲等作用 。可以用于治疗怀孕期间的便秘 。所以孕期女性可以适量食用一些莴笋，预防便秘 。
食用莴笋的注意事项
虽然莴笋的营养成分高于其他同种类型的蔬菜 ， 矿物元素比一般的蔬菜来说都要高 。孕妇也是可以适量饮用 。但也要注意以下事项哦 。患有眼疾的孕妇不宜食用莴笋，不易经常或过量食用莴笋 。经常食用莴笋可能会伴有头昏嗜睡的反应 ， 可能会诱发其他眼部的疾病 。孕妇不宜重口味食用莴笋，不宜油量过大 ， 可以选择凉拌等方式 。
莴笋可以生吃吗
莴笋的营养价值十分丰富，被称为厨房里的药物，但是其味道稍微有些苦，能够刺激舌苔，帮助消化，增强肠胃的蠕动，分泌胆汁有助于增进食欲 。莴笋的含钾量也非常高，有助于促进利尿，减少高血压心脏病患者的发病率，但是对于莴笋来说，怎么吃是一种问题，生吃还是清炒呢，莴笋可以生吃的 。
莴笋有很多种做法，最常见的就是清炒和生吃，我们班人都知道，我准的营养价值十分丰富 ， 并且还有微量元素 ， 矿物元素 ， 碳水化合物等 ， 但是清朝 ， 在高温的情况下，可能会杀死这些，微量元素和维生素，清朝，还味道清淡 ， 还苦，可能对于大多数人都不适应 ， 还会放入 ， 油等，辅料，对于一些高血压高血脂的人来说，这些都是很难受的 。所以说生吃就是一种更好的方法 。莴笋可以生吃，但是在生吃中凉拌就是一种更好的食用方法 。凉拌不仅可以，减少，量元素的流失，凉拌中的辅料也可以成为我们的身体所需的营养成分 。
在凉拌中，北方人，通常拿它来蘸酱食用，莴笋的叶也是一种营养丰富的叶菜 ， 它的叶也是可以生吃的，现代科学家研究表明，莴笋具有清热解毒的功效，生吃就是功效的作用发挥到了最大，而且莴笋中的碘含量比较高，这对人体的基础代谢，和生长发育，都能产生非常有利的影响，碘元素，高温时极易被破坏，所以说凉拌就是一种很好的方法了 。
莴笋的茎和叶 ， 营养丰富，并且味道非常鲜美，均可以使用做菜 。用莴笋为原料制作的菜品，色泽都非常艳丽，清脆，增进食欲等特点，莴笋的叶子也是可以生吃的 ， 莴笋的吃法还有很多 ， 莴笋的微量元素主要集中在叶内，所以说凉拌莴笋的茎和叶是保留莴笋 ， 最有营养成分的一种做法 。
莴笋的叶子可以吃吗
很多人知道莴笋是非常有利于人们身体健康的一种食物，但是呢，却对莴笋的叶子有所怀疑 。那么莴笋的叶子到底可不可以吃呢?下面让来给大家说一说 。
1.莴笋的叶子当然是可以吃的我们知道，对于植物来说，它的叶子是用来进行光合作用的，而光合作用的过程就是将二氧化碳和水转化成氧气和能量 。我们知道我们每天都会呼出二氧化碳，因为我们所进行的是呼吸作用 ， 而呼吸作用与光合作用正好是反作用力 。就是说我们在做呼吸作用的时候会吸收氧气转换成二氧化碳呼出 。，这也是为什么很多人选择在家中或者室外种植绿植的原因，因为它们可以吸收我们呼出的二氧化碳转化为我们所需要的氧气供给我们生命活动的基?。?那么如此便可建一个植物的叶子中 ， 也是还有很多能量的，所以我们的莴笋叶子当然是可以用来食用的了 。不仅如此，它还很有营养呢 。
2.莴笋的叶子可以作为食物的线来使用，比如我们老话常说的坐着不如倒着，好吃不如饺子中的饺子，我们就可以用莴笋的叶来作为饺子的线儿 ， 莴笋的叶作线的方法也是非常简单的，只要将莴笋的叶洗干净之后，将其切成碎末状，然后将莴笋的叶的碎末状与一些猪肉，葱花等东西搅拌在一起，加入一定量的调味材料 ， 如盐，鸡精等即可做成美味的饺子馅儿了 。
3.与其他植物类似的莴笋的叶子可以用来熬汤，就像生菜的叶子可以用来熬汤一个道理 。只需要在锅中加入一些清水，煮沸之后将清洗好，并且已经切好的片状的莴笋叶加入其中，再向其中放入一些已经打好的鸡蛋，二者混合在一起之后加入适量的盐，味精等调料即可出锅 ， 美味营养又健康的莴笋叶汤就这样做成了 。
扩展阅读：莴笋
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2、窝笋怎么吃好吃【莴笋怎么吃,莴笋怎么吃】窝笋好吃的做法：
第一种：油炝莴笋丝
准备去皮莴笋和胡萝卜 ， 然后分别都切成细丝，这个可以辅助工具做起来快速又好看的，然后加入1勺盐腌渍，水分出来可以去一部分涩感 ， 而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软，沥干后放入碗中，加入熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽 ， 最后烧热一勺油淋入，拌匀 。
第二种：莴笋片炒肉丝
将去皮的莴笋切薄片，肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下，最后加入1勺油封住水分腌制，这样处理的肉丝很嫩 。
烧热锅将肉丝放入滑变色，加入蒜茸和莴笋片，少许的料酒和生抽，翻炒均匀即可 。因为莴笋是很容易熟的，无需炒太久 。
第三种：莴笋丝炒鸡蛋
将莴笋皮去掉，然后切细丝，加入盐腌制，这样可以使莴笋丝变得柔软 。鸡蛋3个加盐打成蛋液，然后烧热锅放入炒凝固盛出来 。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻 ， 最后放入鸡蛋炒 。
第四种：凉拌莴笋
将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌制出水，沥干水分 。每个莴笋片卷起来摆盘 。随后将蒜蓉、少许的干辣椒、生抽、陈醋、糖、味精、香油混合，烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁，直接淋上去即可 。
第五种：莴笋片炒猪肝 。
猪肝一定要新鲜的，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，然后放生抽、料酒、地瓜粉抓匀，烧热油放入炒至变色，接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻 。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下 。酸甜汁的做法：蒜茸、糖和陈醋比例1：1，还有生抽少许 。
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3、莴笋怎么做才好吃?（ 1 ）农家炒莴笋的做法
用料
莴笋 500克、水发黑木耳 少量、红萝卜 少量、
盐 3克、大蒜 适量、食用油 适量 。
做法步骤
【 1 】 三小时前泡好黑木耳；
【 2 】 洗净撕开；
【 3 】 莴笋削皮切片；
【 4 】 大蒜切末，红萝卜切片；
【 5 】 热锅给油下入蒜末炒香；
【 6 】 下入红萝卜炒匀；
【 7 】 加点点水炒断生；
【 8 】 加入黑木耳炒断生；
【 9 】 加入莴笋，开大火炒匀；
【 10 】 调入盐；
【 11 】 加点点水炒半分钟即可盛出；
【 12 】 装盘上桌即食 。
小贴士
莴笋大火快炒即可盛出 。营养不会流失，味道鲜美，香浓，色美 。清脆可口；
特别是颜色很诱人 。炒久了颜色就不绿了，味道也不美了，口感也不清脆了 。
（ 2 ）莴笋炒肉的做法
用料
莴笋 1根、里脊肉 150克、红椒 1/2个、大蒜 3瓣、生姜 1小块、
料酒 2勺、酱油 1勺、淀粉 少许、油 适量、盐 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 将莴笋和大蒜扒皮清洗干净，肉 生姜 辣椒也洗净备用；
[ 2 ] 将莴笋 辣椒 生姜大蒜切好片备用；
[ 3 ] 将里脊肉切片放入碗中加入料酒2勺 ， 酱油1勺 ， 淀粉少许，油少许，
适量的盐搅拌均匀腌制10分钟左右；
[ 4 ] 锅里放入少许的油浇热后放入莴笋炒一下断生即可盛出待用；
[ 5 ] 另起锅放入适量的油烧热后加入生姜大蒜爆锅；
[ 6 ] 接着放入腌制好的肉片划散翻炒均匀；
[ 7 ] 肉片变色后加入辣椒翻炒均匀；
[ 8 ] 在将断生了的莴笋放入翻炒均匀；
[ 9 ] 加入适量的盐翻炒均匀即可关火盛出装盘；
[ 10 ] 一道莴笋炒肉就做好了 。
小贴士
从第[6]步骤至第[9]步骤都需要大火快炒，使其炒出的肉嫩，莴笋脆 。
清炒莴笋:首先准备食材，莴笋一根 ， 大蒜一半 。生姜2片，红辣椒 。
先将莴笋去皮 ， 改刀切成菱形◇，个人比较喜欢这个形状，而不是切丝，可能觉得菱形看起来比较高级吧！根据个人喜好来就好 。
然后将姜蒜、红辣椒切好备用 。
先将莴笋焯水 。锅里放水烧开，加入油和盐少许，再加入莴笋，10秒左右变色即可捞起来，然后过冷水 。
锅里烧热，放入少许油，加入姜蒜，辣椒，炒香 ， 然后加入莴笋，迅速翻炒，注意火候 。然后加入盐和味精等喜欢的调料，最后起锅前勾芡收汁 。
我喜欢凉拌莴笋，做法如下：
削皮，清晰干净，切丝
佐料：小葱切小段、香菜切小段、大蒜沫适量（这些属非必须品，可因个人喜好添加）
调料：盐适量、五香粉适量、鸡精适量（也可以不放）、辣椒粉（因个人喜好可放可不放）
以上材料放在容器内，烧热油泼在菜上，然后倒入适量生抽、食醋 ， 搅拌均匀即可 。
需要先把莴笋削去莴笋皮，用清水洗净后 ， 切成笋片，再改刀切成笋丝，将炒锅烧热，随后倒入适量的油，放入莴笋丝，大火翻炒，再放入食盐，鸡精调味，食材炒熟后，装盘出锅即可 。
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4、莴笋的食用方法有哪些莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物 。那么莴笋的食用方法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧 。
莴笋的食用方法
凉拌莴笋的做法
1、准备食材:莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖 。
2、莴笋用刨刀刨去皮 。(要把白色茎的部分刨干净,影响口感)
3、用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右 。
4、腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道 。
5、腌好的莴笋充分挤干 。(挤干了口感才好)
6、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可 。(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
莴苣炒平菇的做法
1、莴苣、胡萝卜去皮,切片 。
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟,撕成小片 。
3、坐锅热油,放平菇炒,加盐和黄酒,炒软盛出备用 。
4、另起油锅,放莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐 。
5、把平菇放入锅中 。
6、炒匀,放一点点糖出锅 。(糖很少,吃不出甜味为准)
吃莴笋的注意事项
1、哪些人不能吃莴笋
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分 。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同 。
莴笋虽好,但也不可多食 。有两类人不适合食用莴笋 。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋 。
2、莴笋的适用人群
中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症 。
莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用 。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的 。
3、莴笋的食用禁忌
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5、莴笋怎么吃才好吃莴笋是很多人都爱吃的蔬菜 ， 它既可熟吃也可生吃，只要不对莴笋过敏 ， 那么男女老少皆可食用 。那么莴笋怎么做才好吃呢？向大家介绍6种莴笋的美味做法，简单易学！
莴笋酿桃仁，材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉 。1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟 。2、莴笋去皮切成麻将块 。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片 。3、锅中注入水，加入盐和几点油 ， 烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水 。4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中 ， 放在胡萝卜片上 ， 码放在盘中 。5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油 ， 把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可 。
莴笋肉丝 ， 材料：莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉 。1、莴笋去皮切粗点的丝 ， 瘦肉切丝 。2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制 。3、起油锅，下肉丝划散 。4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝 。5、炒至莴笋丝断生即可出锅 。小提示：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了 。
莴笋煎蛋，材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜 。1、莴笋去皮 。2、用擦丝工具擦出丝 。3、青椒，干辣椒 ， 大蒜瓣，生姜切碎准备 。4、油热后放入生姜 ， 大蒜末爆香 。放入青椒 ， 干辣椒 。5、放入莴笋丝翻炒 。6、放入适量的盐 ， 炒出水分 。7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋 。（水分太多的话，要多煮下，将水控干） 。8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟 。9、换一面在煎2分钟，出锅 。（我的技术不行，弄不成完整的圆形） 。小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水分！鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒 。
豆豉莴笋炒香干，材料：莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油 。1、莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分 。2、香干 ， 红椒分别切丝 。葱姜切末 。3、炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香 。4、加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒 。5、再把莴笋，红椒放入翻炒 。6、加入少许鸡精翻炒 。7、最后淋入香油 。8、翻炒均匀关火 。小提示：莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水 。
莴笋年糕，材料：莴笋、年糕、油、耗油、生抽、豆豉 。1、年糕剥开或切开 。2、莴笋去皮切条 。3、锅里放油 。4、放入莴笋翻炒 。5、放入年糕条 。6、放点生抽 。7、放蚝油 。8、可以放少量开水，翻炒均匀 。9、喜欢辣的放点豆豉 。10、翻炒均匀成盘食用 。小提示：年糕买条状的炒比较好吃 。莴笋的长度和年糕差不多比较好看 。炒的过程可以适量添加开水，这样年糕容易熟，还不会粘锅 。
果汁莴笋，材料：莴笋、枸杞子、蜂蜜、果珍、凉白开 。1、莴笋去皮切片 。2、碗中加入果珍 ， 淋入白开水，加入蜂蜜调成汁水 。3、锅中水开焯一下莴笋后捞出 。4、放入凉开水中浸泡一会捞出 。5、果汁倒入莴笋中 。6、用枸杞子点缀一下即可 。小提示：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食 。
1、莴笋和胡萝卜切丝，蒜和辣椒切末
2、碗中放入所有食材
3、加入白醋、盐和香油，搅拌均匀即可
