1、扁食是古代对饺子称呼，江苏中北部(秦淮河)和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食，也是该地区一直常见小吃 。扁食的俗称有很多，中国北方和江苏南部和浙江一带大部分地区通常称为馄饨 ， 南方各地区不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建，江苏，河南等地俗称扁食、或扁肉，广东地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话 。
2、但是扁食一词在河南 ， 山西，江苏一带，是对水饺的一种别称，是饺子最早在河南山西一带的称呼 。与本文介绍的扁食属于不同小吃 。相传是药神张仲景制作，包裹药材，具有医疗效果 。形状常见月牙等形状 。
3、扁食（扁肉）为福建和江苏中北部地区的传统小吃 ， 北方和长江流域，江苏南部浙一带一般称为馄饨 。
【扁食指的是什么】4、扁食又称为馄饨，各地叫法不同 ， 形状也不尽相同 。福建霞浦的扁食与福州肉燕做法及其相似，区别主要在皮的原料上，霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉，福州肉燕的皮是猪肉加番薯淀粉 ， 皮的传统纯手工做法都是撒上一层淀粉折叠擀一次 ， 反复多次，把皮擀得很薄 ， 这样做出的皮薄而韧 ， 包馅也和福州肉燕一样 ， 只用薄竹片抹一点馅在皮上，单手攥紧即可，因此霞浦扁食吃的是皮和汤 。
