1、猪瘦肉300克 ， 菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克 ， 青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克 ， 白糖35克，精盐4克，味精2克 ， 料酒6毫升，胡椒粉0.2克 ， 全鸡蛋25克，山楂片4克 ， 食油100克，葱段4克，蒜茸4克 。
2、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块 。
3、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉 。
4、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁 。
【菠萝古老肉的做法和视频 菠萝古老肉的正宗做法】5、猪肉片入热油锅内炸熟 。
6、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香 ， 再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成 。
