1、准备好所有食材 。
2、把鸡腿洗干净 ， 剔去骨头 。
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟 。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用 。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁 。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色 。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒 。
8、倒入调味汁大火翻炒 。
9、翻炒均匀 。
10、倒入水淀粉勾芡 。
11、撒白芝麻 。
【炒鸡的做法不辣】12、翻炒匀装盘即可 。
