【出胶的银耳和不出胶银耳营养区别 银耳出胶和不出胶营养一样吗】
银耳出胶和不出胶营养一样 。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸 。银耳最好是用冷水泡 。用热水泡银耳 ， 不仅不易充分发开 ， 口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉 。银耳一定要根部向上泡发 ， 才能泡透 。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因银耳叶片薄脆 ， 易揉烂 。
