1、咸鲜腊肉汤圆
（1）食材：水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量) 。
（2）菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用;
（3）水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子;
（4）取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅 ， 搓圆;
（5）水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可 。
【腊肉好吃的做法窍门 腊肉好吃的做法】2、老南瓜烹老腊肉
（1）食材：老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量 。
（2）老腊肉煮熟后，捞出来切成片;老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里 ， 炸至断生便倒出来沥油 。
（3）锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味 ， 翻炒匀便可出锅装盘 。
3、春笋炒腊肉
（1）食材：春笋，腊肉 ， 干辣椒，大蒜，生姜，葱(蒜苗更好)，盐 。
（2）将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水 ， 煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片 。
（3）将冬笋切去根部较老的部分 ， 剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片 ， 放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片 ， 姜切丝 。
（4）净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀 ， 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅 。
