泉州的特色名茶有永春佛手茶、安溪铁观音、安溪黄金桂、安溪乌龙茶、石亭绿茶、安溪本山茶、大叶乌龙茶、梅占茶 。
1、安溪铁观音
安溪铁观音是福建泉州的特色名茶，有着非常悠久的历史，是中国十大名茶之一 。安溪产茶始于唐末 。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶 。铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延 ， 云雾缭绕，土层深厚，特别适宜茶树生长 。所产出的铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵” 。
2、安溪黄金桂
安溪黄金桂是福建泉州的特色名茶有着悠久的历史，清咸丰年间(1850-1860)原产于安溪罗岩，该品适宜制作乌龙茶 ， 也适制红、绿茶 。黄旦是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品 。采制工艺十分考究 。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征 。由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质 。
3、石亭绿茶
【泉州有哪些特色名茶 福建泉州特产】石亭绿茶是福建泉州的特色名茶，有着非常悠久的历史 ， 产于福建省南安市丰州镇的九日山和莲花峰一带，这里地处闽南沿海 ， 气候温和，罕见霜雪 。同时受沿海季风的影响，阴晴相间，光照适当 ， 土质肥沃疏松，给茶树生长提供了良好的自然条件 。所产出的绿茶外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿 ， 是为集“三绿”之美;滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香 ， 又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香” 。
