方法如下：
【怎样腌鸡蛋不臭】1、盐水腌蛋 。腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(既盐水有点咸苦) 。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋 ， 一只只放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食 。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多 。
2、白酒浸腌蛋 。浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内 ， 约30天即成 。这种方法最简便 。
3、五香味蛋 。取适量的花椒、五香八角、大蒜子 ， 生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内 。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成 。这种腌蛋 ， 香味浓郁，微咸可口 。
4、草木灰腌制 。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳 。
5、米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或红泥巴，加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)此方法腌制的咸蛋蛋黄出油最多 。
