1、食材：面粉500克、鸡蛋1个、发酵粉2克、小苏打0.3克、盐、五香粉各适量 。
2、现将发酵粉用温开水（30度左右）化开后，放入面粉约350克，放纯净水将面粉搅拌成稠面糊，待发酵后（约3~4小时） ， 放入小苏打0.3克 。
3、用筷子将面糊搅拌均匀 ， 然后再放入1个鸡蛋，继续搅拌均匀 ， 用力多绞打一会儿 。
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4、再将约150克面粉用开水边浇边搅，搅拌成稠面糊 ， 也就是所说的烫面，面容易发脆 。
5、然后将以上的两种面糊搅拌在一起，放适量的盐和五香粉，让发面和烫面搅合均匀 ， 然后放置1~2小时醒面 。
6、然后，待炸制面糊前，将面糊再搅拌一下，再用筷子挑起小团面糊放入锅中，尽量每次将面糊团挑的大小均匀一点 。这样炸制出的面糊比较内软外焦脆 。
