【炸蘑菇怎么做不软还酥脆的做法分享 炸蘑菇怎么做不软还酥脆的做法分享】1、蘑菇洗干净,撕成适当的长条 。
2、蘑菇放入沸水中焯熟,捞出后挤下水份 , 备用 。
3、再来调面糊,面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉,搅拌均匀 。(面粉和淀粉的比例2:1) 。不喜欢泡打粉的可以不放,复炸一次就可以更酥脆 。
4、清水加入时 , 慢慢少量分次加入 , 搅拌至无面粉颗粒 。
5、面糊调成能挂在蘑菇上,还会有面糊滴落的状态就可以了 。
6、锅中倒入适量的食用油 , 开火加热 。油烧热后,把裹了面糊的蘑菇 , 一个个放入油锅中,炸至金黄,捞出控油 。外酥里嫩的炸蘑菇就做好了 。