1、饺子原名是什么?饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的 。
相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守 ， 后辞官回乡 。正好赶上冬至这一天 ， 他看见沿途的老百姓饥寒交迫，伤寒流行，耳朵都被冻伤 。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅 ， 煎熬羊肉、花椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。老百姓从冬至吃到除夕 ， 抵御了伤寒，治好了冻耳 。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”等 。
扩展资料：
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等 ， 都是受人欢迎的品种 。
在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里 。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断 。
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2、饺子的别称有哪些?饺子的别称：
1、娇耳，饺子英文名称dumpling，最初因为张仲景常为百姓除疾医?。?以一名为祛寒娇耳汤的一味药而得娇耳之名，后来逐渐被叫为饺子 。
2、牢丸 ， 在唐代，人们将各类食料包于面皮之中，包了各种馅的面皮的可煮，可蒸，亦可炙，有汤中牢丸的含义 。
3、扁食，饺子于宋代时期传入蒙古，因为在蒙古语中的读音类似于匾食而有了这一名字 。
4、角儿 ， 这一别称是饺子一词的词源 。
简介：
要想让饺子不黏在一起，首先要保持饺子的干燥 ， 可以在饺子外面撒上一层面粉，然后放在盘子里裹上保鲜膜 ， 这样再放入冰箱就不会黏在一起了 。
饺子外面的面粉薄薄地撒一层就好了，不然饺子容易粘锅而且还不容易煮熟、煮透 。也可以现在盘子上蒙一层保鲜膜 ， 然后再放入饺子，撒上面粉 ， 然后放入冰箱大约十五分钟后取出，去掉保鲜膜后正常保存 。这样既不粘锅又不会黏在一起，想吃的时候直接煮即可 。
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3、饺子的称呼有哪些饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称 。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食” 。
饺子由馄饨演变而来现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同 。北方人叫“饺子”，南方不少地区称之为“馄饨”
包饺子的小技巧:
1、加蛋清 。
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成 。因此 ， 和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉 。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清 ， 使面里的蛋白质增加，这样包好的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩 ， 饺子起锅后收水快，不易粘连 。
2、和面的水最好用凉水 。
我们在和面的时候最好使用凉水 ， 这样和出来的面才会筋道不粘连，千万不要使用温水或者开水，否则和出来的面不仅粘连而且还没有韧性 ， 饺子皮也比较容易破 。而用冷水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性 ， 从而形成较多和较强的面筋 。这样做出来的饺子色泽较白，爽口又有筋性 。
小贴士：如果是夏天和面，建议在冷水中加点“盐” ， 可以防止面团“掉劲”，而且也不会出现干结团的现象 。
3、饧面 。
面团和好后，一定要放在案板上 ， 盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称 。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食” 。
饺子由馄饨演变而来现在 ， 北方和南方对饺子的称谓也不尽相同 。北方人叫“饺子”，南方不少地区称之为“馄饨”
娇耳时罗角儿扁食牢丸粉角水饺馄饨
煮饽饽
蒸饺
锅贴角子
襄阳襄州地熟称饺子叫超熟
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4、饺子的原名是什么?饺子的原名是娇耳 。
饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 ， 最初作为药用 。
饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃 ， 也是年节食品 。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
饺子的象征意义：
大枣馅―即招财之意故为招财饺：
招：即招唤，有如财神 ， 天下间的财富，由你调遣，谓之招财 。传统是喜欢在饺子里面包上钱币 ， 吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣 ， 祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足 。
酸菜馅―即算财之意故为算财饺：
算：即合计，清算 。如果钱多到要算一个晚上 ， 那是多少呢，谓之算财；或为对选择的祝福 ， 选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好 。
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5、饺子原来的名字是什么?饺子原名娇耳 。
饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中 ， 名目繁多 ， 古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子” 。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创 。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治?。ㄑ蛉狻⒑返龋?nbsp;， 避免病人耳朵上生冻疮 。
象征意义：
饺子在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物 ， 表达着人们对美好生活的向往与诉求 。
传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣 ， 祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火 ， 招气十足 。
饺子的原名叫“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 ， 最初作为药用 。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。饺子的起源饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中 ， 名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨” ， 唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子” 。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创 。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮 。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创 。饺子多以冷水和面粉为剂 ， 将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子 ， 将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连 ， 煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次) 。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌 。饺子的制作原料营养素种类齐全 ， 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵 。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴 。
饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中，名目繁多 ， 古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子” 。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创 。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮 。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创 。饺子多以冷水和面粉为剂 ， 将面和水和在一起 ， 揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次) 。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等 ， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌 。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵 。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴 。
饺子是冬至最为重要的应节食品，尤其是对于北方人来说可谓是必不可少 。但很多人可能不知道 ， 饺子的前身是医圣张仲景为解救百姓冻耳之苦而发明的“祛寒娇耳汤” ， 冬至吃饺子则是为了纪念张仲景开棚舍药解救贫苦百姓之义举 。
相传张仲景在告老还乡回到南阳之后，见到家乡的贫苦百姓深受严寒之害，许多人的耳朵冻烂了却没钱医治 。于是张仲景便叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅向穷人舍药治伤 。他所用的药名为“祛寒娇耳汤”，做法是将羊肉、辣椒、祛寒药材放在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，包成耳朵状的“娇耳” 。百姓吃了抱着祛寒药材的“娇耳”，喝了混有辣椒的祛寒汤，浑身暖和气血流通，自然药到病除，不再受冻耳之苦 。
后来，人们便学着“娇耳”的样子做成食物，一是为了防止再受冻耳之苦，二是为了纪念医圣张仲景 。据说 ， 南阳至今仍有“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”的民谣 。
【饺子又叫什么名字,饺子原名是什么？】饺子的原名叫“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用 。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃
