1、美味健康的木须肉,需要准备哪些食材呢?木须肉是鲁菜中的经典菜肴之一，制作的方法并不复杂，需要准备的食材包括黄瓜，胡萝卜，木耳，黄花菜和瘦里脊肉 。下面就和大家分享木须肉的经典做法 。
一、食材的准备 。首先将黄瓜切成大小均匀的段，随后将黄瓜切成菱形片；胡萝卜也是同样的操作，切成菱形片；干木耳放入冷水中泡发并清洗干净；黄花菜冷水泡发，并切成长度五厘米的段；里脊肉切成柳叶片，倒入碗中并加入适量的盐 ， 抓出粘性，然后加入适量的料酒，鸡蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀，里脊肉上浆就完成了；取一个干净的碗 ， 打入三个鸡蛋，随后把鸡蛋打散并加入适量的盐，如果喜欢嫩滑的鸡蛋，可以在碗中加入适量的水 。
二、食材焯水和滑油 。首先将黄花菜，木耳和胡萝卜倒入锅中焯水 ， 等待水沸腾后，将三种食材捞出备用 。第二步是里脊肉的滑油操作，将上浆里脊肉倒入温油中油炸五秒钟后，取出备用 。如果家里条件有限，我们还可以用水对上浆里脊肉进行处理，锅里烧水并加入适量的盐，等待锅中的水出现响声并伴随微小气泡出现，随后将上浆里脊肉倒入锅中，记住现在不能搅拌，等水快要沸腾的时候，将里脊肉慢慢的搅散，水沸腾后继续煮两分钟后，将里脊肉捞出，肉片的表面非常嫩滑 。大家也可以自己尝试一下 。
三、制作木须肉 。起锅烧油，先把鸡蛋倒入锅中翻炒，炒鸡蛋的过程中要不停的晃动锅底 ， 让鸡蛋受热均匀，等待鸡蛋表面金黄色后就可以出锅备用了 。锅中加入适量的油并放入葱姜蒜片爆香，随后将黄瓜片 ， 胡萝卜片，木耳，黄花菜和里脊肉全部倒入锅中翻炒，并加入适量的生抽，盐和白糖调味，加入老抽上色，加入一点水淀粉勾芡 ， 锅中的食材炒熟，最后加入炒熟的鸡蛋，翻动一分钟左右 。味美滑嫩的木须肉就制作完成了 。
美味健康的木须肉，需要准备哪些食材呢？这道菜品营养丰富，所含的脂肪和胆固醇比较少，适合很多人群适用，这道菜感觉像大杂烩一样，蔬菜，肉，鸡蛋 ， 木耳都有简直是又方便又好吃 。首先准备食材：猪瘦肉 ， 黄瓜 ， 鸡蛋 ， 木耳，葱姜蒜，食盐，淀粉，料酒 ， 生抽，花生油 。
一、木须肉的制作方法
将猪瘦肉切成薄片 ， 盛入碗里加入料酒，生抽，淀粉搅拌均匀腌制10分钟，将黄瓜清洗干净，切成菱形片，葱姜蒜洗干净，大葱切成葱花，生姜切成细丝，蒜拍成蒜末，将木耳提前用水泡发，洗干净以后撕成一朵朵备用，鸡蛋打入碗里搅拌开，起锅烧油油热，将鸡蛋倒入滑散以后盛出备用，继续将锅里加入花生油，有热以后放入腌制好的肉片翻炒均匀 ， 盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，将切好的黄瓜片倒进去翻炒几下，再将炒好的肉片倒入继续翻炒，接着再放入木耳鸡蛋，翻炒均匀以后，加盐调味即可出锅 。
二、制作木须肉的注意事项
在腌制肉片的时候可以加入少许蛋清，这样可以使肉的口感更加嫩滑，在滑肠肉片的时候时间不要太长 ， 只要表面变色了即可呈出来时间长了会使肉片的口感变得柴一些，在炒各种配菜的时候 ， 一定要注意前后顺序，顺序混乱了，会影响整个菜品的口感 。
三、结语
木须肉是比较传统的一道京味菜，北京的传统做法里面除了黑木耳和黄瓜，还含有黄花菜，小编在做这道菜的时候，并没有添加黄花菜，但是依然不影响他的口感 ， 营养也非常的丰富，主要就是这道菜的原材料比较丰富，营养搭配看着也非常的合理，满足了人们荤素搭配 ， 营养均衡的要求，所以在平时的生活中可以经常做着吃 。
需要准备木耳，瘦肉，鸡蛋，胡萝卜 ， 黄花菜，黄瓜等食材，将瘦肉切成丝儿，先将鸡蛋打散，放入油锅炒熟，然后再次起锅烧油，将所有的材料放入锅中进行翻炒 ， 加入白糖，蚝油，生抽，鸡精，咸盐等物品 。
需要准备猪瘦肉，干木耳，黄瓜，鸡蛋，油菜，黄花菜 ， 这些都是基础的食材，才可以做出美味的食物 。
需要准备的食材就是，先要准备黄瓜，需要准备猪肉 ， 需要准备鸡蛋，也需要准备葱，姜，蒜 。
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2、真正的木须肉都需要啥材料!所需原材料：
1、主料：瘦肉150克、木耳12克、干黄花菜10克、鸡蛋2个、黄瓜1根 。
2、辅料：蚝油1茶匙、绵白糖1/3茶匙、酱油1茶匙、食盐、胡椒粉、淀粉1茶匙、葱姜、植物油 。
第一步：先准备好主要食材：鸡蛋、泡发好的木耳和黄花菜、猪肉、黄瓜 。
【木须肉都有什么食材,美味健康的木须肉，需要准备哪些食材呢？】第二步：木耳，黄花菜提前泡发，摘去老根、鸡蛋打散、黄瓜切菱形片，切些葱姜末备用 。
第三步：猪肉切片，加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟 。
第四步：提前准备一碗料汁：1茶匙蚝油、2茶匙酱油、、1茶匙料酒、少许食盐、1/3茶匙白糖、1/2茶匙淀粉加入适量清水调匀成料汁 。
第五步：热锅热油，倒入打散的鸡蛋炒好盛出 。
第六步：留底油 ， 放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出 。
第七步：用滑炒肉片剩余的底油，把葱姜爆香 。
第八步：爆香葱姜，放入泡发好的木耳和黄花菜翻炒一两分钟 。
第九步：翻炒一两分钟后，放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片大火快炒 。
第十步：炒至黄瓜稍稍断生，倒入准备好的碗汁继续大火快炒 。
第十一步：芡汁收浓即可关火盛出 。
第十二步：成品图如下 。
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3、木须肉都有什么食材木须肉需要的食材材料：
猪瘦肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法
1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀 。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆 ， 拌匀 。
3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块 。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分 。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用 。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香 。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀 。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀 。
9.出锅前，淋上点香油即可 。
木须肉的主要食材就是鸡蛋肉有的还要放一些 。青菜类的可以根据自己的喜好再放一些青辣椒 。或是泡好的木耳 ， 等的都是可以的 。
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4、木须肉都有什么食材木须肉
食材
姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个
瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个
调味
盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量
料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺
【烹饪步骤】
1、瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟
2、黄瓜先切斜段 ， 再改刀切成菱形如图
3、大葱切斜段 ， 胡萝卜也一样切成菱形
4、鸡蛋打散 ， 蛋液一定要充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋口感才够柔嫩蓬松
5、所有食材如图切好备用
6、热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起
7、锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色
8、把炒好的瘦肉推到一边，放如姜蒜下锅爆香
9、接着放入青椒 ， 红椒 ， 黄瓜 ， 胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀
10、放入盐，鸡精，蚝油，生抽 ， 糖，再次翻炒均匀
11、最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘
食材
瘦肉200克、黄瓜一节、木耳一把、小葱适量、姜一块、鸡蛋两个、盐4克、生抽10克、糖3克、姜汁5克、胡椒粉3克、烹调油适量、料酒5克 。
做法
1、木耳提前泡好择洗干净 。
2、肉切丝，加生抽盐姜汁抓均匀腌上 ， 鸡蛋打散，黄瓜切片，小葱切段 。
3、鸡蛋炒好出锅 。
4、炒锅倒油，炒香姜丝 。
5、下腌好的肉划散 。放上葱段 。
6、将肉推一边，下木耳翻炒，将鸡蛋块回锅 。
7、将黄瓜片下锅 。加生抽，盐 ，糖调味出锅 。
二、杭州木须肉
食材
泡发黑木耳100g、猪肉丝100g、泡发黄花菜100g、香菇6个、鸡蛋2个、砂糖2小勺、葱适量、八角2个、胡椒粉少许、醋5ml、鸡粉少许、鲜味汁15ml、色拉油适量、老抽15ml、香油几滴、盐少许、料酒15ml、生粉少许、姜适量、蒜适量 。
做法
1、香菇、黑木耳、黄花菜提前泡发好 。
2、黄花菜切小备用，黑木耳切成丝，香菇切成丝备用 。
3、猪肉丝加入料酒、盐和生粉腌制一会 。
4、2个鸡蛋打散加点料酒 。
5、葱姜蒜切末备用 。
6、起油锅把鸡蛋炒熟盛出备用 。
7、另起油锅爆香八角，先放人香菇丝煸炒 。
8、加入肉丝翻炒均匀加入料酒 。
9、加入鲜味汁、盐、砂糖、胡椒粉和葱姜蒜炒匀 。
10、加入黄花菜和鸡蛋炒匀后加点老抽继续炒匀 。
11、最后加入黑木耳翻炒均匀沿着锅边淋上香醋，炒匀后淋在香油和鸡粉炒匀即可 。
三、木须肉
食材
猪里脊适量、鸡蛋适量、木耳适量、黄花菜适量、黄瓜适量、红椒适量、大葱适量、盐一点五茶匙、生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖半茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、胡椒粉适量 。
做法
1、猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀 。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用 。
2、鸡蛋打散，炒出来 ， 炒鸡蛋的窍门是火要大点 ， 油要稍微多点 ， 才会松软 。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里 。
3、炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，又葱香的时候，下入腌渍好的肉片，炒散 。
4、放入步骤一中兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生 。调入半茶匙盐 。
5、最后放入黄瓜和红椒炒断生即可 。
木须肉原名木樨肉 ， 是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等 。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名 。
木须肉的做法
制作木须肉需要准备一些干木耳，黄瓜，鸡蛋，猪瘦肉，少许香油，料酒，酱油，盐，先把猪瘦肉切丝，鸡蛋打进碗里面，把干木耳泡一下撕成块状，黄瓜切斜然后再切成片状，形状可以是菱形的，生姜，大葱切丝 ， 锅里面加有油热以后把鸡蛋放下去炒散，然后弄成块状盛到碗里面，然后再加入适量的油烧热，把肉丝放下去翻炒变色 ， 加一些生姜丝葱丝一起炒，炒到八成熟的时候再加入一些盐，酱油 ， 料酒翻炒均匀加黄瓜，木耳鸡蛋块一起翻炒到熟，最后加一些香油就可以吃了 。
制作木须肉还可以准备两个鸡蛋，一些黄瓜，木耳，猪里脊肉 ， 一些大蒜，生姜，大葱，木耳泡发一下 ， 猪里脊肉切片，木耳撕成块状 ， 黄瓜切片，鸡蛋打散，然后在猪里脊肉里面加一些玉米淀粉，蛋清，料酒抓均匀腌制十几分钟，锅里面加油烧热，把蛋液放下去炒散 ， 再加入适量的油把猪里脊肉炒到变色，加一些葱姜蒜炒出香味，然后再加入木耳翻炒两分钟左右 ， 加一些生抽盐翻炒均匀调味 ， 再把黄瓜放下去，一直翻炒到熟就可以吃了 。
家常制作木须肉的方法，准备一些猪里脊肉 ， 鸡蛋干，黄花菜，黄瓜，胡萝卜 ， 鸡蛋清，黑木耳，少许白胡椒，白糖 ， 植物油，淀粉，香油，生抽，料酒，大蒜，生姜，大葱 ， 鸡精，醋，酱油 ， 食盐，猪里脊，切片以后加一些白胡椒 ， 食用油，鸡蛋清，淀粉，料酒，生姜末，葱花，盐抓取均匀，再加一些食用油 ， 大概抓均匀腌制三十分钟左右，木耳 ， 黄花菜泡好以后再撕成块状，准备一个碗，加入清水，香油，白胡椒粉，鸡精，盐，白糖，醋，生抽，酱油，葱花，大蒜碎 ， 全部混合搅拌均匀备用，胡萝卜切块，黄瓜切块，鸡蛋打进碗里面加入一勺水，继续搅拌均匀，然后锅里加油，把鸡蛋炒散，再加入肉片翻炒，一直到肉片变色盛出来备用 ， 锅里面再加入适量的油，把木耳翻炒一下，加一些盐调味，然后再加入黄花菜，胡萝卜快速翻炒，等到胡萝卜稍微变软以后，加肉片，鸡蛋，黄瓜片，然后再倒入料汁，快速翻炒均匀就可以吃了 。
木须肉的营养价值
木须肉里面含有非常丰富的营养物质 ， 维生素k，铁元素就非常的丰富 ， 能够预防缺铁性贫血问题出现 ， 还可以预防冠心病 。
木须肉里面所含有的胶质成分，能够吸附身体里面的有害物质及时的排出体外，起到清胃作用，又可以让免疫能力提高 。
木须肉里面还含有烟酸，b族维生素，是一种膳食纤维高，低脂肪的食物，肥胖人群可以适当的吃一些，能够让胃肠黏膜对脂肪的吸收变得没有那么高，而且还可以促进肠道蠕动，让消化功能变得更好 。
木须肉里面还含有非常丰富的脂肪酸 ， 优质的蛋白，能够让铁元素更好的吸收，可以让缺铁性贫血的问题得到改善，补肾养血以及滋阴润燥的作用是非常强的，不管什么人适当的吃一些都非常不错 。
木须肉里面还含有维生素c ， 铁元素，钙质，胡萝卜素也非常的丰富，能够起到抵御皮肤角化作用 ， 还可以让血液循环速度变得更快，可以达到解毒消肿效果，强身健体的作用也是非常不错的 。
木须肉的热量
100克木须肉里面含有189大卡的热量，还含有蛋白质，碳水化合物 ， 脂肪以及纤维素 。
孕妇可以吃木须肉吗
孕妇是可以吃木须肉的，但是在怀孕早期尽量不要吃，因为木须肉里面有木耳，木耳的作用是活血化瘀 ， 这样就会影响到胚胎的稳定性，所以到怀孕中后期适当的吃一些就比较好，可以预防贫血问题出现 。
木须肉（英文名称moo shu pork[1]），原名木樨肉 ， 是一道常见的特色传统名菜 ， 属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等 。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名 。清人梁恭辰在其《北东园笔录?三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉 ， 盖取其有碎黄色也” 。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片 。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代 。木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜 。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、
中文名
木须肉
调料
花椒、酱油、盐
主要食材
猪瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、油菜、黄花菜
分类
山东、鲁菜
口味
咸鲜
做法一
食材准备
[2]猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克 ， 黄瓜50克 ， 盐5克，酱油3克，料酒5克 ， 油80克，香油少许 。
做法步骤
木须肉原料
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝 。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀 。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块 。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形 。葱、姜切成丝 。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须” 。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒 ， 成 熟后淋入香油即可 。
做法二
食材准备
猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣 。[3]
做法步骤
木须肉
1、泡发木耳 。提前将木耳泡在温水中直到泡发 。[3]
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用 。
3、腌肉 。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟 。
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用 。[3]
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开 。
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味 。(肉不需要炒太久，变白即可 。炒太久，口感就老了)
7、将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟 。然后放入1勺盐、2勺生抽调味 。
8、将黄瓜放入锅中煸炒匀均 。
9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均 。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可 。
今天给大家分享的美食是木须肉，这是一道典型的北方菜，主要食材是猪肉，鸡蛋和黄花菜，有些地方也会加入木耳和黄瓜，都是常见的食材，这道菜的特点是口味鲜美，口感丰富，加入多种食材，营养比较全面，做法也是十分简单，一起来看看具体操作过程吧 。
首先准备一块新鲜的猪里脊肉，猪里脊的肉质非常稚嫩 ， 含有丰富的蛋白质，脂肪和多种维生素等营养物质 ， 对人体生长发育有很大的好处，并且容易吸收，购买的时候选择色泽较红润，肉质比较透明 ， 质地紧密 ， 富有弹性的，这样的猪里脊比较新鲜，做出来的成菜味道更好，将里脊肉用清水冲洗干净 ， 去除表面多余的杂质和残留的血水，用厨房纸将表面的水吸干，然后切成薄片 ， 放入碗中 。
接下来这一步很关键，给里脊肉上浆 ， 加入适量食盐，用手抓拌均匀，接着打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后加入适量的生粉，再次抓拌均匀，猪里脊口感较好，都是瘦肉，这样用淀粉包裹起来后，吃来来外酥里嫩，并且能保存猪肉的营养成分，协调猪肉内的水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观，还能起到去除异味，改善猪肉质地和口感的作用，上好浆之后放一旁备用 。
接着准备需要用到的食材，准备一个小碗，碗中加入适量清水，准备适量的干香放入清水中 ， 泡发一下 ， 小半根黄瓜，洗净后切成薄片，半根胡萝卜，切成薄片 ， 适量青红椒，切成小块，这里用的是菜椒，不辣，主要用来配色，喜欢吃辣的可以换成线椒，大葱切成碎片，生姜切成小片，大蒜切成蒜片 ， 调料需要用到的是生粉，蚝油，料酒，鸡精，酱油和食盐，全部准备好之后开始制作 。
准备一个炒锅，锅中加入适量食用油，将油温烧至三成热，油面平静 ， 无烟和声响即可，将上好浆的肉片到入锅中滑油，滑肉片时，用筷子轻轻搅动，防止肉片外面的生粉脱浆，慢慢滑散，滑至肉片变白即可，然后倒出来控油装入碗中备用 。
准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液，锅中留勺需底油，将鸡蛋液倒入锅中 ， 鸡蛋凝固之后将它炒散，但是不要炒的太碎，因为之后还需要回锅翻炒，炒好之后盛出来装入碗中备用 。
锅内加入少许食用油，将切好的葱片，姜片和蒜片倒入锅中翻炒一下，炒出香味，然后将滑锅油的肉片倒入锅中 ， 将准备好的木耳，胡萝卜和青瓜一起倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒 ， 猪里脊和鸡蛋实际上都有一点腥味，加入料酒可以很有效的去除这种腥味，同时还能增加食物的香气，加入适量蚝油，再次翻炒均匀，然后加入适量的酱油，继续煸炒，加入少许鸡粉和食盐，增加底味，煸炒均匀 。
然后将炒好的鸡蛋倒入锅中 ， 然后倒入少许水淀粉，勾芡一下，这道木须肉最神奇的一步就是最后的勾芡，为数不多的汤汁包裹在肉和菜的表面 ， 又香又下饭 ， 翻炒均匀后即可，出锅装盘，美味即成 。
一道地道的北方菜木须肉就制作完成了，做法非常简单，制作的时候注意选材，尽量选择质地细嫩的里脊肉，改刀时肉片要切成均匀的薄片，这样才能受热均匀，上浆时轻轻的搅动使猪肉上劲 ， 以保证肉片的嫩滑，肉片滑油时油温不宜过高，3成油温最佳，用筷子轻轻搅动防止脱浆，注意这几点，你也能做好好吃的木须肉，喜欢的朋友赶紧动手试试吧 。
今天要说的菜肴就是――木须肉 。木须肉呢 ， 无论从色彩还是营养上面都是非常考验烹饪功底的 。而且它色泽丰富，是一道色香味俱全的菜肴 。今天我们就说说它的家常做法 。
首先我们准备木须肉所用的食材：葱、姜、蒜、干辣椒、半根胡萝卜、洗干净的黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋、木耳 。
这些食材准备好之后，我们开始做木须肉的前期准备工作：
先把葱、姜、蒜、辣椒切末儿，胡萝卜和黄瓜切成菱形片儿，鸡蛋打散，鸡胸肉切块儿 。胡萝卜和黄瓜的色彩跟木耳搭配，色彩立刻会变得丰富，让菜肴看起来非常有食欲 。
这些做好之后 ， 我们开始准备腌制鸡胸肉 。腌制鸡胸肉不需要太复杂的调料，只需要盐就可以 。这样不会让其他的调料抢了鸡肉的香味 。切好的鸡胸肉中撒入适量的盐，放一勺干淀粉，之后抓匀，让鸡胸肉入味，挂糊 。接着把裹好糊的肉片中加入一小勺食用油，接着抓匀 ， 这样可以保证肉片在炸的时候不粘连 ， 还能锁住鸡胸肉的水分 ， 让鸡胸肉吃起来口感嫩滑 。腌制十几分钟即可 。
接着开火烧油，油温六七成热之后，我们下入腌好的鸡胸肉，边炸边搅动，迅速打散 ， 炸至表面微黄之后捞出控油即可 。火候不可炸得太老，不然会影响鸡肉的口感 。
鸡胸肉炸好之后 ， 我们开始炒鸡蛋 ， 鸡蛋炒至金黄之后，出锅备用 。
这些都准备好之后，我们就可以开始正式的炒木须肉了 。锅中倒油，加热至油温七八成热之后，下切好的葱、姜、蒜、辣椒末儿 。把它们爆香之后，下入提前炸好的鸡胸肉，迅速翻炒 。接着下入木耳 。木耳炒至半熟之后，下入切好的胡萝卜和黄瓜片儿 。接着掂锅翻炒 。
翻炒到黄瓜和胡萝卜有一点软之后 ， 倒入之前炒好的鸡蛋 。然后依次放入适量的盐、十三香、味精鸡精，最后淋入一勺香醋提味最后翻炒几下，让调料和肉、菜、鸡蛋充分融合 ， 这样木须肉就可以出锅装盘了 。
这样 ， 一盘香喷喷的木须肉就做好了，木须肉是为数不多的肉、蛋、蔬菜相结合的菜肴，它的色泽丰富，红、绿、黄、和木耳的墨色搭配让人看起来非常的油食欲 。也是男女老少都比较喜欢的一道菜品，也是人们在饭店吃饭经常会点的一道菜 。
木须肉这道菜胜在制作方便，原料随手可得 。味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜 。它巧妙地搭配，很好的荤素结合，吃起来满嘴留香，完全地做到了营养均衡 。对于不经常下厨的朋友也是一个很美妙的做菜体验 。别看它比较简单，它也算是比较考验烹饪技巧的一道菜 。喜欢下厨的朋友，学着做吧，保证家人吃完你做的菜 ， 再也不会想要去饭店了！
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5、木须肉怎么做?以前听过岳云鹏和孙越说过一段相声，岳云鹏说：“孙越，特能吃，吃的好，吃了……”一大段话，结果孙越很不屑的说：“就两木须肉哇 。”当时就笑惨了 ， 这个木须肉是多么的神奇，岳云鹏说了一大段话，结果就是一个菜 。好神奇 。那么什么是木须肉呢？
木须肉是以猪肉、鸡蛋、木耳等食材炒出来的一道典型的北方传统“大菜” 。食材多种多样，说白了就随手拿到什么都可以炒，各地的炒法不一样 。这个菜口味清新鲜美、口感多变，男女老少都喜欢吃 。对于厨房新人来说，这个道菜也没有难度，做法简单很容易就上手了 。
【木须肉】
准备食材：
1块猪肉、2只鲜鸡蛋、小半根黄瓜、小半根胡萝卜、几个干木耳、几瓣蒜、少许白糖、适量芡粉、适量生抽、少许盐、少许鸡精、适量食用油 。
烹饪做法：
炒这个菜，把肉提前炒好、鸡蛋提前炒好，这样炒出来的肉与鸡蛋摆够嫩够鲜 。整道菜才够好吃 。你是怎么做的木须肉呢？欢迎评论留言指导哈 。
木须肉属于八大菜系之一的鲁菜，也是我们常吃到的一道菜品 。木须肉在北方是传统菜，需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜 。木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的 ， 有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等；有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片 ， 鸡蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是随意性很强，但也无妨，只要家里有的、喜欢的就好 。木须肉的口味咸鲜，是一道极好的下饭菜 。
炒好的木须肉，应该黑、黄、白、红颜色相间 。
吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口 。
制作方法：
1、黑木耳泡发清洗 ， 洗木耳是个精细活儿，否则会有细小的泥沙留在缝隙里 。
2、胡萝卜、黄瓜切片 。
3、里脊肉切片，不要太小 。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟 。
4、鸡蛋打散 ， 油锅加热，倒入蛋液，鸡蛋凝固出锅，不易太碎，块大比较好 。
4、另起锅，烧油，滑入肉片，肉片变色盛出 。
5、爆火煸香葱姜，肉片回锅，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒片刻 。
6、加食盐调味，倒入蛋液，翻炒几下出锅 。
好吃下饭的木须肉来啦
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木须肉的家常做法
食材
1.肉片加入水淀粉上浆 。
2.木耳提前泡发 。
3.鸡蛋打散
4.黄瓜洗净切片 。
5.锅中放入少量的油烧热 ， 下入打散的鸡蛋，炒熟盛出 。
6.另加油下入肉片煸炒 。
7.炒制肉片变色，加入酱油 糖 料酒煸炒均匀 。
8.放入木耳煸炒均匀后再加一点水和盐 。
9.烧至汤汁收干放入鸡蛋，
10.放入黄瓜片翻炒均匀，加入鸡精调味即可 。
小贴士炒制木耳时要加点水，把木耳烧透 。
【木须肉】
喜欢吃木须肉的举手？
我先带头啦，喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的 ， 一道菜里多种食材，口感层次也丰富，荤素搭配齐全了！
木须肉原名木樨肉，属八大菜系之一的鲁菜，这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等，因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的，炒鸡蛋色黄形似木樨，因此得了木须肉这个名字 。
至于怎么做的，看下面哦
【木须肉】
准备好材料：
里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个
调料：
植物油1大匙、葱5根、姜3片、白胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙、盐1小匙、料酒1/2汤匙、芝麻香油1/2汤匙、糖1小匙、淀粉1/2汤匙
这样做：
1、准备好木须肉所需食材，讲黄花菜和黑木耳提前泡发备用 。
2、里脊肉洗净（猪里脊肉比较嫩 ， 适合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入盐和胡椒粉、少许炒菜用的植物油拌匀后腌15分钟备用 。
3、炒锅倒油烧热，油稍微多加一点哦，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩 。鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液，油烧热后倒入鸡蛋液翻炒凝固盛出备用 。
4、盛出炒散的鸡蛋，利用锅里剩余的底油爆香葱末和姜丝 。如果锅里剩余的油太少了的话再加一些哦 。拿出提前腌好的肉片 ， 放一匙干淀粉将肉片拌匀，将肉片放入锅中翻炒 。
5、将肉片炒到八分熟，肉片炒至发白状 。
6、肉片里加入1/2汤匙料酒、2汤匙生抽、盐、糖继续翻炒均匀 。喜欢上色重的可以加半汤匙老抽哦 。
7、接着加入提前切好的黄瓜片、木耳、黄花菜、红椒块翻炒均匀 。
8、炒到黄瓜木耳和黄花菜炒到断生，再加入事先炒好的鸡蛋 。
9、继续翻炒均匀，然后加少许盐调味 ， 最后淋入少许芝麻香油给菜肴调味增香，接下来准备好米饭享用吧 。
薄灰小贴士：
要想肉片炒的嫩 ， 可以试试在浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌一会，等到要入锅炒的时候再临时加入淀粉拌匀 ， 这样不容易脱浆，口感也更嫩 。炒肉片防止粘锅除了使用不粘锅，还可以用热锅凉油的方式来炒 ， 这样上过浆的肉片也不易粘锅 。
泡发木耳要用凉水充分浸泡 ， 最好不要用热水 ， 实在急着吃的话就用温水，可以缩短泡发时间 。泡的时候加一点面粉，这样更容易洗去木耳上的杂质 。
木须肉的家常做法，爽口浓郁 ， 营养丰富，大人小孩都爱吃！
木须肉
猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的 健康 ，增强免疫系统和神经系统的功能 ， 比较适合老年人食用 。
木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中 。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片 ， 脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁 。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用 。用它来下饭，大人小孩都爱吃！
食材 ：
猪瘦肉200克，胡萝卜120克， 黄瓜100克，鸡蛋2个，水发黑木耳25克， 葱15克，生姜10克，大蒜5克
调料：
盐3克，白糖4克，味精2克， 鸡精少许 ，料酒3毫升，生抽6毫升 ， 陈醋5毫升， 水淀粉、芝麻油、食用油各适量
木须肉
做法 ：
1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片； 大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用 。
2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精； 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁 ， 待用 。
3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉 ， 拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味 。
4、锅中注入适量清水烧开 ， 放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用 。
5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用 。
6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用 。
7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片 ， 煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿 ， 至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块 ， 翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片 ， 翻炒均匀 。
8、关火 。盛出装盘即可 。
木须肉
小贴士 ：
1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感 。
2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气 ；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食 南瓜，可预防糖尿?。恢砣庖送扯姑纾?能够 利尿、消肿、止痛 。
2、猪肉不宜同食田螺 ， 容易伤肠胃； 猪肉不宜同食鲫鱼，会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉， 易导致腹泻； 猪肉不宜同食茶 ， 易引发恶心、呕吐、腹痛 。
木须肉
木须肉对我来讲是一道非常特别的菜 ， 因为这道菜包含着我高中青涩时代的美好回忆 。
一道普通的木须肉和美好的回忆有什么关系呢？听我慢慢道来以及在我印象中的最美味的做法 。
我上高中的时候属于半封闭式管理，吃住都在学校，学校的食堂那简直无敌，我们曾经做过实验，就是将一个刚买的烧饼从5楼扔下去，然后烧饼一点破损也没有 。由此可见，那个时候吃一道木须肉有多么幸福 。
我们高中包含农训课程，也就是学各种基础技能 ， 包括做饭 。
我记得当时这道菜的做法是这样的：
所需材料：胡萝卜200g，黄瓜100克，50克湿木耳 ， 鸡蛋两枚，瘦肉50克 。
配料：淀粉5克，生抽5克，食用盐3克，鸡精3克，葱花10克，大蒜两瓣 。
第一步：先将鸡蛋在碗中打碎，然后放入锅中炒熟 ， 铲出来备用 。
第二步：将瘦肉切片，放入生抽，淀粉，少量的水搅拌均匀 。
第三步：放入葱蒜爆香，加入木耳 胡萝卜片黄瓜片翻炒30秒，
第四步：放入刚才腌制好的瘦肉，进行翻炒，等肉完全变色以后，放入食用盐，鸡精等调料即可 。
其实是一道很普通的菜 ， 但它包含青春时代的美好回忆，也就是我认为最美味的做法了
w敌后武工队》有一段，武工队员化妆成鬼子进城，在饭馆吃饭时扮翻译官的点菜时想起村里老人说的：好吃不贵是木樨……炒木樨肉丝，需要准备猪
