老汤酱牛肉的家常做法 老汤酱牛肉的家常做法窍门

老汤酱牛肉的家常做法 老汤酱牛肉的家常做法窍门

1、主料:牛腱子1250克 。
2、辅料:食盐50克、冰糖60克、姜1小块、八角5个、花椒40粒、桂皮1块、干辣椒3个、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、黄酒50克、黄豆酱油100克、黄酱50克、大葱1颗、茴香1小把 。
3、做法:
(1)准备所需食材 。

(2)用刀切去表面沾的杂质脏物,在凉水中浸泡2小时 , 中间多换几次水 , 捞出沥干水备用 。
(3)姜切片,葱切段备用 。
(4)把香料包和牛肉放锅中,加水没过牛肉即可 。
(5)水烧开后撇去浮沫 。
(6)再放100克黄豆酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味 。
(7)然后下50克黄酒、葱段、姜片、50克黄酱、50克盐和60克冰糖 。
(8)转小火盖盖儿慢炖两至三小时,炖至用筷子能轻松扎透,就熟了 。
【老汤酱牛肉的家常做法 老汤酱牛肉的家常做法窍门】(9)牛肉彻底放晾后再切,刀垂直牛肉纹理切片 , 薄厚随意,整齐的码放在盘中,还可调碗料汁蘸着吃 。

相关经验推荐