扁食指的是什么

1、扁食是古代对饺子称呼,江苏中北部(秦淮河)和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食,也是该地区一直常见小吃 。扁食的俗称有很多,中国北方和江苏南部和浙江一带大部分地区通常称为馄饨 , 南方各地区不同叫法居多,四川的抄手,湖北的包面,皖南的包袱,福建,江苏,河南等地俗称扁食、或扁肉,广东地区因“馄饨”二字较为少见,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话 。
2、但是扁食一词在河南 , 山西,江苏一带,是对水饺的一种别称,是饺子最早在河南山西一带的称呼 。与本文介绍的扁食属于不同小吃 。相传是药神张仲景制作,包裹药材,具有医疗效果 。形状常见月牙等形状 。
3、扁食(扁肉)为福建和江苏中北部地区的传统小吃 , 北方和长江流域,江苏南部浙一带一般称为馄饨 。
【扁食指的是什么】4、扁食又称为馄饨,各地叫法不同 , 形状也不尽相同 。福建霞浦的扁食与福州肉燕做法及其相似,区别主要在皮的原料上,霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉,福州肉燕的皮是猪肉加番薯淀粉 , 皮的传统纯手工做法都是撒上一层淀粉折叠擀一次 , 反复多次,把皮擀得很薄 , 这样做出的皮薄而韧 , 包馅也和福州肉燕一样 , 只用薄竹片抹一点馅在皮上,单手攥紧即可,因此霞浦扁食吃的是皮和汤 。

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