糙米是稻米经过加工后所产的一种米 。日本人则称糙米为玄米，那糙米有什么营养价值？糙米的营养成分糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的 。糙米有所谓生命之源的胚芽 ， 这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等 。
提高免疫力糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E ， 蛋白质是糙米的主要的营养成分，而蛋白质是人体不可缺少的营养元素，它能够提高人体免疫力 ， 修补组织细胞，促进肌肉和骨骼的愈合 。
预防心血管疾病糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症 。
预防便秘糙米中含有大量膳食纤维 ， 可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合 ， 促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂 。
降低胆固醇含量糙米中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 既可以有效的降低胆固醇含量，又能够满足大脑所需要的脂肪酸，保证大脑的健康发育 。
美肤【糙米的营养价值】 糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用 。
预防癌症糙米胚芽内含有防止癌产生的物质 。肌醇六磷酸为精米4、56倍 ， 它能降低胆固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治疗肾结石 ， 对前列腺癌的生长有抑制作用，有天然的“癌症杀手”之称 。
