苏州特色菜主要有红烧狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼、樱桃肉、响油鳝糊、桂花糯米藕等 。
红烧狮子头
红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜 。将有肥有瘦的肉配上荸荠 ， 香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味 。红烧狮子头要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点 。重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳 。
叫花鸡
【苏菜有什么特色菜 苏州特色菜有哪些】
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏传统名菜，把加工好的鸡用泥土和荷叶包 。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等 。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜 。其色泽枣红明亮 ， 芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特 。
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜 。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味 。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼 。取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式 。油、酱油烧” 。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意 。
樱桃肉
樱桃肉是苏州特色菜，江苏传统名菜之一，始创于江苏，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美 。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸 ， 富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜 。樱桃肉是最起码的条件是色诱 ， 如肉面要切得如樱桃般大?。?排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人 。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同 。
响油鳝糊
响油鳝糊是一道江南地区特色名菜，属于苏帮菜 。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后 ， 放入佐料，爆炒 。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口 。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身 。
桂花糯米藕
桂花糯米藕做法讲究 ， 将生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑 。杭州桂花糯米藕软绵甜香 ， 西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食 。
