1、做蛋糕为什么要用玉米油,用其他油不行吗?玉米油和色拉油都是色淡、无味 ， 不会抢食物的原味，因此适合做原味糕点 。
别的油用在味道较重的糕点里是完全可以的 ， 比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黄油、面包用黄油更香，蛋黄酥、老婆饼都可以用猪油起酥，我曾用花生油做过面包，有一股花生味 ， 呵呵！只能说油们各司其职……
在烘焙界戚风蛋糕应该算是一种非常常见，且久负盛名的蛋糕种类 ， 一直以组织膨松、味道清淡、口感滋润而深受大家的喜爱 。现在无论是家庭烘焙，还是在各大糕点店铺里，戚风蛋糕都拥有着大批的粉丝 。而且由于配方看似简单，用玉米油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等就可以制作出基础的蛋糕，所以很多人都愿意去尝试制作 。
戚风蛋糕是烘焙中蛋糕类的基?。坏┘菰α似莘纾阆嗟庇谡莆樟舜蟛糠值案獾木?，可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材 。但是戚风容易出问题的环节也有很多 ， 加上初学者不了解材料和烤箱的性质 ， 失败个十次八次也是常有的事 。虽原味的戚风蛋糕吃腻了 ， 还可以打破常规，来尝试一下巧克力香蕉味的哦！今天大叔下厨房教你做巧克力香蕉戚风 ， 做法很简单，希望你吃得开心！
香蕉泥 65g、鸡蛋 3个、低筋面粉 35g、可可粉 15g、细砂糖 50g、水 30g、朗姆酒 1小匙、巧克力 30g、玉米油 10g、柠檬汁/(白醋） 几滴
1、首先把黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化 ， 将鸡蛋分开蛋黄和蛋白 ， 蛋白放进无油无水的盘子中 ， 蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化，香蕉压碎备用即可；
2、然后在蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再倒下一种；低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀 ， 成为浓稠的巧克力蛋黄糊；蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡即可；
3、接着把蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀 ， 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下 ， 震走醋泡 ， 然后放入预热好的烤箱，165度烤35分钟即可；
4、最后把烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉，模具冷却后脱模就可以吃啦！
松软可口的巧克力香蕉戚风蛋糕就做好了 ， 现吃现做，一点不浪费食材，喜欢的话动手试试吧！
1、如何判断戚风蛋糕是否熟透？用牙签插入蛋糕内 ， 拔出看是否会有带出物 。但是如果仅用这个方法来判断，有时也会出错，因为亚熟状态的蛋糕用牙签检测可能也是这个结果；
2、仔细观察，用手轻拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，没有明显沙沙声，且回弹性好 ， 不留手?。?
3、由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快 ， 所以动作一定要比较快 。
做蛋糕用玉米油 ， 是因为玉米油无味，做出的蛋糕味道上不会喧宾夺主，不会影响蛋糕的味道 。其它油 ， 比如稻米油等无味的油都是可以的，加入油主要起到增加蛋糕风味，方便脱模的作用 。所以，其它无味的油都是可以的 。
嗯，用其他油也可以，但是没有玉米油弄出来的香 。因为玉米油跟蛋糕发生了奇妙的化学反应，然后生成了另一种新的物质，从而导致蛋糕非常好吃 。
蛋糕为什么用玉米油？用其它油不行吗？做玉米 ， 做蛋糕时用玉米油 ， 他没有没有没有油味儿做，要是搁别的油，他有生油味儿嗯嗯，个奶油可以
用其他油也可以，但味道可能没有玉米油那莫好，我建议还是用玉米油好一点
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2、做蛋糕一定要用玉米油吗做蛋糕不一定用玉米油 ， 可以用花生油代替玉米油 。用玉米油，是因为它的味道比较淡，不会抢走鸡蛋的香味，没有玉米油 ， 可以用葵花籽油，亚麻籽油 。用花生油也可以做出来的，也就是味道的问题，对成品的组织不会有影响 。
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的 。这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征 。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口 。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西 。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变 。
做蛋糕不一定用玉米油，可以用花生油代替玉米油 。用玉米油，是因为它的味道比较淡，不会抢走鸡蛋的香味，没有玉米油，可以用葵花籽油，亚麻籽油 。用花生油也可以做出来的，也就是味道的问题，对成品的组织不会有影响 。
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的 。这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征 。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口 。在欧洲黑暗时代 ， 这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西 。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变 。
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3、做蛋糕能用橄榄油吗?还是一定要玉米油?1. 做蛋糕可以使用橄榄油 。
2.玉米油或者其他食用油都是可以使用的 。
两者都可以，只不过橄榄油的味道比较重会盖过蛋糕的香味 ， 而玉米油没有什么味道自然做出来的蛋糕会比较香一点 。
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4、做蛋糕用玉米胚芽油好还是色拉油好?色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油 。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油
。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的 。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物 。
玉米油虽然也是有玉米胚子精炼而成 ， 但它仍保留有原来玉米的香味，用来凉拌或烘焙糕点时容易串味 。所以，严格意义上讲玉米油并不是色拉油 。
玉米胚芽油：是由玉米胚芽加工制得的植物油脂 。
胚芽油再加工可以生产出色拉油
一般玉米油做出来会更好些
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5、玉米油和黄油做蛋糕区别在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油是将牛奶中很多人都喜欢自己在家里做蛋糕，但是很多人都不知道玉米油和黄油做蛋糕的区别，下面就让小编来告诉大家玉米和黄油做蛋糕的区别吧！
方法：在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油又叫乳脂白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后 ， 使稀奶油成熟并经搅拌而成的；玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷脱酸脱胶脱色脱臭和脱蜡精制而成的，玉米油澄清透明 ， 清香扑鼻油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，这样一分享是不是就知道区别了呢 ， 所以用黄油做蛋糕是比较好的 。
【烘焙为什么要用玉米油,做蛋糕为什么要用玉米油，用其他油不行吗？】：玉米油又叫粟米油玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上 ， 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化，糖尿病等具有积极的防治作用，由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病血栓性静脉炎生殖机能类障碍肌萎缩症营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品；黄油的英文名butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方又把它叫做牛油，黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香，黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体 ， 而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大俗称打发 ， 在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态 ， 需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的，黄油有无盐和含盐之分 ， 一般在烘焙中使用的都是无盐黄油 ， 如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量 ， 但是因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油 。的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的；玉米油是在玉米精炼油的基础上制作而成的，玉米油适合烹炒和煎炸食物，这样一看是不是很快就分清楚了，所以用黄油做蛋糕还是比较好的 。
