1、材料：猪皮2000克 ， 调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量 ， 料酒20克，香叶3克 。
2、改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条，生去毛：改刀后的肉皮 ， 再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛 。并可以顺便将肉皮表面刮干净 。
3、第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅 ， 开锅后煮5分钟捞出，自然冷却 ， 千万别泡凉水 。熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油 。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻 ， 才能美容减肥 。
4、熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛 ， 切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条 。第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克 。煮15分钟捞出备用 。
5、第三次煮熟：这次煮制加水是关键 ， 可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮 。
【皮冻做法 皮冻做法大全家常】6、调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火 。饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜 。第二天就好了 。
