1、取一大点的盆，盆内干净 ， 无水滴杂质无油点，打3个鸡蛋入盆里，只放蛋清，蛋黄入小碗放一边 。
2、打发蛋液：用筷子沿一个方向打圈打发蛋清，蛋清液会随着搅拌由清蛋液起了泡泡，放入糖适量，盐少许，继续同一方向打发 。这个过程较累，如果怕累，可以用电动打电器，省时省力 。
【奶油怎么做用蛋清】3、到这时，会发现蛋清液逐渐变粘稠，起的泡泡逐渐变小 ， 变密集 。再加糖粉，继续同一方向搅拌 。再第三次加糖粉，继续同方向打发搅拌 ， 直到蛋清液由最初全液态状变成类似固体状，用一根筷子插在盆中间，用手把盆倒扣拿在空中，筷子不掉下来就可以了 。
