1、首先 ， 这里先把调料说一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g ， 良姜50g，净大葱白25g ， 姜块100g，盐50g ， 丁桂面30g ， 香菜末60g,青蒜苗末各60g ， 香油60g，味精60g，香料水150g
2、羊骨剁开，用刀背砸碎 ， 再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净 。
3、重新起锅 ， 加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开 ， 还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上 ， 大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了 ， 肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块 ， 再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟 。
4、把羊肉捞出来凉一下，切薄片 ， 放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中 ， 淋上几滴香油 。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻
5、调料的调制：丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面 。香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可 。
6、注意事项：
把羊汤熬制好后 ， 用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下 ， 看看是否能凝结成油块 。
【羊汤配料 平泉羊汤配料】在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例；多了药味太重 ， 少了腥膻太重；
