1、只用玉米面不能做馒头，玉米面不会发 ， 粘性不好做出来的馒头 ， 是硬的，需要加上普通面粉才能做馒头，具体如下：
2、主要材料：普通面粉500克 ， 玉米面200克，酵母粉8克，温水450毫升 。
3、酵母粉放在碗里，加入温水搅拌均匀溶化 ， 静置5~10分钟左右，把酵母充分激活 。普通面粉和玉米面一起放入面盆 。
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4、融化好的酵母水少量多次倒入面粉中 ， 先把面粉用筷子搅拌成絮状 。
5、然后用手揉成光滑面团，放一旁稍微醒发8~10分钟左右，揉起面团来更轻松 。
6、和好的面团在案板上揉一揉，排气，搓成长条 ， 切成大小一样面剂子 。
7、稍微用手整下形 ， 摆在蒸篦上，盖上盖子发酵 ， 中间不要忘了留空间出来，得发酵到原来两倍大 。
8、开大火 ， 从锅烧开上汽算起蒸15分钟 。关掉火，不要立刻打开盖子，焖三分钟再拿出锅中馒头 。
