平锅带鱼的做法有很多，下面介绍一种较为简单的做法：
准备材料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙 ， 醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量；
制作方法：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净 ， 剁成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
【平锅带鱼的做法】3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖 ， 入味后淋花椒油，炒匀即成 。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油 ， 用文火炸花椒 ， 出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。
