近年来 ， 我国小龙虾的消费持续增长，产值不断扩大，养虾的农户也逐渐多了起来 。随着气温升高，即将进入小龙虾的黄金上市时间，那么，小龙虾的养殖技术有哪些？它的做法是什么？
一、小龙虾的养殖技术有哪些？
1、养殖场建造与消毒
小龙虾适宜在水质干净、周围无污染的环境下生长，一般池塘、稻田、河沟就是不错的养殖地 。选好地后，根据养殖数目建造一个大小适宜的池子，池子面积一般在10-50亩左右 。建好后，用防逃网将周围围起来，并把底部用土封严 ， 以防逃跑 。另外，可在池子中根据气候种植一些水草，比如种些伊乐藻、金鱼藻、轮叶黑藻等，面积占池子总面积30%左右即可 。另外在放苗前，每亩用150-300公斤的生石灰水对养殖池进行消毒 。
2、投放种苗
投放前，每亩地撒入250公斤左右的发酵粪肥，如果3天后池水不肥 ， 可多次少量泼洒经过发酵的有机肥水，使池水达到合适的肥度 。水的透明度要求在25～35cm，以清绿色为宜 。待水温达到15度以上时 ， 去专卖渔店购买一些健康种苗投放到池子内即可 。一般体长1.5～2.0cm以上的龙虾苗，每亩投放50～80kg 。
3、日常管理
（1）喂食
小龙虾是杂食性动物，可吃大豆、南瓜、小麦、玉米、山芋、金鱼藻、动物内脏、杂鱼等 。一般每天投饵量干料大体是小虾体重5～10% 。投饵需定时、定位、定质、定量 。
（2）水质
前期以肥水为主，透明度25cm左右 。中后期勤换水和加水，最好3～5天换水或加水一次，保持水体透明度为40cm左右 。根据实际情况，适当开启增氧机，维持水体较高的含氧量 。高温季节，水产容易死亡，要及时捞除 。定期泼洒微生物制剂，可每半月全池泼洒一次，能有效改善水质 。
4、病害防治
小龙虾的适应能力很强，但在养殖过程中也有可能感染疾?。?所以要定期用生石灰对水体进行消毒，杀灭病原体 。一旦发?。?要查明病因，对症用药 。迅速处理，避免造成打的损失
二、小龙虾的做法是什么？
1、油爆小龙虾
原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油 。
制法：
【小龙虾的养殖技术有哪些种类 小龙虾的养殖技术有哪些】 （1）小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟 。
（2）锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出 。
（3）锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘 。
2、麻辣小龙虾（口味虾）
原料：小龙虾500克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
步骤：
（1）将小龙虾洗净 ， 葱姜蒜切碎，辣椒剪块 。
（2）锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热 ， 放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味 。
（3）放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 。
（4）看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料 ， 加入200ml的清水，盖上锅盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，最后将火力调大收汁即可 。
在小龙虾烹饪过程中，要注意煮熟、煮透才能杀灭大肠杆菌 。另外 ， 龙虾的头部是最易积聚寄生虫的部分，不宜食用 。
