1、为什么炒米粉会炒成一坨炒米粉的诀窍在于不是炒而是焖煮，米粉泡水时间无需过长 ， 切不可用热水，还感觉有点硬的时候就可以了，其他料炒好后，放入米粉再加点高汤或水，炒至水分干就可以了 。
鸡蛋炒米粉的做法如下：
鸡蛋1个，米粉适量
食盐适量，调和油适量，萝卜干，40g
1.米粉一把，放入沸水中大火煮开5分钟，在焖8分钟 。
2.煮米粉的时候，咱们先将葱或大蒜、萝卜干切碎 。
3.煮好的米粉过凉水、沥干 。
4.热锅凉油、中火炒蛋 。（鸡蛋不用打散，直接敲进去用铲划散 。）
5.挑一筷黄豆酱 。
6.用筷子划拉均匀 。
7.加盐、放葱花 。关火 。
8.放入萝卜干拌匀即可 。
米粉本身有粘性，泡时间久了再炒会黏在一起，在泡米粉的时候把它泡开就好了，不许过长时间，稍微有一点硬就好，不要用热水泡 。配菜炒好后再放入米粉，可以适当加些水或高汤，直至炒干水分 。
泡水泡太久了
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2、在炒粉条的时候一炒就成团,是什么原因呢?粉丝是我们日常生活中常见的食物 。现在市场上有很多种粉丝，但是纯红薯粉丝是小董，人最喜欢的食物，全家人都非常喜欢 。相信每个人都抵挡不住这种美食的诱惑，但是很多人会很迷茫 。粉丝煮着或炒着容易粘锅，口感差，不好吃 。
首先，我们在选择粉条的时候，一定要选择纯红薯粉条 。这样的粉丝不含口香糖，吃起来更健康 。而且这样的粉丝不容易腐烂，味道也不错 。其次，我们在制作的时候，加入了一点技巧 。做出来的粉丝无黏性，根根分明，好看又好吃，看着就让人流口水 。
今天 ， 我想和大家分享一下日常生活中炒米粉的秘密 。我会在家里做一份白菜炒米粉，全家人会在饭桌上抢着吃 。
【主要成分】:卷心菜、粉丝、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、小米辣
【调料】:酱油、酱油、盐、鸡精、糖、蚝油
[具体制造步骤]
第一步：准备配料
首先我们需要准备的食材有白菜、粉条、葱、姜等 。首先，我们将粉丝浸泡在热水中，去除卷心菜的根，将卷心菜切丝，放入盒子中备用，将洋葱切成末端，将姜叶切成末端 ， 将大蒜打碎成末端，准备两个干辣椒，并将小米辣子切成圆形 。
第二步：粉丝加工
粉丝泡好后，取出放入碗中 。如果粉丝太长，你可以先把粉丝切好，在放点生，的粉丝上熏一下，放点食用油，来点酱油，搅拌均匀
第三步：处理鸡蛋
我们把两个鸡蛋放在一个碗里，然后用筷子把它们打碎 ， 把油倒入锅里，把蛋液倒入油锅里，煎鸡蛋 ， 上菜备用
第四步：烹饪材料
锅里加点油 。油热后，加入干葱蒜椒 。油炸后，加入卷心菜 。白菜炒软后，加入加工好的粉丝 。粉丝炒好后，开始调味 ， 加入半勺盐，少量鸡精 ， 半勺白糖 。新鲜，少量蚝油，加入一些酱油，加入煎蛋，并加入一些小米辣到锅里 。
今天的白菜炒米粉准备好了 。方法简单，米粉根部清晰 。
炒粉丝怎么处理粉丝才不会粘？
答：我们炒白菜粉条的时候，炒出来的粉条很容易粘，粘锅 。首先我们选的是纯红薯粉丝，不会软烂 。然后当我们处理粉丝时，我们必须把它浸泡在热水中，然后取出来，然后在放点生熏制 。食用油和酱油搅拌均匀 。这样做出来的粉丝不粘，不结块，根根分明，非常好吃 。
粉丝可以用哪些菜炒？
答：炒米粉可以搭配很多菜 ， 比如白菜、豆芽、白菜等 。这是我们日常家常菜 。做法也很简单实用，特别常见 。如果你喜欢它们，你可以试着按照小董的方法在家烹饪它们 。全家人都喜欢家常菜 。
[烹饪技巧]:
1.我们切白菜的时候，可以用一半 。
2.我们泡粉丝的时候不要用冷水 。用热水浸泡更容易
3.炒白菜的时候，先把白菜做的超级软 ， 再把粉条炒一下，放上调料，比较好吃
其实粉条的炒法也是非常的简单 ， 只是我们用错了方法，而且很多人在炒粉条的时候，一炒就成团了 ， 那么这到底是怎么回事呢？原来很多人在炒粉条的时候，都会用到焯水 。今天就是让大家在做炒粉条的时候，别再只焯水了 ， 我们还要牢记这两点，粉条根根分明，我们一起来看一下 。
其实 ， 除了多喝水之外，我们还要用浸泡的方式来泡粉条，而泡粉条也是有技巧的 ， 一定要选择米醋水来泡粉条，这样出来的粉条根根分明 。我们先将粉条放入锅中 ， 煮开之后，再泡10分钟左右，然后，再捞出来，放入凉水盆里，里面加入米醋，再泡上十分钟 。还有一点就是 。泡好的粉条还要用清水冲洗两遍，这样炒出来的粉条是非常的美味 。最后在炒粉条的时候，还可以加入自己喜欢的配菜 ， 在炒的时候一定要先将配菜加入，最后再放着粉条，最后出锅的时候 ， 再撒上葱花就可以了是不是特别的简单呢？粉条一炒就成团，怎么办？别只焯水，牢记这2点，就是米醋浸泡和泡好的粉条再次的冲洗2遍就可以 。这样炒出来的粉条根根分明 。你们学会了吗？
炒粉的时候，可以先把粉拿去稍微煮有点膨胀再捞出来用凉水冲洗一遍 ， 最后晾干再拿去炒，在炒的时候可以先把肉和蔬菜先炒好，最后加入粉条，这样就不会连成团了
把粉条先用开水煮软了以后 。然后把它切成小段，用凉水过上两遍 。这样的话在炒制的过程中就不会粘连了 。
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3、炒米粉时为什么一进锅就结成团了啊,1、米粉的质量不好 。2、炒米粉不能用锅铲炒，只能用抛锅法炒，让其自然在锅里翻身 。最多用筷子轻轻搅拌 。否则，会结成一块，碎掉 。
米粉最好用冷水泡，如果用热水的话捞上来以后要马上用冷水冲掉热气，这样就可以避免米粉粘成团了 。
下锅前先用凉开水焯一下 ， 去掉米粉表面的粉质
炒前放点油隔会儿…
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4、为什么炒米粉炒完容易变成一坨呢可能米粉泡时间长 。
这样做的炒米粉不粘锅、不坨，也不会碎，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候学习学习 。做的米粉既可以当主食，又可以当解馋小食，一日三餐都适合食用 。
米粉1把、新鲜香菇3个、胡萝卜半根、里脊肉80g、小油菜3颗、蚝油1小勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、香醋1勺、淀粉少许、香油几滴、花椒油几滴、食用油适量、盐少许 。
1、将干米粉放在锅中，然后倒入事先烧好的开水 ， 要全部没过干米粉，浸泡15分钟后捞出；捞出后的米粉先过冷水，放洗菜篮中沥干水分 。米粉浸泡的时间不宜太久，也不宜太短 ， 米粉浸泡时间太长炒的过程中容易断，米粉浸泡的时间过短，吃起来口感会发硬，一般浸泡至用手指掐米粉 ， 中间无白心即可 。米粉浸泡后过冷水可以防止米粉粘在一起；
2、香菇清洗干净之后切片，胡萝卜去皮清洗干净之后切丝 。香菇和胡萝卜丝切好之后放锅中煸炒至断生的状态出锅备用；
3、里脊肉用清水冲洗过后切片，将切好的肉片装碗中加入蚝油、少许生抽、淀粉、胡椒粉和几滴花椒油用筷子搅拌均匀或用手抓匀腌制3分钟~5分钟；
4、煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油 ， 等待油烧热之后放入拌好调味料的肉片大火快速爆炒；
5、翻炒至肉表面微微变色时，加入提前煸炒过的香菇、胡萝卜丝和小油菜一起翻炒；
6、大约翻炒10秒左右小油菜表面开始微微变色；
7、加入沥干水分的米粉和少许盐，用筷子翻拌着炒 。米粉入锅后建议不要用锅铲翻炒，用锅铲很容易将米粉翻炒碎；
8、将米粉与蔬菜翻炒均匀后加入少许生抽和香醋调味 ， 关火后滴入几滴香油和撒上少许胡椒粉拌均匀装盘，一道美味的炒米粉就做好了；
1、米粉浸泡的时间不要太久，一般15分钟左右，这样浸泡好的米粉吃起来更加有劲道；
2、炒米粉的配菜可以随意搭配，家中有什么菜就可以添加什么菜 ， 完全根据自己的口味决定；
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5、炒粉时容易成坨,这是为什么?炒粉时容易成坨 ， 这是为什么？因为炒粉条不仅容易成团，而且容易糊锅，不使炒锅、锅铲都乱成一团，粉条还没炒熟，就沮丧地失去了食欲 。炒粉条最多的一道菜是河南的 "蚂蚁上树" ， 其实就是粉条肉末 。这道菜，想把粉丝炒得根根分明，要把握好一些细节 。很多人喜欢吃炖菜，当然，炖菜也分好几种 ， 都是炖菜 ， 很多人喜欢吃猪肉炖粉条，天冷的时候，吃一碗猪肉炖粉条，全身暖洋洋的 。真是比吃大鱼大肉还甜 。你喜欢吃猪肉炖粉条吗？
粉条单独吃也是很不错的，而且粉条在吃火锅的时候也很好吃，对于炒粉条这是最受欢迎的，在这里我们可以看到有很多卖炒粉条的，生意也很红火，但是他们卖的不卫生，还是在家里吃炒面吧，但是为什么家里炒的粉条没有外面卖的好吃呢？
粉条要用温水浸泡 。泡过的痕迹，条子变得粗大，颜色柔软，呈粉状，不像干粉条那样透明 。其次，粉丝在炒制前要用花生油 ， 植物油也行 。拌油后的粉丝外表有些透明 ， 看上去油光发亮，不再相互粘连，可以炒 。炒的时候，油要多 ， 时间要快，看着粉丝完全透明的形状，关火装盘 。
100克干粉条泡发，放入油中搅拌 。100克肉末 。将米姜、大蒜、葱、红辣椒、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉切碎调味 。然后在炒锅中加热油，将姜、米、大蒜和红辣椒炒至出香 。加入肉糜，翻炒至水分耗尽 。炒到中间时加入生抽、盐、鸡粉和胡椒粉，直到粉丝变得透明 。
【炒米粉为什么成团,为什么炒米粉会炒成一坨】总结：在炒粉丝时下锅的顺序是先配菜还是粉丝 ， 还有就是你的火候的掌控以及油量放的比例 。其实不管是什么蔬菜搭配粉丝来炒，你只要记?。?放入少量的油烧热后，先下蔬菜，大火快速翻炒，炒出多余的水分，待水份快蒸干，炒至蔬菜快断生时；转中小火，再下入用冷水泡好的粉丝，泡好的粉丝前提是需要滤干水份，炒粉丝的时间不能太久，因为粉丝本身都就是快熟食材，在锅中稍微翻炒一下变软就可放入调料翻炒均匀出锅了 。莱埻诽?
