1、将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等 , 加盖煮熬 。
2、但切忌不断揭盖翻锅,这样易使鱼汤带有腥味 。
3、煮熬一段时间,鱼汤变成乳白色,这时可以揭盖调味 , 再放入新鲜蔬菜,起锅即成 。
【招牌鱼粉怎么做才好吃 招牌鱼粉怎么做才好吃又简单】4、将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉大功告成 。
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