1、豆腐鸡蛋饼:食材：豆腐1块、鸡蛋2个、葱几根、盐适量 。做法：豆腐，鸡蛋，香葱准备好 。豆腐冲洗后切小片，香葱洗净切葱花 。鸡蛋加盐蛋散，放入切好的葱花拌匀 。平底锅中倒入适量油，待油温八成热时，将豆腐片放入，中小火煎至 ， 一面定型后把豆腐翻面煎至金黄 。把豆腐稍微向中间聚拢一下 ， 转圈淋入准备的蛋液，小火简至蛋液表面凝固，翻面继续煎 ， 两面金黄后就可以出锅了 。
【简单好吃的早餐饼的家常做法 好吃的早餐饼做法大全】2、剩米饭早餐饼:食材：剩米饭一碗、鸡蛋2个、黑芝麻少量、淀粉2大勺、胡椒粉1小勺，盐适量 。做法：准备剩米饭1碗，鸡蛋2个，黑芝麻少量 。剩米饭会结块，用少量的温水加盐化开 ， 倒入剩米饭中搅散 。打入2个鸡蛋，2大勺淀粉，1小勺胡椒粉 ， 搅拌均匀，淀粉不要加太多 。手上抹上适量油，用手取适量，把米饭团成米团，按压成饼，米饭饼表面撒上黑芝麻 。锅放入油 ， 中小火炸至表面金黄就可以出锅了，焦香美味的米饭饼做好了 。
3、紫薯鸡蛋卷.食材：紫薯1个、鸡蛋2个、葱花少许 ， 盐少许 。做法：备好1个紫薯 ， 2个鸡蛋 ， 紫薯去皮，切成小块 。放入料理机加少许水 ， 打成汁 。紫薯汁倒入盆中，分次加入面粉调制成无颗粒糊状，放少许葱花，盐，搅拌均匀 。2个鸡蛋打散，平底锅加热刷一层油，倒入一勺紫薯面糊 ， 将面糊摊开，均匀地平铺在锅底 。表面成型后刷上适量鸡蛋液，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅 。也可以刷酱，加入你喜欢的蔬菜卷起来，我是蘸着酱汁食用 。
4、西葫芦蔬菜饼:食材：西葫芦1个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、香肠1根、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉 。做法：需要的食材准备好 。西葫芦洗净成均匀的厚片 ， 用小勺子把瓜瓤挖出来 ， 瓜瓤不要扔掉 。锅中烧点水，把西葫芦圈放入锅里烫至变色，捞出 。西葫芦瓤切小?。懿啡テで卸 。?火腿肠切丁，切好的食材装碗 ， 切好的葱花，打入1个鸡蛋，加入少许盐，胡椒粉，1勺淀粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊 。电饼铛刷少许油，放入西葫芦圈，倒入适量面糊压平 。煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅 。
