1、有的人在制作香菜以及其他蔬菜的时候都要进行焯水，这是因为蔬菜在生长的过程中很可能会有些许的污染 ， 虽然我们把蔬菜表面清洗的很干净，其实还有些许的细菌，所以要把蔬菜焯水 。焯水后的蔬菜起到了消毒的作用，所以吃起来会更加安心，也会更加健康一些 。
【有些蔬菜为什么要焯水 是不是蔬菜都要焯过水】2、市面的蔬菜很多，有的蔬菜吃起来会有些苦涩 ， 进行焯水之后，口感也会变得更好 。例如制作香椿可以进行焯水，这样就会减少它的苦涩味 。另外，在制作菜花等蔬菜的时候也可以用来焯水，既有很好的杀菌效果 ， 而且还能节省烹饪时间，还可以增加食材的亮度 。
