步骤1
食材：鲫鱼500克、香菜1根、大蒜6瓣、生姜1块、小葱1根 。调料：蒸鱼豉油1汤匙，料酒1汤匙白醋半汤匙，糖适量，花椒适量 ， 盐1茶匙，鸡精1茶匙 。
步骤2
鲫鱼洗净两面各划4刀 。
步骤3
干辣椒剪丝 。
步骤4
香菜切段 。
步骤5
姜切丝 。
步骤6
蒜切粒 。
步骤7
碗中放入盐 糖 鸡精、蒸鱼豉油、料酒、搅拌均匀 。
步骤8
锅中倒入清水、水开后放入大葱、料酒1勺、放入鲫鱼鱼大火煮5分钟捞出沥干，放入盘中，撒上蒜粒 。
步骤9
锅中热油，加入花椒爆香，加入干辣椒炒至微变暗色，淋在鱼身上，放入香菜 ， 淋上生抽1勺即可食用 。【蒜爆鱼怎么做 蒜爆鱼的做法】
