1、将肉切成细丝，放到碗里，把鸡蛋倒入碗中均匀搅拌，然后倒入少量的油搅拌一下 。
2、冬笋、木耳切成细丝，然后锅内倒入水，开锅后把冬笋、木耳倒入锅内，带锅内水再次沸腾后，把冬笋、木耳盛出，用凉水清洗干净 。
3、将上浆好的肉丝用四五成热的油过油至熟，出锅控净油 。
4、锅内倒入少量油 ， 放入剁碎的辣椒酱、蒜沫、葱沫、姜沫，炒出香味后，倒入水、料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉 ， 勾兑成鱼香汁，下入肉丝、冬笋丝、木耳丝 。
【竹笋鱼香肉丝做法 竹笋鱼香肉丝的做法】5、最后用水淀粉勾芡，淋入少许的明油 ， 装盘即可 。
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