1、面条机压面条的技巧和配方伴随着生活品质的提升 ， 有很多之前传统式的方式 都被机械设备所替代了 。之前看见老人们做焖面 ， 如今则是用电动压面机抑制鲜面条，全是鲜面条可是口味却并不一样 。一些门店以便节约人工服务都用电动压面机，她们都是有自身与众不同的压面条的方法和秘方，压出来的鲜面条和焖面口味上很像，但还是不一样 。下边给大伙儿详细介绍下老大家做的焖面的作法 。
space
压面条的技巧和配方
一、所需食物：小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml 。
二、生活中焖面做法流程：
1、先把生鸡蛋和盐添加小麦面粉里搅拌均匀，再渐渐地的倒进适当的冷水，由于不一样的小麦面粉吸水流量不一样，冷水的使用量会有点儿区别，然后揉面，要反复揉压把小麦面粉合成表层光洁的面糊 ， 揉面自然最好是要三光，片灯、盆光、手光，最终把合好的面糊盖上保鲜袋再醒面三十分钟 。
space
压面条的技巧和配方
2、然后向控制面板上撒小量的干小麦面粉，再把醒发好的面团取下来反复揉压揉匀 ， 随后把面糊用长一点的擀面棍擀成实混沌皮 。
3、然后再把大混沌皮卷在擀面棍上往返的翻转，一边翻转时要一边用力不断的轻按，那样混沌皮会愈来愈薄 ， 变为大的面片 。
4、得换几回视角持续的反复上边的实际操作，每换一次视角，必须在大面片上滴一些干小麦面粉 ， 那样能够避免面片黏连，最终大面片的薄厚要在1mm之内，就类似就行了 。
space
压面条的技巧和配方
5、随后再把大面片伸缩一下 ， 每伸缩一个面，还记得一定必须再洒一些干小麦面粉，避免黏连 。
6、伸缩完之后就可以用干躁的刀切面条了，切的情况下如果不娴熟能够慢一点切，一定必须切割成一样宽的鲜面条 ， 都切完后，再把每一根鲜面条都拉起来，把鲜面条上的干小麦面粉抖掉 ， 那样焖面就搞好了，能够入锅煮面条了 。
7、煮面条的情况下 ， 冷水要多放一些，等水烧开之后再煮面条，鲜面条煮好后，加上卤汤就可以吃完 。
文章插图
2、用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什 …用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么？
回答：
用机器压面条 具体做法，
原料：面粉、水、鸡蛋液、盐 。
做法步骤：
第1步、鸡蛋2个，盐20克（一斤面粉10盐，）这次要做两斤面粉1000克
第2步、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量后再加水（水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团）盐加蛋液和水搅拌均匀，
第3步、加入面粉用筷子搅拌 ，
第4步、最后和成面团，和面时会觉得很干很硬就对了！因为醒10分钟后面团会变软些
第5步、安装压面机 ， 固定在桌面边缘，安装固定螺丝固定好！
第6步、和好的面团分割成一小块一小块 ， 两面撒上薄薄的面粉
第7步、放到压面机最宽挡压面片
第8步、压出来双面撒上干粉
第9步、右边向中间折叠
第10步、左边再向中间折叠成三层的面块
【压面条机做面条的配方,面条机压面条的技巧和配方】第11步、再放进压面机压一遍
第12步、压出来的面片再次两面撒干粉
第13步、再次左右向中间折叠
第14步、再压一次
第15步、压出来的面片摆好，现在压好不需要折叠了！只要把压面机调小一挡，
第16步、再压一遍，出来再双面撒干粉
第17步、顺序摆好面片就算压好等待出面条了
第18步、把摇杆装到出面孔手摇出面条
第19步、出面出好盘在在托盘里
第20步、烫面条的水要多些！保持火要猛火！水大滚开后放入面条！用筷子搅拌均匀！看到面条浮起来，就要用漏网捞起来控水
第21步、捞出来放入适量的油拌匀用筷子搅拌放止面条沾黏在一起
第22步、放到大托盘用电风扇吹凉，可以拌面吃，炒面吃，汤面吃 ， 凉的吃，热的吃都可以 ， 一次吃不完，用保险袋装好放冰箱冷藏起来可以吃两三天
第23步、提前煮好的炸酱备些青菜吃拌面也是不错的，
第24步、配菜根据自己的喜爱，可以多拌少拌都没有关系！面条有蔬菜有有主食有配菜 ， 营养丰盛！
面和水的比例基本上是10：3.5左右，活好面最好饧半个小时以上，这样上面条机自己压出来的面条，就会非常的好吃 ， 盐和碱不需要放 。
家用面条机，和面时坚决不要加碱 ， 要加也是加少许盐水 。面水的比例是10比3.5，充分搅匀后，醒面半个小时 ， 再开始压面条 。
和面时坚决不要加碱，要加也是加少许盐水 。面水的比例是10比3.5，充分搅匀后
文章插图
3、面条机做鲜面条的配方家用面条机和面与商用面条机方法基本一样，只是自己吃可以不加食品添加剂，改用鸡蛋 。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤 ， 水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中 ， 将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
面条机做鲜面条的配方？鲜面条的配料配方比例
面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克 。做法如下：
1、面条机里放入准备好的面粉 。
2、量取140毫升的水，放入盐 ， 搅拌融化 。
3、将水杯放在面包机置杯处，装好 。
4、设置筋道面条模式 。
5、面条机开始工作，将面粉和成絮状 。
6、几分钟后 ， 面条机自动出面，面条就完成了 。
7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了 。
文章插图
4、全自动家用压面条机面和水的比例是多少?面和水的比例：5：1.7 。可以根据实际情况适当调整 。
下面介绍具体做法供参考 ， 首先准备材料：高筋面粉500克、水170克、盐2克 。
1、称量好高筋面粉和清水 ， 然后把盐倒入清水中，搅拌均匀 ， 让盐化开备用 。
2、把称量好的面粉倒入全自动家家压面条机中 。
3、面粉倒好后，盖上全自动家用压面条机的盖子 。
4、启动全自动家用压面条机，然后缓慢而均匀的倒入盐水 。
5、8分钟左右 ， 面条就制作完成了 。
一般来说500克面粉,加150克～175克水就可以了，不过很多时候用手也校不准 。九阳的全自动面条机可以自动调节水面比例 ， 不用一点一点手动校水那么麻烦的 。这款面条机做出来的面条挺劲道的，你可以看看
文章插图
5、用压面条机怎么和面的方法发面就是让面进行发酵，这样做出的面食会非常松软 。面发的好不好影响非常大，在发面的过程中如果太酸了，还要加入一些碱进行中和 。发面并不是很难，关键是要有经验，经常发面，对于新手而言，发面就显得很有难度 。那么，怎么发面又快又好?下面咱们就来看看方法吧 。首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中 ， 搅和匀 。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用 。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程 。接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了 。面揉好后 ， 放置边上醒5分钟 。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑 。面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热 ， 切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面 。这期间可以准备包子馅啦 。10分钟面发好了 。就可以开始蒸包子了 。想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋 。500g的面粉需要50毫升的白醋 。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了 。先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升 。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯 ， 大概小半杯的量 。把面揉成面团即可 。让后放入加有温水的蒸锅 。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中 ， 揉匀 。直至面中的气泡完全排除 。基本上面就可以用了 。
压面机压面条和面的时候和正常的和面方法是一样的，首先是准备足够的面粉，然后在盆里面加入水，之后用筷子搅拌直到面粉成为一个个小面疙瘩，接着用手揉成面团就可以上压面机了 。有的压面机其实可以把面疙瘩直接放进去之后变成面片，具体是要看压面机的功能来决定 。
压面条的面怎么和

第一步：是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道；第二步：以500克面粉为例：水150克―200克(注根据各地面粉水份不同适量掌握水份) ， 盐5克，鸡蛋1个，面条爽滑劲道且不浑汤；第三步：轧面条，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，方法是用不锈钢卷个管状的类似八宝粥瓶子大小直径和滚子一样长 ， 一端堵死另一端用八宝粥瓶盖盖上用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮，或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连 。

压面条做法
用料：鸡蛋3个（约50g） ， 中筋面粉350克 ， 压面机1台 。
做法：
1、先打鸡蛋并用筷子打散 。
2、倒入面粉 。
3、在盆里揉会能基本成团就可以 。
4、并分成三块用手压扁，便于压面 。
5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压 ， 也可根据自已的喜好来调 ， 把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次 。
6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压 。
7、再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉 。
8、直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉 。
9、下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小 。
10、大功告成 。
