扇贝的选购方法：
1、活养扇贝的选购
【怎么挑选扇贝肉 怎么挑选扇贝】首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝 ， 不能选太小的 ， 否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝 ， 不能选用 。
2、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度 ， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右 ， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品 。
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