大理有什么好吃的 大理小吃有什么
大理小吃主要有腌螺蛳、破酥粑粑、乳扇、饵块、大理酸辣鱼、凉鸡米线、弓鱼、大理生皮、砂锅鱼、雕梅扣肉、卷蹄 。
腌螺蛳
大理洱海盛产螺蛳，白族人尤其喜欢食用螺蛳，自然吃的方法也很多，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法 。《本草纲目》中：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出 ， 酒烹糟煮食之” 。可见，春季一般是食用螺蛳的最佳季节 。肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一 。
破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种 。粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥 。粑粑外皮香酥内在绵软，且层次分明 。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店 ， 其中以德生和比较出名 。另外，大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到 。
乳扇
“云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇 。乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润 ， 片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜 。在大理随处可见，它的美味可口早已深入人心 。
饵块
饵块为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一 。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状 。一般分为块、丝、片三种 。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块 ， 加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正 。
大理酸辣鱼
大理白族邀请宾客的时候最爱做的一道菜 ， 酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验 。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味 。酸木瓜酸中带有微甜 ， 夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美 ， 而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来 。
凉鸡米线
凉鸡米线必须是大理古城美食中的当家花旦 。主要就是由鸡丝和米线制成 ， 鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣 ， 恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚 。
弓鱼
洱海弓鱼产于云南大理，又称“工鱼” ， 正式名称为大理裂腹鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名 。弓鱼体形不大，每条约二至四两重，其肉质嫩软而细腻可口，且籽多刺少苦胆小 ， 味道特鲜美 。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花” 。现因资源破坏等原因，已濒临灭绝 。
大理生皮
生皮，白族语又称“黑格”，即生的猪皮和猪肉 。这是白族人逢年过节桌上必吃的一道特色菜 。大理盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇几个地方 ， 上等的生皮以洱海的最出名 。杀猪后，用松毛烧掉毛 ， 然后用热水洗尽 。听起来略吓人，但是这样的猪皮色泽金黄 ， 吃起来香嫩，回味无穷 。
砂锅鱼
砂锅鱼是在大理相当有名 ， 现在的吃法也差不多，一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入，加以各种调料，慢火烹炖 。趁热享用，鱼味鲜美，香气扑鼻，回味无穷啊 。
【大理有什么好吃的 大理小吃有什么】雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴 。采自春天的青梅 ， 由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出 。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味 。
卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱 。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄” 。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜 。而且贮存时间越长 ， 味道越美 。
